Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα: 9 βήματα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα: 9 βήματα
Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα: 9 βήματα

Βίντεο: Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα: 9 βήματα

Βίντεο: Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγειρική σόδα: 9 βήματα
Βίντεο: How To: 3 Υλικά για Αποθήκευση στην Κατάψυξη | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Δεν είναι ωραίο να συνειδητοποιείτε ότι δεν έχετε μαγειρική σόδα στο σπίτι εν μέσω μιας συνταγής. Ευτυχώς, υπάρχουν κάποια υποκατάστατα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση αυτού του προϊόντος. Ελέγξτε το ντουλάπι για μαγιά ή μαγιά αλεύρι και χρησιμοποιήστε αυτά τα προϊόντα. Επειδή η μαγειρική σόδα αντιδρά με συγκεκριμένους τρόπους με άλλα συστατικά, είναι καλή ιδέα να κάνετε προσαρμογές στους τύπους υγρών που χρησιμοποιείτε. Η αλλαγή του τρόπου παρασκευής μιας συνταγής μπορεί επίσης να καταστήσει αποτελεσματική την αντικατάσταση. Τα κόλπα όπως το χτύπημα αυγών πριν προσθέσετε το αλεύρι μπορούν να διασφαλίσουν ότι η συνταγή λειτουργεί. Με μερικές τροποποιήσεις, η συνταγή σας μπορεί ακόμα να φαίνεται υπέροχη ακόμη και χωρίς μαγειρική σόδα.

βήματα

Μέρος 1 από 3: Εύρεση αντικαταστάτη

Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 1
Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 1

Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε τριπλή ποσότητα μαγιάς

Ένα από τα ευκολότερα υποκατάστατα της μαγειρικής σόδας είναι η μαγιά. Εάν έχετε το προϊόν στο ντουλάπι, απλά προσθέστε τριπλάσια ποσότητα συνταγής. Για παράδειγμα, αν παραγγείλετε μια κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας μαγιά.

Αυτή η αντικατάσταση μπορεί να συμβεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μαγειρική σόδα

Αντικατάσταση μαγειρικής σόδας Βήμα 2
Αντικατάσταση μαγειρικής σόδας Βήμα 2

Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μαγιά αλεύρι σίτου

Εάν επίσης δεν έχετε κοινή μαγιά στο σπίτι, δείτε αν έχετε αλεύρι με μαγιά. Αυτό το προϊόν περιέχει μια μικρή ποσότητα μαγιάς και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της μαγειρικής σόδας. Απλώς χρησιμοποιήστε το ως υποκατάστατο του κανονικού αλευριού.

Image
Image

Βήμα 3. Αναμίξτε διττανθρακικό κάλιο με αλάτι

Εάν δεν έχετε τα συστατικά για να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατα, ελέγξτε το στήθος του φαρμάκου σας για όξινο ανθρακικό κάλιο. Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία καταστάσεων όπως η παλινδρόμηση οξέος ή η υπέρταση. Για κάθε κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στη συνταγή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα αναμεμειγμένη με το ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Αυτό συνήθως λειτουργεί καλύτερα για την κατασκευή μπισκότων. Μπορεί να μην είναι κατάλληλο για συνταγές για κέικ, τηγανίτες, μάφινς και άλλα αρτοσκευάσματα

Μέρος 2 από 3: Προσαρμογή άλλων συστατικών

Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 4
Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 4

Βήμα 1. Παραλείψτε το αλάτι όταν χρησιμοποιείτε μαγιά

Η μαγιά περιέχει ήδη αλάτι, οπότε είναι καλή ιδέα να παραλείψετε ή να μειώσετε την ποσότητα του συστατικού στη συνταγή, εάν πρόκειται να αντικαταστήσετε τη μαγιά με μαγειρική σόδα, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να μην είναι πολύ αλμυρό.

Image
Image

Βήμα 2. Προσαρμόστε τα υγρά όταν χρησιμοποιείτε μαγιά

Η μαγειρική σόδα φτιάχνεται για να αλληλεπιδρά με όξινα συστατικά. Αν το αντικαταστήσετε με μαγιά, αντικαταστήστε επίσης οποιοδήποτε όξινο υγρό με μη όξινο. Τα όξινα υγρά περιλαμβάνουν ξινή κρέμα, γιαούρτι, ξύδι, βουτυρόγαλα, μελάσα και χυμούς εσπεριδοειδών. Αντί αυτών των προϊόντων μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρες γάλα ή νερό. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα υποκατάστατου συστατικού όπως παραγγέλθηκε στην αρχική συνταγή.

Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα, χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι πλήρες γάλα

Image
Image

Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε νερό και λεμόνι για γεύσεις εσπεριδοειδών

Οι συνταγές που χρησιμοποιούν μαγειρική σόδα περιέχουν συχνά υγρά εσπεριδοειδών όπως χυμό λεμονιού ή λάιμ. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε γεύση στο νερό με μια μικρή ποσότητα τριμμένου λεμονιού ή λάιμ και χρησιμοποιήστε ως υποκατάστατο για να διατηρήσετε τη γεύση των εσπεριδοειδών.

Μέρος 3 από 3: Διασφάλιση σωστού μαγειρέματος

Image
Image

Βήμα 1. Χτυπήστε τα αυγά πριν προσθέσετε το αλεύρι

Η μαγειρική σόδα προσθέτει ανθρακικό στη συνταγή. Το χτύπημα αυγών πριν χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίτου μπορεί να αυξήσει την ποσότητα φουσκάλων που παράγονται και τις πιθανότητες ότι το υποκατάστατο θα λειτουργήσει καλά.

Image
Image

Βήμα 2. Προσθέστε λίγο ανθρακούχο ποτό στο κουρκούτι

Εάν έχετε αυτόν τον τύπο ποτού στο σπίτι, όπως μπύρα, προσθέστε λίγο στο κουρκούτι για να δώσει ανθρακικό και να βοηθήσει το αντικαταστάτη να λειτουργήσει σωστά.

Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 9
Υποκατάστατο μαγειρικής σόδας Βήμα 9

Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε αλεύρι από προζύμι σε αμερικάνικες τηγανίτες

Ακόμα κι αν έχετε κάποιο άλλο υποκατάστατο μαγειρικής σόδας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ψησίματος όταν δεν έχετε μαγειρική σόδα για να φτιάξετε τηγανίτες, οι οποίες μπορεί να γίνουν πιο πυκνές χωρίς το προϊόν. Το αλεύρι με τη μαγιά θα τα κάνει πιο αφράτα.

Συνιστάται: