Πώς να φυλάξετε τις αποφλοιωμένες πατάτες: 9 βήματα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φυλάξετε τις αποφλοιωμένες πατάτες: 9 βήματα
Πώς να φυλάξετε τις αποφλοιωμένες πατάτες: 9 βήματα

Βίντεο: Πώς να φυλάξετε τις αποφλοιωμένες πατάτες: 9 βήματα

Βίντεο: Πώς να φυλάξετε τις αποφλοιωμένες πατάτες: 9 βήματα
Βίντεο: Δοκιμάσαμε ΤΙΣ ΠΙΟ ΚΑΥΤΕΡΕΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ στον ΚΟΣΜΟ! 🔥 2024, Μάρτιος
Anonim

Οι πατάτες είναι πάντα μια εξαιρετική προσθήκη στο τραπέζι, αλλά μερικές φορές χρειάζεται πολύς χρόνος για να ξεφλουδίσετε, να πλύνετε και να κόψετε λαχανικά κάθε φορά που θέλετε να τα φάτε. Εξοικονομήστε χρόνο σε μελλοντικά γεύματα προετοιμάζοντας όλη τη δουλειά εκ των προτέρων και βάζοντας τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ένα μπολ με νερό. Προσθέστε λίγο ήπιο οξύ, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι, για να αργήσει να ροδίσει. Οι αποφλοιωμένες πατάτες είναι καλές για μία ή δύο ώρες όταν αφήνονται στο τραπέζι και περίπου 24 ώρες στο ψυγείο.

βήματα

Μέρος 1 από 2: Αποθήκευση πατάτας σε νερό

Αποθηκεύστε τις αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 1
Αποθηκεύστε τις αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 1

Βήμα 1. Πλύνετε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κρύο νερό

Μόλις αφαιρέσετε όλο το παχύ φλοιό του λαχανικού, τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Όταν το νερό βγει καθαρό, αφήστε τις πατάτες σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτες και στεγνώστε τις.

  • Εάν φτιάχνετε μια μεγάλη παρτίδα, ξεφλουδίστε τα πρώτα, στη συνέχεια μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και πλύνετε τα όλα μαζί.
  • Όταν ξεφλουδίζετε την πατάτα, το υγρό άμυλο μέσα του εκτίθεται στον αέρα και αρχίζει να παίρνει το λαχανικό σκούρο ροζ ή καφέ. Κάντε ένα γρήγορο πλύσιμο για να αφαιρέσετε το άμυλο και να επιβραδύνετε τη διαδικασία αποχρωματισμού.
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 2
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 2

Βήμα 2. Κόψτε τις πατάτες σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε

Σε αυτό το σημείο, έχετε την επιλογή να τα κόψετε ή να τα κόψετε με τον τρόπο που απαιτεί η συνταγή. Αυτό μειώνει σημαντικά την προετοιμασία και το χρόνο μαγειρέματος αργότερα. Εάν δεν το χρειάζεστε, είναι εντάξει να τα αφήσετε ολόκληρα. Θα διαρκέσουν ταυτόχρονα.

  • Χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Τα θαμπά μαχαίρια προκαλούν περιττή ζημιά στο λαχανικό, απελευθερώνοντας περισσότερα ένζυμα που προκαλούν αποσύνθεση.
  • Κόψτε τα σε κύβους 2 ιντσών για να κάνετε πουρέ πατάτας ή κόψτε τις σε φέτες 3 ιντσών για πιάτα όπως σπιτικά πατατάκια ή γκρατέν.
  • Όσο μικρότερο είναι το μέγεθος, τόσο πιο γρήγορα το λαχανικό θα απορροφήσει νερό. Οπότε είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι την τελευταία στιγμή για να ετοιμάσετε πατάτες από πιάτα όπως χόρτα, πατατάκια ή μείγματα λαχανικών.
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 3
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 3

Βήμα 3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό

Επιλέξτε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να χωρέσει όλες τις πατάτες που ετοιμάζετε, εξαλείφοντας την ανάγκη να τοποθετήσετε πολλαπλά δοχεία στο τραπέζι ή στο ψυγείο. Μισή γέμιση με νερό, αφήνοντας αρκετό χώρο για να προστεθεί η ποσότητα πατάτας.

  • Αποφύγετε την υπερχείλιση του μπολ καθώς μπορεί να ξεχειλίσει όταν προσθέτετε τα λαχανικά.
  • Αν κάνετε πουρέ, ρίξτε το νερό απευθείας στην κατσαρόλα αντί για το μπολ. Όταν είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε το δείπνο, πάρτε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε το νερό.
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 4
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 4

Βήμα 4. Προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι

Πιέστε μερικές σταγόνες ενός όξινου συστατικού στο νερό, όπως χυμό εσπεριδοειδών ή αποσταγμένο λευκό ξύδι, και ανακατέψτε μέχρι να διανεμηθεί πλήρως. Δεν υπάρχει σωστή ποσότητα για χρήση, αλλά ένα καλό μέτρο είναι συνήθως μια κουταλιά της σούπας. Για δοχείο δύο έως πέντε λίτρων, χρησιμοποιήστε μισή έως δύο κουταλιές της σούπας.

Το ξινό συστατικό δεν θα αλλάξει τη γεύση των ψημένων πατατών

Αποθηκεύστε τις αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 5
Αποθηκεύστε τις αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 5

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις πατάτες στο μπολ με νερό

Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως όλα τα λαχανικά. Μόλις βυθιστούν, δεν θα έχουν επαφή με το οξυγόνο στο περιβάλλον, γεγονός που εμποδίζει την αποσύνθεση.

Οι πατάτες εκλύουν αέριο όταν αποσυντίθενται, οπότε αν επιπλέουν κοντά στην επιφάνεια του νερού, θα μπορούσε να είναι ένα σημάδι ότι δεν είναι τόσο φρέσκες όσο νομίζατε

Μέρος 2 από 2: Διατήρηση φρέσκων πατατών

Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 6
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 6

Βήμα 1. Σκεπάστε το μπολ

Ένα κλειστό δοχείο είναι ιδανικό για αποθήκευση. Εάν λείπει, τεντώστε ένα κομμάτι μεμβράνης ή αλουμινόχαρτου πάνω από το στόμιο του μπολ και πιέστε τα άκρα καλά στις άκρες για να σφραγιστεί καλά. Αυτό θα προστατεύσει το περιεχόμενο από τον αέρα και θα ελαχιστοποιήσει την πιθανότητα τυχαίου πιτσιλισμού.

Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το δοχείο πριν το κλείσετε

Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 7
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 7

Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε πατάτες αποθηκευμένες σε θερμοκρασία δωματίου μέσα σε μία ή δύο ώρες

Δεν χρειάζεται να τα βάζετε στο ψυγείο αν πρόκειται να τα μαγειρέψετε σύντομα. Απλά αφήστε το μπολ στο τραπέζι της κουζίνας και αφαιρέστε τις πατάτες από το νερό όταν τις χρειαστείτε. Δεν πρέπει να έχουν πολύ αποχρωματισμό μετά από σύντομο χρονικό διάστημα.

Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να είναι χρήσιμη εάν προτιμάτε να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά αμέσως πριν αρχίσετε το μαγείρεμα

Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 8
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 8

Βήμα 3. potatoesύξτε τις πατάτες στο ψυγείο για έως και 14 ώρες

Εάν δεν πρόκειται να τα μαγειρέψετε αμέσως, θα πρέπει να τα βάλουμε στο ψυγείο. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα από τα μεσαία ράφια του ψυγείου και αφήστε το όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό από το μπολ την επόμενη μέρα εάν πρόκειται να ετοιμαστούν στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.

Η αποθήκευση του λαχανικού σε υγρή μορφή για περισσότερο από μία ημέρα μπορεί να προκαλέσει τριβή αρκετά άσχημα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση και την υφή του

Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 9
Αποθηκεύστε αποφλοιωμένες πατάτες Βήμα 9

Βήμα 4. Αλλάξτε το νερό εάν είναι απαραίτητο

Μερικές φορές το νερό που χρησιμοποιείται για αποθήκευση αρχίζει να δείχνει σημάδια αποχρωματισμού αντί για τις ίδιες τις πατάτες. Όταν συμβεί αυτό, απλά στραγγίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, επιστρέψτε τα λαχανικά στο μπολ και προσθέστε φρέσκο νερό.

  • Εάν τα αφήσετε σε βρώμικο νερό, οι πατάτες θα απορροφήσουν τα ίδια ένζυμα που προκαλούν καστανή υπό κανονικές συνθήκες.
  • Τα περισσότερα ένζυμα απελευθερώνονται μέσα στις πρώτες ώρες, οπότε δεν θα χρειαστεί να αλλάξετε το νερό περισσότερες από μία φορές.

Συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε τα επίμονα κομμάτια δέρματος που παραμένουν στην πατάτα πριν την μουλιάσετε.
  • Ξεφλουδίστε, κόψτε και αποθηκεύστε πατάτες μια μέρα νωρίτερα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός μεγάλου γεύματος για την περίοδο των εορτών.
  • Για πιάτα που χρειάζονται τραγανή υφή (όπως πολύ λεπτές τηγανητές πατάτες), συνιστάται να κόβετε τα λαχανικά αμέσως πριν τα μαγειρέψετε.
  • Πλένοντας τις ξεφλουδισμένες πατάτες και αλλάζοντας το νερό αποθήκευσης, μπορείτε να τις κάνετε να διαρκέσουν έως και τρεις ημέρες.

Συνιστάται: