Το σόργο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν επιλογές χωρίς γλουτένη ή θέλουν να δοκιμάσουν θρεπτικούς κόκκους. Τα τρόφιμα είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια παρτίδα και να τη σερβίρετε με τον ίδιο τρόπο που σερβίρετε το ρύζι. Μαγειρέψτε το σόργο στο φούρνο, βραστήρα ή χύτρα ταχύτητας και αποθηκεύστε ό, τι έχει απομείνει στο ψυγείο.
Συστατικά
- 3 έως 4 φλιτζάνια νερό.
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο σόργο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προαιρετικά.
Φτιάχνει τέσσερα φλιτζάνια μαγειρεμένο σόργο.
βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Χρήση της σόμπας
Βήμα 1. Μουλιάστε το σόργο
Αν θέλετε να είναι πολύ μαλακό αντί για σφιχτό, βυθίστε ένα φλιτζάνι ολόκληρο σόργο σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Αφήστε το για μια νύχτα για τα φασόλια να απορροφήσουν λίγο από το νερό. Στη συνέχεια αφαιρέστε ό, τι έχει απομείνει από το νερό με ένα σουρωτήρι.
- Το σταθερό σόργο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σιταριού ή του κουσκούς σε συνταγές είτε ταμπουλέ είτε φαλάφελ.
- Εάν δεν έχετε χρόνο να το μουλιάσετε, παραλείψτε αυτό το μέρος, αλλά να γνωρίζετε ότι η υφή θα γίνει λίγο πιο παχιά.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το σόργο, το νερό και το αλάτι σε ένα τηγάνι
Τοποθετήστε το εμποτισμένο σόργο ή ένα φλιτζάνι ξηρό ολόκληρο σόργο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τρία φλιτζάνια νερό. Για να προσθέσετε λίγο περισσότερη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και να ανακατέψετε καλά.
Βήμα 3. Βράζετε νερό και μειώνετε τη θερμότητα
Τοποθετήστε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ζεστάνετε το νερό μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Σε αυτό το σημείο, χαμηλώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό να φυσάει ελαφρά.
Βήμα 4. Βράζουμε για μια ώρα
Όταν το νερό μόλις βράζει, σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε τα φασόλια για μια ώρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τελειώσει το μαγείρεμα και σερβίρετε όταν το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί και τα φασόλια είναι τρυφερά.
Εάν δεν είναι ακόμα τρυφερά, προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι νερό και συνεχίστε να βράζετε. Δείτε αν είναι έτοιμα μετά από μισή ώρα
Μέθοδος 2 από 4: Χρήση αργής κουζίνας
Βήμα 1. Πλύνετε και στραγγίστε το σόργο
Βάλτε ένα φλιτζάνι ολόκληρο σόργο σε λεπτό κόσκινο και τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να πλύνετε τα φασόλια.
Το σόργο έρχεται σε ολόκληρη ή μαργαριταρένια μορφή. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μαργαριταρένιο, μειώστε το υγρό σε τρία φλιτζάνια
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φασόλια, το νερό και το αλάτι σε βραστήρα
Τοποθετήστε το πλυμένο σόργο σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων και προσθέστε τέσσερα φλιτζάνια νερό. Αν θέλετε να το αρωματίσετε λίγο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για τέσσερις έως πέντε ώρες
Σκεπάζουμε το τηγάνι και ανοίγουμε την υψηλή θερμοκρασία, αφήνοντας το σόργο να ψηθεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ελέγξτε ότι το μεγαλύτερο μέρος του νερού έχει απορροφηθεί και τα φασόλια είναι μαλακά.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε μαγειρεμένο σόργο
Ξεπλύνετε καλά τα φασόλια με ένα πιρούνι και σερβίρετε. Μια άλλη επιλογή είναι να τα αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Μπορείτε επίσης να το παγώσετε για έως και τρεις μήνες
Μέθοδος 3 από 4: Χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας
Βήμα 1. Συνδυάστε τα υλικά στη χύτρα ταχύτητας
Αφαιρέστε το εσωτερικό δοχείο και ρίξτε τρία φλιτζάνια νερό σε αυτό. Προσθέστε ένα φλιτζάνι ολόκληρο σόργο και, αν θέλετε να προσθέσετε γεύση στα φασόλια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το εσωτερικό δοχείο και καλύψτε το
Τοποθετήστε το εσωτερικό μέρος με το σόργο και το νερό μέσα στη χύτρα ταχύτητας. Επανατοποθετήστε το καπάκι και γυρίστε το περίπου 30 μοίρες για να κλείσει με ασφάλεια.
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το τηγάνι και μαγειρέψτε το σόργο για 20 έως 25 λεπτά
Ρυθμίστε την πίεση στα 1,02 atm και μαγειρέψτε.
Εάν χρησιμοποιείτε άμεση κουζίνα, χρησιμοποιήστε τη ρύθμιση MULTIGRAIN και προσαρμόστε σε μικρότερο χρόνο για να μαγειρευτεί το σόργο για 20 λεπτά
Βήμα 4. Ανοίξτε και δείτε πώς είναι τα φασόλια
Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τη φυσική πίεση για να ανοίξετε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για δέκα έως 15 λεπτά. Περιστρέψτε τη λαβή αριστερόστροφα για να ξεκλειδώσετε το κάλυμμα και σηκώστε το αργά. Μέχρι τώρα, το σόργο πρέπει να είναι τρυφερό. Χτυπάμε τα φασόλια και σερβίρουμε το πιάτο.
Βεβαιωθείτε ότι έχει απελευθερωθεί όλη η πίεση από το εσωτερικό του τηγανιού πριν αφαιρέσετε το καπάκι
Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα με σόργο
Βήμα 1. Αντικαταστήστε τα δημητριακά ολικής αλέσεως στη σαλάτα
Εάν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα ολικής αλέσεως που περιλαμβάνει φάρρο, κουσκούς, μούρο σιταριού ή σιτάρι, αλλάξτε τα φασόλια με μαγειρεμένο σόργο. Διατηρεί την υφή του για αρκετές ημέρες, επομένως είναι ιδανικό για ελληνικές σαλάτες, ταμπουλέ και μπολ με σιτηρά.
Βήμα 2. Αλατοπιπερώνουμε το μαγειρεμένο σόργο
Αυτός ο κόκκος είναι παρόμοιος με το ρύζι στο ότι μπορείτε να τον καρυκεύσετε όπως σας αρέσει. Ανακατέψτε αποξηραμένα βότανα στο νερό μαγειρέματος σόργου, έτσι ώστε τα φασόλια να απορροφήσουν τη γεύση. Δοκιμάστε αυτά τα μπαχαρικά κατά την προετοιμασία τους:
- Κύμινο;
- Fenugreek;
- Κολίανδρο;
- Garam masala?
- Ρίγανη;
- Δάφνη.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε σε πουτίγκες ή κουάκερ
Αντικαταστήστε το ρύζι στην αγαπημένη σας συνταγή πουτίγκας με ένα λιγότερο χορταστικό γλυκό. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χυλό πρωινού με σόργο αντί για πλιγούρι βρώμης. Συνδυάστε με νερό, γάλα ή γάλα καρύδας και ανακατέψτε με το αγαπημένο σας γλυκαντικό, μπαχαρικά, φρούτα και ξηρούς καρπούς.