3 τρόποι προετοιμασίας κατεψυγμένων χτένων

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι προετοιμασίας κατεψυγμένων χτένων
3 τρόποι προετοιμασίας κατεψυγμένων χτένων

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας κατεψυγμένων χτένων

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας κατεψυγμένων χτένων
Βίντεο: Φτιάξτε το πιο Ενεργειακό Smoothie | Lidl Hellas 2024, Μάρτιος
Anonim

Το χτένι είναι ένα ελαφρύ και χυμώδες θαλασσινό που σερβίρεται συνήθως σε εκλεπτυσμένα εστιατόρια, αλλά είναι επίσης πολύ εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Η παγωμένη επιλογή είναι λιγότερο δαπανηρή, αλλά εξακολουθεί να έχει υπέροχη γεύση εάν προετοιμαστεί σωστά. Αφού το ξεπαγώσετε, μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα ή να ψηθεί το χτένι για να σερβίρετε ένα υπέροχο γεύμα!

Συστατικά

Σφραγισμένο χτένι

  • 700 γραμμάρια χτένια στο κέλυφος.
  • Αλατοπίπερο.
  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικά).

Κάνει τέσσερις μερίδες.

ψητό χτένι

  • 700 γραμμάρια χτένια στο κέλυφος.
  • ½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • ¾ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
  • 1 φρέσκο λεμόνι.
  • 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί (προαιρετικά).
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι (προαιρετικά).

Κάνει τρεις μερίδες.

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Απόψυξη των χτένων

Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 1
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 1

Βήμα 1. Καθαρίστε τα χτένια εάν μπαίνουν στο κέλυφος

Ανοίξτε την κουτάλα με ένα μαχαίρι βουτύρου τοποθετημένο ανάμεσα στα δύο μισά. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το χτένι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή άμμο. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για να διαχωρίσετε το μεγάλο κομμάτι λευκού κρέατος από την κουτάλα.

  • Εάν τα κατεψυγμένα χτένια δεν βρίσκονται στο κέλυφος, παραλείψτε αυτό το βήμα.
  • Χρησιμοποιείτε μόνο κρύο νερό όταν τα πλένετε για να μην μαλακώσουν.
Image
Image

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα χτένια στο ψυγείο μια μέρα πριν τα προετοιμάσετε

Τοποθετήστε τα χτένια σε ένα μεγάλο μπολ καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν μαγειρέψετε τα θαλασσινά. Την επόμενη μέρα, ελέγξτε αν τα χτένια είναι ακόμα παγωμένα ή στερεά. Αν ναι, αφήστε τα στο ψυγείο για άλλη μία ώρα.

  • Το μπολ πρέπει να είναι μεγάλο για να χωράει τα χτένια και κάθε νερό που λιώνει.
  • Ετοιμάστε τα την ίδια μέρα ή μια μέρα μετά την τοποθέτησή τους στο ψυγείο.
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 3
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 3

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα χτένια σε κρύο νερό για μία ώρα για να ξεπαγώσουν και χρησιμοποιήστε τα αμέσως

Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό και βάλτε το πακέτο χτένι μέσα. Η συσκευασία πρέπει να είναι καλά κλεισμένη ώστε να μην εισέρχεται νερό. Αφήστε τη συσκευασία στο μπολ για έως και μία ώρα για να αφήσετε τα χτένια να έρθουν αργά σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Εάν το μαλάκιο βραχεί, η υφή θα αλλάξει.
  • Έχετε πετάξει ποτέ το πακέτο; Τοποθετήστε τα χτένια σε μια τσάντα με φερμουάρ.
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 4
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 4

Βήμα 4. Ξεπαγώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για άμεση χρήση

Τοποθετήστε τα σε δοχείο που είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα και να εξασφαλίσετε ότι θερμαίνονται ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε την επιλογή απόψυξης του εξοπλισμού και ελέγξτε κάθε 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ξεπαγώσουν τελείως τα χτένια.

Σε γενικές γραμμές, πρέπει να βάλετε το βάρος σε γραμμάρια για να ξεπαγώσετε το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων

Μέθοδος 2 από 3: Σφράγιση των χτένων

Image
Image

Βήμα 1. Στεγνώστε τα χτένια με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να μην συρρικνωθούν και να μην αχνιστούν

Διπλώστε ένα φύλλο χαρτί κουζίνας στη μέση και σκουπίστε το χτένι από όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε το σε ένα στεγνό πιάτο.

Τα σφραγισμένα χτένια είναι πιο χρυσά αν στεγνώσουν

Image
Image

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι

Πάρτε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και αλατοπιπερώστε τα χτένια. Τρίψτε αλάτι και πιπέρι σε όλες τις μονάδες έτσι ώστε να απορροφήσουν καλύτερα τη γεύση.

Image
Image

Βήμα 3. Ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί. Αν ρίξετε λίγες σταγόνες νερό στο τηγάνι και εξατμιστούν αμέσως, το τηγάνι είναι έτοιμο.

Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε βούτυρο αντί για λάδι

Image
Image

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα χτένια στο τηγάνι αφήνοντας ένα διάστημα 2,5 εκατοστών μεταξύ του καθενός

Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα και παρατηρήστε αν ακούσετε ένα τρίξιμο καθώς αγγίζετε το χτένι στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερα χτένια χωρίς να γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι.

Εάν είναι απαραίτητο, ετοιμάστε τα χτένια σε μικρότερες παρτίδες

Image
Image

Βήμα 5. Σφραγίστε τα και από τις δύο πλευρές για δύο ή τρία λεπτά

Μην τα μετακινείτε κατά το μαγείρεμα ώστε να ροδίσουν. Όταν έρθει η ώρα να τα αναποδογυρίσετε, θα πρέπει εύκολα να ξεκολλήσουν από τον πάτο του τηγανιού. Σφραγίστε την άλλη πλευρά για άλλα δύο λεπτά μέχρι να σφίξουν τα χτένια. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από το τηγάνι.

  • Μην υπερβάλλετε στο χρόνο, καθώς τα οστρακοειδή μπορούν να γίνουν σκληρά και ελαστικά.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μαγειρικό θερμόμετρο και ελέγξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία έχει φτάσει τους 65 ° C.
Image
Image

Βήμα 6. Σερβίρετε τα χτένια απευθείας από το τηγάνι

Σερβίρετε 4 έως 5 χτένια ανά άτομο σε ζεστά πιάτα. Για μεγαλύτερη γεύση, πιέστε μερικές σταγόνες λεμόνι από πάνω τους.

  • Ετοιμάστε τα τελευταία, λίγο πριν σερβίρετε το γεύμα, ώστε να είναι ζεστά.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
  • Ζεσταίνουμε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.

Μέθοδος 3 από 3: Roήσιμο των χτένων

Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 11
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 11

Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C

Τοποθετήστε τη σχάρα στο κεντρικό ύψος και αφήστε το φούρνο να ζεσταθεί καλά πριν βάλετε τα χτένια να ψηθούν.

Image
Image

Βήμα 2. Τοποθετήστε το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο σε ένα ταψί ή ένα ταψί

Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα και το χρησιμοποιούμε για να λαδώσουμε το τηγάνι. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το βούτυρο και μοιράστε το ομοιόμορφα στον πάτο του πιάτου σερβιρίσματος.

Για να προσθέσετε μια γεύση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί

Image
Image

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα χτένια στην πιατέλα

Τοποθετήστε τα δίπλα -δίπλα, ώστε να χωρέσουν όλα στη φόρμα. Όλες οι μονάδες πρέπει να είναι σε επαφή με το λιωμένο μείγμα βουτύρου και σκόρδου για να απορροφήσουν τη γεύση.

Image
Image

Βήμα 4. Ανακατέψτε τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μαϊντανό για να ψωμίσετε τα χτένια

Χτυπάμε τα υλικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Πάρτε λίγο από αυτό το μείγμα με τα δάχτυλά σας και απλώστε το σε κάθε χτένι για να το ψήσετε σε ένα λεπτό στρώμα.

Προσθέστε επίσης ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι αν σας αρέσει μια πιο φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών

Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 15
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 15

Βήμα 5. Bήστε τα χτένια για περίπου 20 λεπτά

Τοποθετήστε το ταψί στην κεντρική σχάρα του φούρνου και κλείστε την πόρτα. Μην ανοίγετε το φούρνο μέχρι να τελειώσουν τα χτένια, εμποδίζοντας τη διαφυγή της θερμότητας. Βγάλτε τα από το φούρνο μετά από περίπου 20 λεπτά, όταν ροδίσουν τα ψίχουλα.

Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των χτένων έχει φτάσει τους 65 ° C. Διαφορετικά, αφήστε τα στο φούρνο περισσότερο

Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 16
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα χτένια Βήμα 16

Βήμα 6. Σερβίρετε τα χτένια όσο είναι ακόμα ζεστά

Βάλτε 4 έως 5 μονάδες ανά άτομο. Ζεσταίνουμε το πιάτο για να μην κρυώσει το οστρακοειδές ενώ σερβίρεται. Στύψτε λίγο λεμόνι από πάνω αν θέλετε μια πινελιά οξύτητας.

  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
  • Τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα για να ζεσταθούν.

Ειδοποιήσεις

  • Ελέγξτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία του χτένι είναι 65 ° C.
  • Πετάξτε τα χτένια που είναι δύσοσμα ή γλοιώδη.

Συνιστάται: