3 τρόποι για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας
3 τρόποι για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας

Βίντεο: 3 τρόποι για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας

Βίντεο: 3 τρόποι για να τεμαχίσετε το βόειο κρέας
Βίντεο: Η πιο νόστιμη συνταγή για στήθος κοτόπουλου που έχω δοκιμάσει ποτέ ❗❗ Χορταστική και ζουμερή! 2024, Μάρτιος
Anonim

Το τεμαχισμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών: tacos, σνακ, τσίλι και άλλα! Μπορείτε να κόψετε ψητό ή μαγειρεμένο βόειο κρέας πολύ εύκολα, με δύο μόνο πιρούνια.

Συστατικά

Σερβίρει 4 έως 6 μερίδες

  • 900 γραμμάρια βοείου κρέατος χωρίς κόκαλα
  • 1 φλιτζάνι (250 ml) ζωμό βοδινού

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μέρος Πρώτο: Τεχνική με πιρούνι-σπείρωμα

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 1
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 1

Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο ψημένο κομμάτι

Δεν είναι δυνατόν να τεμαχιστεί το ωμό κρέας. Έτσι, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το κρέας πριν το τεμαχίσετε.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το ψιλοκόψετε. Για αυτή τη μέθοδο, το κρέας πρέπει να είναι αρκετά δροσερό για να το αγγίξετε χωρίς να κάψετε τα χέρια σας

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 2
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 2

Βήμα 2. Κρατήστε το κομμάτι σταθερά με το ένα χέρι

Τοποθετήστε το κρέας στη σανίδα κοπής και κρατήστε το στο μη κυρίαρχο χέρι σας.

Βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι καθαρά και στεγνά

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 3
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 3

Βήμα 3. Τρίψτε το κρέας με ένα πιρούνι

Προσδιορίστε την κατεύθυνση των ινών του κρέατος. Ξύστε τις ίνες του πιρουνιού κατά μήκος αυτών των ινών, απελευθερώνοντας τμήματα του κρέατος καθώς ανακατεύετε.

Το πιο εύκολο είναι να κρατήσετε το κομμάτι έτσι ώστε οι ίνες να δείχνουν μακριά σας. Καθώς περνάτε το πιρούνι, τραβήξτε το με τις ίνες εναντίον σας

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 4
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 4

Βήμα 4. Επαναλάβετε μέχρι να τελειώσετε

Μπορείτε να συνεχίσετε με αυτήν τη μέθοδο μέχρι να έχετε όλο το τεμαχισμένο κρέας που θέλετε ή μέχρι να τελειώσετε ολόκληρο το κομμάτι. Κάνετε κατά διαστήματα μικρά διαλείμματα για να χαλαρώσετε κομμάτια κρέατος που μπορεί να έχουν κολλήσει στο πιρούνι.

Εάν παρατηρήσετε κομμάτια χόνδρου καθώς τεμαχίζονται, απορρίψτε τα

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 5
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 5

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε το κρέας για μεταγενέστερη χρήση

Το τεμαχισμένο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

  • Σε περίπτωση αποθήκευσης, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια (500ml) κρέατος σε σφραγιστικό δοχείο και ρίξτε το υγρό από το μαγείρεμα του κρέατος στο δοχείο για να διατηρηθεί υγρό. Αυτό βοηθά στο να μην στεγνώσει το κρέας.
  • Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το κρέας εντός τριών ημερών, αποθηκεύστε το στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
  • Ξεπαγώστε το κρέας στο ψυγείο ή τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά.

Μέθοδος 2 από 3: Δεύτερο μέρος: Τεχνική διπλού πιρουνιού

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 6
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 6

Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε ένα ολόκληρο ψημένο κομμάτι

Εάν δεν το έχετε κάνει ήδη, θα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας πριν το τεμαχίσετε. Δεν είναι δυνατόν να τεμαχιστεί το ωμό κρέας.

Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το ψιλοκόψετε. Δεν θα χρειαστεί να αγγίξετε το κρέας απευθείας με τα χέρια σας σε αυτήν τη μέθοδο, οπότε δεν χρειάζεται να είναι τόσο κρύο. Ανεξάρτητα από αυτό, αφήστε το κρέας να καθίσει για περίπου 5 λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός του να εξαπλωθεί σε όλο

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 7
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 7

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα δύο πιρούνια στο τμήμα

Κολλήστε τα κορδόνια των δύο πιρουνιών στο κρέας, έτσι ώστε να είναι το ένα δίπλα στο άλλο.

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 8
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 8

Βήμα 3. Τραβήξτε τα προς αντίθετες κατευθύνσεις

Σύρετε τα δύο πιρούνια σε ακριβώς αντίθετες θέσεις για να αφαιρέσετε τα κομμάτια του κρέατος.

Το ιδανικό είναι να τραβήξετε το κρέας προς τις ίνες, αντί να πάτε εναντίον τους. Με αυτόν τον τρόπο η διαδικασία θα είναι ταχύτερη και ευκολότερη

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 9
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 9

Βήμα 4. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο

Συνεχίστε να τεμαχίζετε το κρέας μέχρι να πάρετε την επιθυμητή ποσότητα. Κατά καιρούς, αφαιρείτε οποιοδήποτε κρέας κολλάει στο πιρούνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία όσο χρειάζεται, μέχρι να διαχωριστεί όλο το κρέας.

Εάν βρείτε λίπος ή γρίλια στη μέση του κρέατος, πετάξτε το

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 10
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 10

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε το κρέας αμέσως ή αποθηκεύστε το για αργότερα

Εάν θέλετε να το διατηρήσετε, βάλτε το σε ένα δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.

  • Για μεγαλύτερα χρονικά διαστήματα, αποθηκεύστε το κατεψυγμένο στην κατάψυξη για έως και τρεις μήνες.
  • Για κατάψυξη ή κατάψυξη, χωρίστε το κρέας σε μερίδες 2 φλιτζανιών (500ml) σε αεροστεγή δοχεία. Ρίξτε το μαγείρεμα από το ίδιο το κρέας στα δοχεία για να το κρατήσετε υγρό.
  • Το κρέας μπορεί να αποψυχθεί στο ψυγείο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εναλλακτικά, μπορείτε να ρίξετε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα και να το ζεστάνετε σε μέτρια χαμηλή φωτιά.

Μέθοδος 3 από 3: Τρίτο μέρος: Προτάσεις προετοιμασίας (βραστήρα)

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 11
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 11

Βήμα 1. Κόψτε το μέρος στη μέση εάν είναι απαραίτητο

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να προετοιμάσετε το κρέας για τεμαχισμό είναι σε μια κατσαρόλα. Ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού, μπορεί να χρειαστεί να κόψετε το κομμάτι στη μέση για να χωρέσει.

  • Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα 4 ή 5 λίτρων.
  • Εάν ολόκληρο το κομμάτι χωράει στο τηγάνι, τοποθετήστε το έτσι.
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 12
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 12

Βήμα 2. Ανακατέψτε το κρέας και το ζωμό

Τοποθετήστε το κομμάτι στο τηγάνι και περιχύστε το ζωμό.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά για να προσθέσετε γεύση. Για παράδειγμα: 2 τέταρτα κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο, καλά θρυμματισμένες. Τοποθετήστε αυτά ή άλλα αρωματικά συστατικά στο κάτω μέρος του τηγανιού και τοποθετήστε το κρέας πάνω από αυτά

Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 13
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 13

Βήμα 3. Μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ για 5 έως 6 ώρες

Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε αργά μέχρι να μαλακώσει το κρέας ώστε να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας μόνο ένα πιρούνι.

  • Εάν έχετε χρόνο, μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 11 έως 12 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο το κρέας θα είναι ακόμα πιο μαλακό από ό, τι σε υψηλή ισχύ.
  • Το κρέας θα γίνει καλά. Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος, περιμένετε μέχρι να φτάσει τους 71 έως 77 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 14
Βήμα τεμαχισμένο Βήμα 14

Βήμα 4. Εξετάστε άλλες εναλλακτικές μεθόδους

Ενώ το γλάστρα είναι ένα από τα πιο απλά μέσα για αυτόν τον σκοπό, δεν είναι η μόνη επιλογή. Εάν δεν έχετε βραστήρα ή προτιμάτε άλλη μέθοδο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

  • Ένας απλός τρόπος για να μαγειρεύετε αργά το κρέας είναι στο φούρνο.
  • Ένας άλλος τρόπος είναι στη σόμπα, σε χυτοσίδηρο.

Συνιστάται: