Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο: 12 βήματα (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο: 12 βήματα (με εικόνες)
Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο: 12 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο: 12 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκο σκόρδο: 12 βήματα (με εικόνες)
Βίντεο: Τι είναι το πρόσφορο και πως φτιάχνεται - Μαθαίνω την Ορθόδοξη Πίστη (Επεισόδιο 15) 2024, Μάρτιος
Anonim

Το σκόρδο θεωρείται βότανο, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένας βολβός με έντονη γεύση, ξάδελφος με κρεμμύδια. Χρησιμοποιείται με πολλούς τρόπους στην κουζίνα και συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Φρέσκα κεφάλια σκόρδου μπορείτε να βρείτε στην τοπική αγορά ή στον κήπο σας. Μπορείτε να κάνετε το σκόρδο που αγοράσατε ή να μεγαλώσετε να διαρκέσει περισσότερο αποθηκεύοντάς το σωστά με τη βοήθεια αυτού του άρθρου.

βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Φρέσκο σκόρδο

Image
Image

Βήμα 1. Αγοράστε ή συλλέξτε φρέσκο, σκληρό σκόρδο

Αυτό είναι σημαντικό γιατί διαρκεί περισσότερο.

  • Το σκόρδο πρέπει να είναι σφιχτό, με το δέρμα να μοιάζει με στεγνό χαρτί και δεν πρέπει να έχει φυτρώσει. Οι μαλακοί λαμπτήρες υποδεικνύουν ότι έχει ωριμάσει πάρα πολύ και δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ.
  • Αποφύγετε τους μαραμένους βολβούς ή αυτούς που βρίσκονται στο ψυγείο του σούπερ μάρκετ.
Image
Image

Βήμα 2. Στεγνώστε το σπιτικό σκόρδο πριν το αποθηκεύσετε

Με αυτόν τον τρόπο, η γεύση γίνεται πιο έντονη και πιο συμπυκνωμένη.

  • Πλύνετε το φρεσκοκομμένο βολβό σκόρδου και αφήστε το να στεγνώσει σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για περίπου μία εβδομάδα.
  • Μπορείτε να κρεμάσετε το σκόρδο από το κοτσάνι για να στεγνώσει.
Image
Image

Βήμα 3. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου

Πολλοί κάνουν το λάθος να το αποθηκεύσουν στο ψυγείο, αλλά λειτουργεί καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 16 ° C.

  • Η ψύξη προκαλεί αλλοίωση του σκόρδου λόγω υγρασίας και αυτό μπορεί να προκαλέσει μούχλα.
  • Εάν έχετε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο φρέσκο σκόρδο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
  • Η κατάψυξη δεν συνιστάται καθώς αλλάζει τη συνοχή και τη γεύση.
Image
Image

Βήμα 4. Κρατήστε το σκόρδο σε ένα μέρος με καλή κυκλοφορία αέρα

Αποθηκεύστε τα κεφάλια σκόρδου σε καλά αεριζόμενο χώρο για να του επιτρέψετε να "αναπνεύσει" και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

  • Οι κεφαλές σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν σε πλαστικό ή μεταλλικό καλάθι με πλέγμα σε ένα μικρό μπολ με οπές για εξαερισμό ή ακόμα και σε χάρτινη σακούλα.
  • Μην αποθηκεύετε φρέσκα κεφάλια σκόρδου σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο. Αυτό μπορεί να προκαλέσει μούχλα και βλάστηση.
Image
Image

Βήμα 5. Κρατήστε τα κεφάλια σκόρδου δροσερά σε σκοτεινό, ξηρό μέρος

Το ντουλάπι της κουζίνας ή κάποια σκιασμένη γωνία του πάγκου είναι τέλεια.

Κρατήστε το μακριά από το φως του ήλιου και την υγρασία για να αποφύγετε τη βλάστηση

Image
Image

Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε το αμέσως αφού χωρίσετε το κεφάλι του σκόρδου

Η διάρκεια ζωής μειώνεται όταν ανοίγετε το κεφάλι για να βγάλετε τις σκελίδες σκόρδου.

  • Εάν αρχίσει να υποχωρεί ή έχει πράσινους βλαστούς που βλαστάνουν στα δόντια του, ήρθε η ώρα να το πετάξετε.
  • Τα ολόκληρα κεφάλια μπορούν να διατηρηθούν έως και 8 εβδομάδες εάν αποθηκευτούν σωστά. Τα χωρισμένα δόντια μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως 10 ημέρες.
Image
Image

Βήμα 7. Το σκόρδο που συγκομίζεται στην αρχή της σεζόν χρειάζεται διαφορετική φροντίδα και πρέπει να καταψυχθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή

  • Έχει πιο ήπια γεύση, δεν χρειάζεται να στεγνώσει και διαρκεί έως και μια εβδομάδα στο ψυγείο.
  • Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κρεμμύδια και πράσα στην κουζίνα.

Μέθοδος 2 από 2: Τεχνικές διατήρησης

Πάγωμα σκόρδου Βήμα 7
Πάγωμα σκόρδου Βήμα 7

Βήμα 1. Καταψύξτε

Ενώ μερικοί άνθρωποι είναι αντίθετοι στο πάγωμα επειδή πιστεύεται ότι αλλάζει την υφή και τη γεύση, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για όσους το χρησιμοποιούν σπάνια ή για άτομα που έχουν αγοράσει πάρα πολλά και δεν θέλουν να πετάξουν τίποτα. Μπορείτε να παγώσετε το σκόρδο με δύο τρόπους:

  • Παγώστε ολόκληρα και ξεφλουδισμένα δόντια τυλίγοντάς τα σε πλαστική μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο ή τοποθετώντας τα σε μια σακούλα κατάψυξης. Όταν το χρησιμοποιείτε, απλώς αφαιρέστε από τη συσκευασία όσα δόντια θέλετε.
  • Εάν προτιμάτε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα δόντια, να τα ψιλοκόψετε ή να τα αλέσετε πριν τα καταψύξετε. Εάν τα κομμάτια κολλήσουν μεταξύ τους όταν παγώσουν, μπορείτε να τρίψετε όσο χρειάζεστε.
Image
Image

Βήμα 2. Αποθηκεύστε σε λάδι

Υπήρξε κάποια διαμάχη σχετικά με αυτήν τη μέθοδο, καθώς η κονσερβοποίηση σκόρδου σε θερμοκρασία δωματίου σχετίζεται με την ανάπτυξη του βακτηρίου Clostridium botulinum, το οποίο μπορεί να προκαλέσει μια θανατηφόρα ασθένεια γνωστή ως αλλαντίαση. Ωστόσο, εάν το διατηρητέο αποθηκευτεί στην κατάψυξη, ο κίνδυνος ανάπτυξης αυτών των βακτηρίων εξαλείφεται. Για να αποθηκεύσετε με ασφάλεια το σκόρδο σε λάδι:

  • Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα δόντια και να τα αφήσετε εντελώς καλυμμένα με λάδι σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το σκόρδο όπως χρειάζεται.
  • Αν προτιμάτε, ετοιμάστε έναν πουρέ σκόρδου και ελαιολάδου, ανακατεύοντας ένα μέρος σκόρδου και δύο μέρη ελαιόλαδου σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε τον πουρέ σε ένα δοχείο που μπορεί να μεταφερθεί στην κατάψυξη με σφιχτό καπάκι. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική για τους μάγειρες, καθώς το λάδι αποτρέπει το πάγωμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε την απαραίτητη ποσότητα και να το πάρετε απευθείας στο τηγάνι.
Image
Image

Βήμα 3. Αποθηκεύστε σε κρασί ή ξύδι

Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου μπορούν να διατηρηθούν σε κρασί ή ξύδι και να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και τέσσερις μήνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ή ξηρό λευκό κρασί ή ξύδι λευκού κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και γεμίστε τον διαθέσιμο χώρο με το κρασί ή το ξύδι που έχετε επιλέξει. Σφραγίστε καλά το μπουκάλι και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

  • Για να κάνετε τα γλυκά σας πιο γευστικά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι (ανά φλιτζάνι υγρό) μαζί με αποξηραμένα βότανα όπως νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ρίγανη, δεντρολίβανο ή φύλλα δάφνης. Ανακινήστε καλά το μπουκάλι για να αναμειχθεί το περιεχόμενο.
  • Αν και το τουρσί σκόρδο πρέπει να διαρκέσει έως και τέσσερις μήνες στο ψυγείο, πρέπει να απορρίψετε το περιεχόμενο του βάζου εάν παρατηρήσετε σημάδια μούχλας στην επιφάνεια του υγρού. Ποτέ μην αποθηκεύετε το σκόρδο σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς αυτό οδηγεί σε γρήγορο σχηματισμό μούχλας.
Στερεό σκόρδο Βήμα 17
Στερεό σκόρδο Βήμα 17

Βήμα 4. Αφυδάτωση

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε το σκόρδο είναι να το αφυδατώσετε. Θα γίνει πιο συμπαγές, οπότε μια μεγάλη ποσότητα θα καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο στο ντουλάπι. Όταν χρησιμοποιείται σε συνταγές, το αποξηραμένο σκόρδο θα απορροφήσει το νερό και θα προσθέσει υπέροχη γεύση στο πιάτο σας. Μπορείτε να στεγνώσετε το σκόρδο με ή χωρίς αφυγραντήρα τροφίμων.

  • Στεγνώστε τις αποφλοιωμένες και μισές σκελίδες σκόρδου κατά μήκος στον αφυγραντήρα τροφίμων. Επιλέξτε μόνο σαρκώδη δόντια και χωρίς μώλωπες. Τοποθετήστε τα στο δίσκο αφυγραντήρα και ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή σχετικά με τη θερμοκρασία. Το αποξηραμένο σκόρδο είναι τραγανό και εύθρυπτο.
  • Εάν δεν έχετε αφυγραντήρα τροφίμων, μπορείτε να κάνετε το ίδιο πράγμα στο φούρνο. Τοποθετήστε τις μισές σκελίδες σκόρδου σε ένα ταψί και ψήστε στους 60 ° C για δύο ώρες. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 55 ° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να στεγνώσει τελείως το σκόρδο.
Image
Image

Βήμα 5. Φτιάξτε αλάτι σκόρδου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο σκόρδο για να φτιάξετε αλάτι σκόρδου, το οποίο δίνει μια λεπτή και νόστιμη γεύση στις συνταγές. Απλά χτυπήστε το ξηρό σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τέσσερα μέρη θαλασσινού αλατιού σε ένα μέρος σκόρδου και επεξεργαστείτε για ένα ή δύο λεπτά για να αναμειχθούν.

  • Μην χτυπάτε για περισσότερο από δύο λεπτά, διαφορετικά θα αρχίσουν να ενώνονται.
  • Αποθηκεύστε το σκόρδο αλάτι σε ένα γυάλινο βάζο με καλά κλειστό καπάκι και φυλάξτε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι κουζίνας.

Συμβουλές

Μπορείτε να βρείτε κεραμικά μπολ με οπές κυκλοφορίας αέρα που κατασκευάζονται κυρίως για αποθήκευση σκόρδου σε πολλά καταστήματα αξεσουάρ κουζίνας

Συνιστάται: