3 τρόποι για να καθαρίσετε τα μανιτάρια Shiitake

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι για να καθαρίσετε τα μανιτάρια Shiitake
3 τρόποι για να καθαρίσετε τα μανιτάρια Shiitake

Βίντεο: 3 τρόποι για να καθαρίσετε τα μανιτάρια Shiitake

Βίντεο: 3 τρόποι για να καθαρίσετε τα μανιτάρια Shiitake
Βίντεο: Πως να χάσεις λίπος χωρίς να χάσεις μυϊκή μάζα 2024, Μάρτιος
Anonim

Επιλέξτε βιολογικής καλλιέργειας μανιτάρια shiitake όποτε είναι δυνατόν, ώστε να μην ανησυχείτε τόσο πολύ για τον καθαρισμό τους στη συνέχεια, καθώς δεν θα έχουν χημικά πρόσθετα. Τούτου λεχθέντος, απλά ξεπλύνετε τα μανιτάρια γρήγορα με νερό και αφαιρέστε τους μίσχους (ή τα κοτσάνια) πριν τα μαγειρέψετε.

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Πλύσιμο μανιταριών Shiitake

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 1
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 1

Βήμα 1. Καθαρίστε την ορατή βρωμιά

Εάν τα μανιτάρια είναι ακόμα πολύ λερωμένα ή άλλα υπολείμματα, καθαρίστε τα προσεκτικά με το χέρι σας, ένα καθαρό πανί, χαρτοπετσέτα ή μια βούρτσα με μαλακές τρίχες. Μην ανησυχείτε για τον καθαρισμό ακόμα.

  • Υπάρχουν βούρτσες κουζίνας σχεδιασμένες ειδικά για τον καθαρισμό ευαίσθητων τροφίμων όπως τα μανιτάρια shiitake. Ωστόσο, ενώ είναι χρήσιμα, δεν είναι απαραίτητα σε αυτή την περίπτωση.
  • Γενικά, αρκεί να περάσετε ένα στεγνό φύλλο χαρτοπετσέτας.
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 2
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 2

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια

Καθώς απορροφούν λίγη υγρασία, δεν συνιστάται να τα πλένετε με πολύ νερό, αρκεί να τα ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό.

Μερικοί σεφ προτιμούν να μην πλένουν τα μανιτάρια όταν είναι βιολογικά και χωρίς χημικά πρόσθετα

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 3
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 3

Βήμα 3. Ανακινήστε ή στεγνώστε με αέρα

Κουνήστε τα μανιτάρια στο χέρι σας ή χρησιμοποιήστε ένα στεγνωτήριο σαλάτας για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο νερό. Εάν το νερό παγιδευτεί στην κάτω πλευρά ενός shiitake, κρατήστε το από το στέλεχος και ανακινήστε το πιο έντονα.

Πλύνετε ξανά τα μανιτάρια εάν είναι ακόμα πολύ βρώμικα

Μέθοδος 2 από 3: Βγάζοντας τις βέργες και κόβοντας

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 4
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 4

Βήμα 1. Αφαιρέστε το στέλεχος από κάθε μανιτάρι

Ενώ η διατήρηση του στελέχους είναι θέμα προσωπικής προτίμησης κατά την προετοιμασία μανιταριών, τα στελέχη shiitake πρέπει πάντα να αφαιρούνται. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το κοτσάνι ακριβώς εκεί που αγγίζει το καπέλο του μανιταριού και τραβήξτε το αργά προς την αντίθετη κατεύθυνση από την οποία γέρνει.

  • Για παράδειγμα, αν κρατάτε το μανιτάρι ανάποδα και το μίσχο έχει κλίση προς το μέρος σας, τραβήξτε το μακριά σας.
  • Πετάξτε τα στελέχη ή αποθηκεύστε τα για χρήση σε σούπες και ζωμούς.
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 5
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 5

Βήμα 2. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα αποξηραμένα μανιτάρια πριν τα ενυδατώσετε ξανά

Τα αποξηραμένα shiitake δεν είναι τόσο νόστιμα, αλλά καλό είναι να τα έχετε στο χέρι γιατί διαρκούν περισσότερο και είναι αρκετά χρήσιμα σε ορισμένα πιάτα. Απαιτούν λίγο περισσότερη δουλειά στην προετοιμασία τους, πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Η ευκολία, ωστόσο, είναι η ώρα για την αφαίρεση των στελεχών, τα οποία αποκολλώνται πιο εύκολα όταν στεγνώσουν ή αφυδατωθούν.

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 6
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 6

Βήμα 3. Κόψτε τα μανιτάρια, κατά προτίμηση σε λεπτές λωρίδες

Τοποθετήστε το καπέλο shiitake επάνω σε μια σανίδα κοπής και κόψτε το προσεκτικά σε λεπτές λωρίδες.

Εάν έχετε περισσότερες δεξιότητες, στοιβάζετε πολλά καπέλα shiitake και τα κόβετε ταυτόχρονα για να εξοικονομήσετε χρόνο

Μέθοδος 3 από 3: Ταξινόμηση και αποθήκευση μανιταριών

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 7
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 7

Βήμα 1. Αγοράστε shiitakes χύμα

Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε μανιτάρια που πωλούνται χύμα αντί για συσκευασμένα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε τα πιο καθαρά και φρέσκα μανιτάρια.

Επιλέξτε μανιτάρια με πιο χοντρά καπέλα

Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 8
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 8

Βήμα 2. Επιλέξτε σφιχτά, ξηρά μανιτάρια

Τόσο το stipe όσο και το καπέλο τους πρέπει να είναι σταθερά και στεγνά στην αφή, με αυτά με στρογγυλεμένα και καμπύλα καπέλα να είναι συνήθως τα πιο δροσερά. Αποφύγετε τα μανιτάρια που φαίνονται τσαλακωμένα ή απαλά και γλοιώδη.

  • Οι λεπίδες στην κάτω πλευρά του καπέλου πρέπει επίσης να είναι στεγνές και σταθερές.
  • Οι σκοτεινές κηλίδες και η υγρή εμφάνιση δείχνουν ότι το μανιτάρι έχει ήδη τελειώσει. Αυτά τα σημάδια εμφανίζονται κυρίως στις λεπίδες shiitake.
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 9
Καθαρίστε τα μανιτάρια Shiitake Βήμα 9

Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια στο ψυγείο

Η ψύξη τους βοηθά να διατηρούνται δροσερά. Εάν αγοράσατε φρέσκο shiitake, θα διαρκέσουν λίγες ημέρες όταν αποθηκεύονται σε ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Μην κλείνετε το δοχείο καθώς χρειάζονται αέρα.

Εάν σκοπεύετε να τα διατηρήσετε για περίπου μία εβδομάδα, αφαιρέστε τις λεπίδες shiitake για να μην χαλάσουν

Συνιστάται: