Πώς να παγώσετε τις πράσινες πιπεριές: 15 βήματα (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να παγώσετε τις πράσινες πιπεριές: 15 βήματα (με εικόνες)
Πώς να παγώσετε τις πράσινες πιπεριές: 15 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να παγώσετε τις πράσινες πιπεριές: 15 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να παγώσετε τις πράσινες πιπεριές: 15 βήματα (με εικόνες)
Βίντεο: Σπιτικό Μπέικον Επ. 15 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Οι πράσινες πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν ωμές, αλλά αν σκοπεύετε να τις μαγειρέψετε μετά την απόψυξη, θα πρέπει να εξετάσετε τη λεύκανση τους σε βραστό νερό πριν την κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να παγώσετε τις πιπεριές με άλλους τρόπους. Ακολουθούν μερικές βασικές οδηγίες σχετικά με τον τρόπο επίτευξης αυτής της εργασίας.

βήματα

Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία των πιπεριών

Κατάψυξη πράσινων πιπεριών Βήμα 1
Κατάψυξη πράσινων πιπεριών Βήμα 1

Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ώριμες πιπεριές

Θα πρέπει να είναι σκούρο πράσινο και με σταθερή υφή.

  • Όσο πιο φρέσκο τόσο το καλύτερο. Οι πιπεριές που συλλέγονται από τον κήπο σας είναι ιδανικές, αλλά μπορείτε επίσης να τις αγοράσετε στην αγορά αρκεί να επιλέξετε τα φρούτα που είναι σε καλή κατάσταση.
  • Εάν δεν μπορείτε να τα καταψύξετε αμέσως, ψύξτε τα και καταψύξτε σε μία ημέρα.
  • Μη χρησιμοποιείτε πιπεριές με ξεθωριασμένο χρώμα ή στριμωγμένες ή χαλασμένες κηλίδες. Κρατήστε το μακριά από υπερβολικές πιπεριές ή πιπεριές που βρίσκονται στο ράφι για πολλές ημέρες.
Image
Image

Βήμα 2. Καθαρίστε καλά τις πιπεριές

Ξεπλύνετε τα με κρύο ή ζεστό τρεχούμενο νερό.

  • Τρίψτε απαλά με τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά. Αποφύγετε να τα τρίβετε με πινέλα λαχανικών, καθώς οι σκληρές τρίχες μπορούν να βλάψουν το φλοιό.
  • Στεγνώστε τα καλά με μια καθαρή χαρτοπετσέτα.
Image
Image

Βήμα 3. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές στο επιθυμητό μέγεθος

Τουλάχιστον, η λαβή και οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν και τα φρούτα να κοπούν στη μέση.

  • Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη λαβή. Σηκώστε αργά τη λαβή, αφαιρώντας τους περισσότερους σπόρους στη διαδικασία.
  • Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος. Ξεπλύνετε κάθε μισό σε νερό για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρούς σπόρους. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για να κόψετε ένα κομμάτι με παγιδευμένους σπόρους.
  • Μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές στο μισό ή να τις κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα κόψετε, να τα κόψετε σε κομμάτια 1, 3 εκατοστών, σε λεπτές λωρίδες ή σε δαχτυλίδια. Η ακριβής κοπή είναι θέμα προτίμησης και πρέπει να επιλεγεί με βάση τον τρόπο που θα τα χρησιμοποιήσετε μετά την απόψυξη.

Μέρος 2 από 4: Λεύκανση των πιπεριών

Image
Image

Βήμα 1. Αποφασίστε αν θα λευκάνετε ή όχι τις πιπεριές

Τα ασπρίζετε μόνο αν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε μετά την απόψυξη.

  • Αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε φρέσκα, ωμά πιάτα, μην τα ασπρίζετε. Παραλείψτε ολόκληρο το βήμα λεύκανσης και προχωρήστε κατευθείαν στην κατάψυξη. Οι ωμές κατεψυγμένες πράσινες πιπεριές έχουν πιο τραγανή υφή μετά την απόψυξη.
  • Ωστόσο, η λεύκανση είναι μια σημαντική διαδικασία εάν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μαγειρευτά πιάτα. Η λεύκανση αφαιρεί ένζυμα και βακτήρια που με την πάροδο του χρόνου καταστρέφουν τα θρεπτικά συστατικά, τη γεύση και το χρώμα. Ως αποτέλεσμα, οι πιπεριές σας θα διατηρήσουν τις τρέχουσες συνθήκες τους και θα διαρκέσουν περισσότερο στην κατάψυξη.
Image
Image

Βήμα 2. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό

Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

  • Η κατσαρόλα πρέπει να είναι περίπου τα 2/3 γεμάτη νερό. Εάν η στάθμη του νερού πέσει πολύ χαμηλά κατά τη διάρκεια της λεύκανσης, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό για να το επαναφέρετε στα 2/3.
  • Περιμένετε να βράσει πραγματικά το νερό πριν συνεχίσετε.
Image
Image

Βήμα 3. Προετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό

Τοποθετήστε μια φόρμα ή περίπου δώδεκα παγάκια σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίστε με νερό στα 2/3 περίπου.

  • Συνεχίστε να προσθέτετε πάγο όσο χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία χαμηλή καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας.
  • Χρησιμοποιήστε ένα μπολ τουλάχιστον στο ίδιο μέγεθος με το τηγάνι.
Image
Image

Βήμα 4. Λευκές πιπεριές

Βάζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό και τις αφήνουμε για λίγο.

  • Τα μισά τσίλι πρέπει να μείνουν στο νερό για περίπου τρία λεπτά. Λωρίδες, κομμάτια ή δαχτυλίδια χρειάζονται μόνο δύο λεπτά.
  • Ξεκινήστε να μετράτε τον χρόνο λεύκανσης μόλις βάλετε τις πιπεριές στο νερό.
  • Το ίδιο νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ασπρίσουν τις πιπεριές πέντε φορές.
Image
Image

Βήμα 5. Βυθίστε γρήγορα τις πιπεριές σε παγωμένο νερό

Μόλις ολοκληρώσετε τη λεύκανση, μεταφέρετέ τα σε παγωμένο νερό με μια τρυπητή κουτάλα.

  • Το κρύο νερό μειώνει γρήγορα τη θερμοκρασία των πιπεριών, διακόπτοντας τη διαδικασία μαγειρέματος.
  • Αφήνουμε τις πιπεριές να κρυώσουν για όσο βράσουν.
Image
Image

Βήμα 6. Στεγνώστε καλά τις πιπεριές

Τα βάζουμε σε κόσκινο και τα αφήνουμε να στεγνώσουν αρκετά.

Μια άλλη ιδέα είναι να τα βγάλετε από το παγωμένο νερό με μια τρυπητή κουτάλα και να τα τοποθετήσετε σε στρώματα καθαρών χαρτί κουζίνας

Μέρος 3 από 4: Κατάψυξη των πιπεριών

Image
Image

Βήμα 1. Απλώνουμε τις πιπεριές σε ένα ταψί

Τοποθετήστε τα μισά έτσι ώστε να υπάρχει μόνο ένα στρώμα και κανείς να μην αγγίζει το άλλο.

  • Αυτό το βήμα σας επιτρέπει να μετρήσετε ή να χρησιμοποιήσετε μόνο μερικά κομμάτια αντί να τα ξεπαγώσετε όλα.
  • Εάν οι πιπεριές παγώσουν μεταξύ τους, θα κολλήσουν μεταξύ τους, καθιστώντας αδύνατο να διαχωρίσετε μεμονωμένα κομμάτια χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα.
Image
Image

Βήμα 2. Καταψύξτε τις πιπεριές στο ταψί

Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη και αφήστε το μέχρι να παγώσει εντελώς.

  • Οι πιπεριές θα παγώσουν εντελώς όταν δεν μπορούν να σπάσουν ή να κοπούν με ένα μαχαίρι.
  • Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες. Τα μεγάλα κομμάτια ή τα μισά διαρκούν περισσότερο από τα μικρά κομμάτια.
Image
Image

Βήμα 3. Μεταφέρετε τις πιπεριές σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία

Αφαιρέστε τις πιπεριές από το τηγάνι και τοποθετήστε τις στο επιλεγμένο δοχείο.

  • Εάν έχουν προηγουμένως λευκανθεί, αφήστε περίπου 1,3 εκατοστά χώρο πάνω από τα δοχεία για να τα αφήσετε να επεκταθούν καθώς κρυώνουν. Εάν δεν έχουν λευκανθεί, δεν χρειάζεται να αφήσετε χώρο.
  • Τα γυάλινα δοχεία δεν συνιστώνται καθώς μπορεί να σπάσουν ή να σπάσουν στην κατάψυξη.
  • Εάν πρόκειται να αποθηκεύσετε πιπεριές σε πλαστικές σακούλες, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα πριν τις σφραγίσετε. Ο υπερβολικός αέρας μπορεί να οδηγήσει σε σκούρα από το κρύο.
  • Οι σακούλες σφραγίδας κενού είναι ιδανικές αλλά όχι απαραίτητες.
  • Σημειώστε την ημερομηνία στο δοχείο για να καταλάβετε πόσο καιρό έχουν οι πιπεριές στην κατάψυξη.
Image
Image

Βήμα 4. Καταψύξτε τις πιπεριές μέχρι να τις χρειαστείτε

Αποψύξτε πριν τη χρήση ή μαγειρέψτε κατεψυγμένα.

  • Οι αλεύκαστες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν έως και 8 μήνες.
  • Οι λευκασμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για 9 έως 14 μήνες, ανάλογα με το πόσο λίγος αέρας υπάρχει στο δοχείο και τη θερμοκρασία του καταψύκτη.

Μέρος 4 από 4: Εναλλακτικές μέθοδοι

Image
Image

Βήμα 1. Καταψύξτε γεμιστές πιπεριές

Καταψύξτε τις γεμιστές πιπεριές με ένα μείγμα από μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και σάλτσα ντομάτας. Παγώνουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

  • Ανακατέψτε 450 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά ή λουκάνικο, μια σκελίδα σκόρδο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 500 ml σάλτσα ντομάτας, ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δύο φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα και δύο φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Χλωρίνη έξι έως οκτώ πιπεριές. Αφαιρέστε τις κορυφές και τους σπόρους από το καθένα. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό για τρία λεπτά.
  • Γεμίστε το καθένα με το μείγμα κρέατος. Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες από το μείγμα σε κάθε πιπέρι.
  • Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί και παγώστε για αρκετές ώρες, μέχρι να παγώσουν τελείως.
  • Τυλίξτε το καθένα με πλαστική μεμβράνη, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για κατάψυξη και πάρτε το πίσω για αρκετούς μήνες.
  • Όταν θέλετε να σερβίρετε, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε τις μερικώς αποψυγμένες πιπεριές στο φούρνο στους 200 ° C για 30 έως 45 λεπτά.
Image
Image

Βήμα 2. Φτιάξτε ζυμαρικά τσίλι

Bήστε και επεξεργαστείτε τις πιπεριές μέχρι να πολτοποιηθούν για να δημιουργήσετε μάφιν και να εξοικονομήσετε χώρο.

  • Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.
  • Αφού τα μουλιάσετε σε ελαιόλαδο, τα ψήνετε στο φούρνο στους 220 ° C για 50 έως 60 λεπτά.
  • Αφήστε να κρυώσουν λίγο πριν τα περάσετε από τον επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ.
  • Με ένα κουτάλι, τοποθετήστε μικρούς σωρούς πουρέ τσίλι σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή περγαμηνή.
  • Καταψύξτε για μία ή δύο ώρες, μέχρι να παγώσει τελείως.
  • Αφαιρέστε τα ζυμαρικά από το τηγάνι με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε σε αεροστεγή σακούλα ή δοχείο ασφαλές για κατάψυξη.
  • Καταψύξτε για 12 μήνες ή μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  • Κατά τη χρήση, προσθέστε τα ζυμαρικά σε σούπες, στιφάδα, σάλτσες, τσίλι ή άλλα υγρά. Τα ζυμαρικά θα διαλυθούν κατά το μαγείρεμα και θα αφήσουν το πιάτο με τη γεύση των ψημένων πιπεριών.

Συνιστάται: