Τα φρέσκα λοβό είναι γενικά διαθέσιμα σε σούπερ μάρκετ και αγορές όλο το χρόνο. Μπορείτε να διατηρήσετε τους λοβούς παγώνοντάς τους για μελλοντική χρήση. Είναι εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι και σας δίνει τον έλεγχο της ποιότητας του φαγητού της οικογένειάς σας. Δείτε αυτό το άρθρο ως οδηγό για το πάγωμα των λοβών και την καλύτερη χρήση τους σε τρεις νόστιμες συνταγές.
βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Δίσκοι κατάψυξης
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκα φασόλια στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά
-
Χρησιμοποιείτε μόνο λοβούς που δεν έχουν λεκέδες. Αναζητήστε λοβούς που δεν έχουν ήδη σχηματιστεί μικρά φασόλια μέσα τους. Παρόλο που τα μικρά φασόλια δεν επηρεάζουν τη γεύση ή την ποιότητα των λοβών, σημαίνουν ότι το φαγητό είναι πολύ ψημένο.
-
Χρησιμοποιήστε τους πιο φρέσκους λοβούς. Τα παγώνετε την ημέρα που τα αγοράζετε ή τα θερίζετε. Εάν πρέπει να περιμένετε να παγώσουν τα φασόλια, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο στο μεταξύ.
Βήμα 2. Πλύνετε καλά τους λοβούς
Βήμα 3. Κόψτε τους λοβούς
-
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα άκρα των λοβών. Εάν οι λοβοί έχουν λεκέδες ή χαλασμένα μέρη, μπορείτε να τους αφαιρέσετε με το μαχαίρι.
-
Κόψτε τους λοβούς στο μέγεθος που προτιμάτε. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευή που κόβει και αφαιρεί τους σπόρους από τους λοβούς ταυτόχρονα.
Βήμα 4. Ετοιμάστε το τηγάνι
-
Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αφήστε χώρο στο τηγάνι για τους λοβούς. Το κλείσιμο της κατσαρόλας με ένα καπάκι κάνει το νερό να βράζει πιο γρήγορα και εξοικονομεί ενέργεια (ή αέριο).
-
Γεμίστε μια δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ με παγάκια και νερό.
Βήμα 5. Αλείψτε τους λοβούς σε βραστό νερό για 3 λεπτά
-
Αυτή η διαδικασία αφαιρεί ένζυμα που βλάπτουν την ποιότητα των λοβών.
-
Μην αφήνετε τα λοβό να βράσουν για πολύ, διαφορετικά θα ψηθούν πολύ.
Βήμα 6. Μεταφέρετε τους λοβούς σε παγωμένο νερό
-
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μετακινήσετε τους λοβούς από το ένα τηγάνι στο άλλο.
-
Προσθέστε περισσότερο πάγο στους λοβούς εάν είναι απαραίτητο.
-
Αφήστε τους λοβούς να κρυώσουν για τουλάχιστον 3 λεπτά.
Βήμα 7. Στραγγίστε τους λοβούς
-
Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τους λοβούς. Διαφορετικά, μπορούν να σχηματίσουν κρυστάλλους πάγου στην κατάψυξη, οι οποίοι μπορεί να προκαλέσουν απώλεια γεύσης.
-
Χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε την επιπλέον υγρασία από τους λοβούς.
Βήμα 8. Συσκευάστε τους λοβούς
-
Χρησιμοποιήστε σακούλες κατάψυξης που σφραγίζονται με σφραγιστικό κενού.
-
Βάλτε αρκετό σε κάθε σακούλα για να ετοιμάσετε ένα γεύμα για την οικογένειά σας. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να ξεπαγώσετε ακριβώς όσο χρειάζεστε, αντί να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το λοβό. Ένα ικανοποιητικό μέτρο είναι μια χούφτα λοβούς για κάθε άτομο.
-
Κλείστε μια τσάντα σχεδόν εντελώς. Εισάγετε ένα καλαμάκι στο άνοιγμα. Αφαιρέστε τον υπόλοιπο αέρα μέσα από το καλαμάκι. Αφαιρέστε το καλαμάκι όταν τελειώσετε τη σφράγιση της σακούλας.
-
Ετικέτα στις σακούλες με την ημερομηνία που κάνατε το πάγωμα.
Βήμα 9. Καταψύξτε τους λοβούς
- Τακτοποιήστε τους λοβούς στις σακούλες έτσι ώστε να είναι καλά τεντωμένοι. Αυτό επιτρέπει στους λοβούς να παγώσουν γρήγορα και να διατηρήσουν τη φρέσκια γεύση τους.
- Οι κατεψυγμένοι λοβοί διαρκούν 9 μήνες σε συμβατικό καταψύκτη και περισσότερο σε επαγγελματικό καταψύκτη.
Μέθοδος 2 από 4: odητοί κάδοι
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218 ° C
Βήμα 2. Αφαιρέστε τους λοβούς από την κατάψυξη και απλώστε τους σε στρώσεις σε ένα ταψί
Μερικοί από τους λοβούς μπορεί να παγώσουν μαζί. χωρίστε τα όσο μπορείτε με τα δάχτυλά σας και ένα πιρούνι.
Βήμα 3. Λαδώστε τους λοβούς
Το ελαιόλαδο, το φυστικέλαιο, το σογιέλαιο ή το ηλιέλαιο είναι καλές επιλογές.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα φασόλια
Πασπαλίστε με άλλα μπαχαρικά αν θέλετε, όπως πιπέρι καγιέν, κύμινο, σκόνη σκόρδου, ρίγανη ή άλλα μπαχαρικά. Γυρίστε τους λοβούς για να τους καλύψετε πλήρως.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τους λοβούς στο φούρνο
Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τα από το φούρνο και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα ανακατέψετε. Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, σε περίπου πέντε λεπτά.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τους λοβούς από το φούρνο
Προσθέστε καρυκεύματα ή τριμμένο τυρί αν θέλετε. Το σερβίρετε ζεστό.
Μέθοδος 3 από 4: Σοτάρισμα των Pods
Βήμα 1. Αφαιρέστε τους λοβούς από την κατάψυξη
Τα βγάζουμε από την κατάψυξη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να διαχωρίσετε τους λοβούς που έχουν κολλήσει μεταξύ τους.
Βήμα 2. Βάλτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τους λοβούς στο τηγάνι
Τα ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να καλυφθούν όλα καλά με λάδι. Θα αρχίσουν να ξεπαγώνουν και να παράγουν θερμότητα. Μαγειρεύουμε τα φασόλια μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε τα φασόλια
Προσθέστε οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά σας αρέσουν, όπως σκόρδο, φρέσκο τζίντζερ, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά για επιπλέον γεύση.
Βήμα 5. Σοτάρετε τους λοβούς μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να γίνουν τραγανά
Αφαιρέστε από τη φωτιά πριν μαλακώσει.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα μπολ
Σερβίρετε ζεστό ως γαρνιτούρα ή προσθέστε σπανάκι και άλλες πράσινες σαλάτες για αντίθεση υφής.
Μέθοδος 4 από 4: Τηγάνισμα των λοβών
Βήμα 1. Αφαιρέστε τους λοβούς από την κατάψυξη
Βγάλτε τα από τη σακούλα κατάψυξης και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν τελείως.
Βήμα 2. Στεγνώστε τους λοβούς με μια χαρτοπετσέτα
Η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει μαλάκωση των λοβών.
Βήμα 3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί ένα φλιτζάνι μπύρα, ένα φλιτζάνι αλεύρι, 1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο.
Βήμα 4. Βάζουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά
Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μέχρι να είναι έτοιμο να τηγανιστεί. Δοκιμάστε αν είναι έτοιμο τοποθετώντας τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες γύρω από το κουτάλι, το λάδι είναι έτοιμο.
Μη χρησιμοποιείτε λάδι για τηγάνισμα: αποσυντίθεται όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το φυστικέλαιο, το φυτικό ή το έλαιο canola είναι μια καλύτερη επιλογή
Βήμα 5. Τοποθετήστε τη μικτή ζύμη σε μια μεγάλη σακούλα τροφίμων
Βάλτε τους λοβούς μέσα στην τσάντα. Κλείστε και ανακινήστε καλά.
Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε τους λοβούς ζύμης στο καυτό λάδι
Συνεχίστε τη μεταφορά των λοβών μέχρι να έχετε ένα στρώμα λοβών.
-
Μην βάζετε πάρα πολλούς λοβούς στο τηγάνι για να μη χαλάσουν.
-
Αποφύγετε την επικάλυψη των λοβών.
Βήμα 7. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά
Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτες για να στραγγίσουν. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστό.