Πώς να φτιάξετε Mofongo: 8 βήματα (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε Mofongo: 8 βήματα (με εικόνες)
Πώς να φτιάξετε Mofongo: 8 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε Mofongo: 8 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε Mofongo: 8 βήματα (με εικόνες)
Βίντεο: Πώς φτιάχνουμε σπιτικό σούσι | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Το Mofongo (προφέρεται mo-FON-go) είναι ένα τυπικό πιάτο της Καραϊβικής, το κύριο συστατικό του οποίου είναι τα πλατάνια πράσινος Το Εάν τα πλατάνια ωριμάζουν ή είναι ώριμα, τότε δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη συνταγή. Είναι πολύ δημοφιλές στο Πουέρτο Ρίκο, τη Δομινικανή Δημοκρατία και άλλα κοντινά νησιά, καθώς και σε πολλές κοινότητες σε όλο τον κόσμο όπου μπορούν να βρεθούν Πουέρτο Ρίκο. Το Mofongo μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, με άλλα πιάτα ή με διαφορετικούς τύπους "γαρνιτούρες" που μπορούν να το μετατρέψουν σε διαφορετικό πιάτο. Η προετοιμασία αυτής της συνταγής δεν είναι δύσκολη: εδώ είναι πώς να φτιάξετε mofongo.

Συστατικά

  • ένας πλατάνος πράσινος ανά μερίδα.
  • Σκόρδο (φρέσκο ή πολτοποιημένο) για γεύση.
  • Τηγανητό χοιρινό δέρμα (προαιρετικό, στην Ισπανία είναι γνωστό ως "chicharrones").
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • Αρκετό φυτικό έλαιο για να τηγανίζετε τις μπανάνες.
  • Αν σκοπεύετε να το σερβίρετε με γέμιση: μοσχαρίσιο στιφάδο, γαρίδες ή οτιδήποτε άλλο μπορείτε να φανταστείτε!

βήματα

Κάντε το Mofongo Βήμα 1
Κάντε το Mofongo Βήμα 1

Βήμα 1. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο

Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ύψους έως 2,5 cm-5 cm και το ζεσταίνουμε μέχρι να φτάσει τους 180 ° C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, ζεστάνετε το λάδι μέχρι να βάλετε μια φέτα πλατάνι στο τηγάνι και αρχίζει να φυσάει αμέσως.

Κάντε το Mofongo Βήμα 2
Κάντε το Mofongo Βήμα 2

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα πλατάνια

Θα πρέπει να κάνετε μια ρηχή κοπή στο ύψος της μπανάνας και να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα. Είναι πιο εύκολο αν βάλετε το πλατάνι σε ζεστό νερό για δύο έως τρία λεπτά για να κάνετε τη φλούδα πιο εύπλαστη.

Κάντε το Mofongo Βήμα 3
Κάντε το Mofongo Βήμα 3

Βήμα 3. Κόψτε την μπανάνα σε φέτες 2,5 εκ

Κάντε το Mofongo Βήμα 4
Κάντε το Mofongo Βήμα 4

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τις φέτες του πλατάνου σε μερίδες μέχρι να πάρουν σκούρο κίτρινο χρώμα

Μην τηγανίζετε υπερβολικά. αν ροδίσουν, μπορεί να μην επιτύχουν τη σωστή συνέπεια. Θέλετε να μαγειρευτούν, όχι φρυγανισμένα.

Κάντε το Mofongo Βήμα 5
Κάντε το Mofongo Βήμα 5

Βήμα 5. Αφήστε τις τηγανητές φέτες στην άκρη σε ένα μπολ με επένδυση χαρτιού για να στεγνώσουν

Κάντε το Mofongo Βήμα 6
Κάντε το Mofongo Βήμα 6

Βήμα 6. Βάλτε τέσσερις ή πέντε τηγανητές φέτες πλατάνι στο γουδί και ζυμώστε

Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, μερικά κομμάτια χοιρινού δέρματος (η ιδέα είναι να το κάνετε λίγο τραγανό, αλλά χωρίς να καλύψετε τη γεύση), μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση στο γουδοχέρι. Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λεπίδα κοπής, αν και η συνοχή του τελικού προϊόντος δεν θα είναι η ίδια και μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο λάδι.

Κάντε το Mofongo Βήμα 7
Κάντε το Mofongo Βήμα 7

Βήμα 7. Αφαιρέστε το μείγμα από το γουδοχέρι και τοποθετήστε το σε σχήμα μισής σφαίρας (στρογγυλό, με επίπεδο πάτο))

  • Αν πρόκειται να σερβίρετε mofongo μόνοι σας, είναι έτοιμο! Απλώς προσθέστε το στο πιάτο όπου θα σερβιριστεί μαζί με σαλάτα, άλλα συνοδευτικά κ.λπ.

    Φτιάξτε το Mofongo Step 7Bullet1
    Φτιάξτε το Mofongo Step 7Bullet1
  • Εάν πρόκειται να σερβίρετε το mofongo με γέμιση, χρησιμοποιήστε τη γροθιά σας ή ένα μεγάλο κουτάλι για να δημιουργήσετε ένα κοίλο σχήμα μπολ στη στρογγυλεμένη πλευρά του mofongo και βάλτε τη γέμιση εκεί.

    Φτιάξτε το Mofongo Step 7Bullet2
    Φτιάξτε το Mofongo Step 7Bullet2
  • Απολαμβάνω!

    Φτιάξτε το Βήμα Mofongo 7Bullet3
    Φτιάξτε το Βήμα Mofongo 7Bullet3
Κάντε το Mofongo Βήμα 8
Κάντε το Mofongo Βήμα 8

Βήμα 8. Έτοιμο

Συμβουλές

  • Όταν σερβίρονται αδιάλυτα, ορισμένοι καθαρολόγοι προτιμούν το mofongo να τοποθετείται σε ένα μεγάλο μπολ με μισό γεμάτο ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού.
  • Υπάρχει ένα παρόμοιο πιάτο στη Δομινικανή Δημοκρατία που ονομάζεται "mangu" και έχει πολύ πιο μαλακή σύσταση.
  • Αγορά πράσινα πλατάνια αρκετά για τον αριθμό των μερίδων mofongo που σκοπεύετε να προετοιμάσετε. Ένας γενικός βασικός κανόνας είναι ένας μέσος όρος πλάτανο ανά μερίδα. Οι μπανάνες πρέπει να είναι εντελώς πράσινες και πολύ σκληρές. Οποιοδήποτε κιτρίνισμα στο δέρμα του πλατάνου ή σε μαλακά σημεία σημαίνει ότι το πλατάνι ωριμάζει και τα φρούτα θα έχουν γλυκιά γεύση και δεν είναι καλό για να φτιάξουν mofongo.

Ειδοποιήσεις

  • Αυτό δεν είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών, αλλά αν ανησυχείτε για αυτό, μπορείτε να κάνετε μερικές αλλαγές:

    • Τηγανίζουμε τις φέτες της πλάκας σε λάδι κανόλας αντί για καλαμποκέλαιο.
    • Παραλείψτε το τηγανητό μέρος του δέρματος χοιρινού κρέατος ή αντικαταστήστε κάποιο τραγανό συστατικό, όπως ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή κομμάτια ξηρών καρπών, αρκεί να μην είστε αλλεργικοί. Αυτό είναι ένα καλό υποκατάστατο και για χορτοφάγους.
    • Χρησιμοποιήστε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε μικρές ποσότητες, προσθέτοντας αρκετή ποσότητα για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πιο ακριβό, αλλά έχει πιο δυνατή γεύση και μικρότερες ποσότητες θα σας δώσουν το σωστό αποτέλεσμα.
  • Τα πλατάνια πρέπει να ψηθούν. Αν οι φέτες είναι ακόμα κίτρινες και ωμές στη μέση, τις τηγανίζουμε λίγο περισσότερο. Οι ακατέργαστοι πλατάνοι θα σας δώσουν στομαχόπονο!
  • Αυτό το πιάτο δεν φαίνεται καλό αν τοποθετηθεί στο ψυγείο. Εάν έχετε υπολείμματα, μην τα αποθηκεύετε για περισσότερο από μία ή δύο ημέρες. Για να ξαναζεστάνετε, φούρνο μικροκυμάτων κάθε μπάλα mofongo για ένα έως δύο λεπτά.
  • Μην χρησιμοποιείτε ώριμα φυτά για αυτή τη συνταγή. Εάν η μπανάνα έχει αρχίσει να κιτρινίζει ή είναι εντελώς κίτρινη/μαύρη και μαλακή σε οποιοδήποτε σημείο, αρχίζει να ωριμάζει και θα καταστρέψει τη συνταγή.

Συνιστάται: