4 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες

Πίνακας περιεχομένων:

4 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες
4 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες

Βίντεο: 4 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες

Βίντεο: 4 τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες
Βίντεο: 11 ΧΡΟΝΟΣ ΚΑΠΝΙΖΕΙ! (social experiment) 2024, Μάρτιος
Anonim

Η παρασκευή λυόμενων φραουλών είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αγαπούν τα θρεπτικά σνακ! Είναι πολύ απλό να το καταλάβετε με ξήρανση με κατάψυξη: η διαδικασία εξάγει νερό από τα τρόφιμα, αποτρέποντάς το να χαλάσει και μειώνοντας το συνολικό του βάρος. Όλα μπορούν να γίνουν στο σπίτι, είτε με επαγγελματικό εξοπλισμό είτε ακόμα και με έναν συνηθισμένο φούρνο. Και μπορείτε να φάτε τα αφυδατωμένα φρούτα αμέσως μετά, αλλά και να τα χρησιμοποιήσετε ως συστατικά σε ορισμένες συνταγές και ακόμη και να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Συστατικά

  • 500 γραμμάρια φράουλες (ή περισσότερο).
  • 30 γραμμάρια ζάχαρης (εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το φούρνο).

βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Πλύσιμο και κοπή φράουλας

Image
Image

Βήμα 1. Πλύνετε τις φράουλες σε κρύο νερό

Αγοράστε φρέσκες φράουλες, οι οποίες έχουν καλύτερη γεύση και υφή για ξήρανση με κατάψυξη. Πλύνετε τα με παγωμένο νερό στη βρύση του νεροχύτη για 30 έως 60 δευτερόλεπτα.

Αυτό το πλύσιμο χρησιμεύει για την απομάκρυνση κάθε στρώματος βρωμιάς από τις φράουλες

Image
Image

Βήμα 2. Στεγνώστε τις φράουλες με μια καθαρή πετσέτα

Οι φράουλες δεν πρέπει να είναι υγρές όταν ξεκινάτε την ξήρανση με κατάψυξη. Έτσι σκουπίστε το περίσσεια νερού από αυτά με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Ιδανικά, τα φρούτα είναι ξηρά εξωτερικά.

Εάν παγώσετε τις αποξηραμένες φράουλες εξωτερικά, θα έχουν μαλακή υφή μετά την επεξεργασία

Image
Image

Βήμα 3. Αφαιρέστε το στέλεχος και τα φύλλα από τις φράουλες

Πάρτε ένα μικρό ή μεσαίο κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα κοτσάνια και τα φύλλα από τις φράουλες. Δεδομένου ότι αυτά τα μέρη δεν είναι βρώσιμα, μπορείτε να τα απορρίψετε όλα ταυτόχρονα.

Επίσης αφαιρέστε τυχόν καφέ κηλίδες που βρείτε στους φλοιούς των φραουλών

Image
Image

Βήμα 4. Κόψτε τις φράουλες σε κομμάτια πάχους 6mm

Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι όπως πριν, κόψτε τις φράουλες κάθετα σε μικρά κομμάτια. Προσπαθήστε το καθένα να μην έχει πάχος μεγαλύτερο από 6 mm καθώς αυτό εξασφαλίζει ότι όλα τα φρούτα στεγνώνουν με την ίδια ταχύτητα.

Εάν τα κομμάτια φράουλας είναι διαφορετικών μεγεθών, μερικά μπορεί να καταλήξουν πολύ πιο ξηρά από άλλα - κάτι που επηρεάζει τη γεύση και την υφή

Μέθοδος 2 από 4: Χρήση του στεγνωτηρίου ψύξης

Κατάψυξη ξηρών φραουλών Βήμα 5
Κατάψυξη ξηρών φραουλών Βήμα 5

Βήμα 1. Διαβάστε τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε τη χρήση του λυοφιλοποιητή

Ένας στεγνωτήρας ψύξης, γνωστός και ως θάλαμος ξήρανσης με ψύξη, είναι ο εξοπλισμός που παγώνει τα τρόφιμα και στη συνέχεια αφαιρεί όλη την υγρασία από μέσα του. Καθώς κάθε μηχανή λειτουργεί λίγο διαφορετικά, πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες χρήσης πριν ξεκινήσετε.

Φροντίστε να διαβάσετε πρώτα τις οδηγίες! Διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο να χαλάσετε τις φράουλες ή ακόμη και το στεγνωτήριο ψύξης

Image
Image

Βήμα 2. Τοποθετήστε το δίσκο στεγνωτηρίου με ψυκτικό χαρτί

Το στεγνωτήριο ψύξης περιλαμβάνει μερικούς δίσκους για να τοποθετήσετε φαγητό. Πάρτε ένα φύλλο χαρτιού ανίχνευσης (ή άλλο υλικό που μπορεί να αντέξει χαμηλές θερμοκρασίες) και τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός από αυτά.

Το χαρτί ανίχνευσης βοηθά στο να μην κολλήσουν οι φράουλες στο μέταλλο του δίσκου

Image
Image

Βήμα 3. Μοιράστε τις φράουλες στο δίσκο σε ένα μόνο στρώμα

Αφού στρώσετε το δίσκο με χαρτί περγαμηνής, μοιράστε τις φράουλες πάνω του - αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ του καθενός (για να μην κολλήσουν μεταξύ τους).

Μην ανησυχείτε τόσο πολύ αν οι φράουλες αγγίξουν ελαφρά: το στεγνωτήριο ψύξης είναι εξαιρετικά αποδοτικό και θα τα αφυδατώσει όλα με τον ίδιο τρόπο

Image
Image

Βήμα 4. Τοποθετήστε το δίσκο στο στεγνωτήριο ψύξης και τοποθετήστε το κάλυμμα απομόνωσης στη θέση του

Αφού μοιράσετε τις φράουλες στο δίσκο, απλώς βάλτε τα πάντα στο στεγνωτήριο κατάψυξης στη σωστή θέση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το καπάκι μόνωσης στο εξωτερικό και γυρίστε το δεξιόστροφα.

Διαβάστε τις οδηγίες χρήσης του λυοφιλοποιητή για να μάθετε πώς να τοποθετείτε το καπάκι απομόνωσης στη θέση του. Χρησιμεύει για τον έλεγχο του επιπέδου μόνωσης στο θάλαμο

Image
Image

Βήμα 5. Ενεργοποιήστε το στεγνωτήριο ψύξης μετά το κλείσιμο της πόρτας

Κλείστε την πόρτα και γυρίστε τη βαλβίδα μέχρι να ασφαλίσει. Στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί "Έναρξη" (ή κάτι παρόμοιο) για να ενεργοποιήσετε τον εξοπλισμό και να ξεκινήσετε τη λυοφιλοποίηση.

Ο στεγνωτήρας ψύξης θα φτάσει σε εξαιρετικά αρνητικές θερμοκρασίες, όπως -30 ° C, σε σύντομο χρονικό διάστημα

Image
Image

Βήμα 6. Ρίξτε μια ματιά στις φράουλες την επόμενη μέρα

Οι φράουλες θα στεγνώσουν εντελώς μέσα σε μια μέρα. Το στεγνωτήριο ψύξης τα παγώνει για περίπου εννέα ώρες, αλλά τα αφυδατώνει για περισσότερες από 12. Ανοίξτε την πόρτα του θαλάμου και δοκιμάστε ένα από τα φρούτα.

Η φράουλα πρέπει να είναι 100% συμπαγής και τραγανή σε υφή

Image
Image

Βήμα 7. Ξεπαγώστε το στεγνωτήριο μετά την αφυδάτωση όλων των φραουλών

Μετά τη συλλογή των φραουλών, το στεγνωτήριο ψύξης μεταβαίνει στην αυτόματη λειτουργία απόψυξης. Σε αυτό το σημείο, ρίχνει τον πάγο που παραμένει μέσα και επιστρέφει σε θερμοκρασία δωματίου. Η διαδικασία διαρκεί περίπου δύο ώρες και μπορείτε να επιστρέψετε στη χρήση της κάμερας μετά.

Τοποθετήστε το στεγνωτήριο ψύξης κοντά σε έναν κάδο ή νεροχύτη για να πιάσετε το νερό που τρέχει από τον εξοπλισμό όταν λιώσει ο πάγος

Μέθοδος 3 από 4: Αφυδάτωση των φραουλών στο φούρνο

Image
Image

Βήμα 1. Ανακατέψτε κομμάτια φράουλας με ζάχαρη

Για να διατηρήσετε τη γλυκύτητα και τη γεύση των φραουλών, πρέπει να αναμίξετε 500 g κομμάτια φρούτων με 30 g ζάχαρης σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, αφήστε τα όλα στην άκρη για 25 έως 30 λεπτά.

Image
Image

Βήμα 2. Μοιράστε τις φράουλες σε ένα ταψί

Αρχικά, στρώνουμε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Στη συνέχεια, μοιράστε τις φράουλες σε αυτό. Προσπαθήστε να απλώσετε καλά τα φρούτα, εμποδίζοντάς τα να έχουν οποιαδήποτε επαφή, ώστε να μην επηρεάσετε τη διαδικασία αφυδάτωσης.

Image
Image

Βήμα 3. Bήστε τις φράουλες για τρεις ή τρεισήμισι ώρες

Ανάψτε τον φούρνο στους 85 ° C (ή στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία) και τοποθετήστε το ταψί με τις φράουλες σε αυτό. Μετρήστε μεταξύ τριών ωρών και τρεισήμισι ωρών.

Αυτό το μέρος της διαδικασίας χρησιμεύει για την αφυδάτωση των φραουλών

Image
Image

Βήμα 4. Αναποδογυρίστε το τηγάνι κάθε 30 λεπτά

Πρέπει να γυρίζετε κατά καιρούς το ταψί για να αφυδατώσετε τις φράουλες από όλες τις πλευρές. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε το ρολόι να ξυπνά κάθε 30 λεπτά, φορέστε ένα γάντι κουζίνας και γυρίστε το δίσκο προς την αντίθετη κατεύθυνση.

  • Το μόνο που χρειάζεται είναι να γυρίζετε το τηγάνι κατά 90 ° κάθε 30 λεπτά.
  • Αν δεν αναποδογυρίσετε το τηγάνι, οι φράουλες μπορεί να είναι πιο ξηρές εξωτερικά παρά εσωτερικά.
Image
Image

Βήμα 5. Δείτε αν οι φράουλες είναι αφυδατωμένες

Αφού ψήσετε τις φράουλες για λίγο, δοκιμάστε μία από αυτές και δείτε το αποτέλεσμα. Στην ιδανική περίπτωση, το κέντρο των φρούτων δεν είναι παγωμένο, αλλά το δέρμα είναι 100% ξηρό.

Αν οι φράουλες δεν έχουν αφυδατωθεί, τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά

Image
Image

Βήμα 6. Βγάλτε τις φράουλες από το φούρνο όταν είναι αφυδατωμένες

Αν οι φράουλες είναι στεγνές έξω, μάλλον έχουν τελειώσει. Μην ανησυχείτε αν το φρούτο πάρει πιο σκούρο χρώμα: αυτό είναι μέρος της διαδικασίας του φούρνου. Απλά περιμένετε να κρυώσουν!

Μέθοδος 4 από 4: Τρώγοντας και εξοικονομώντας φράουλες

Image
Image

Βήμα 1. Φάτε τις αφυδατωμένες φράουλες ταυτόχρονα

Οι αφυδατωμένες φράουλες είναι γλυκές και τραγανές, καθιστώντας τις ιδανικές για ένα υγιεινό σνακ. Επομένως, μπορείτε να φάτε τα φρούτα σύντομα ή λίγο μετά τη διαδικασία. Απλά βάλτε μερικά σε ένα μπολ με καπάκι και πηγαίνετε τα στην τάξη ή στη δουλειά!

Οι αφυδατωμένες φράουλες ταιριάζουν υπέροχα με πικνίκ, μονοπάτια και άλλες περιηγήσεις

Image
Image

Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε φράουλες σε άλλες συνταγές

Κόψτε περίπου 60 γραμμάρια αφυδατωμένων φραουλών σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο μπολ σας με δημητριακά, πλιγούρι βρώμης ή γκρανόλα για πρωινό! Καθώς τα φρούτα είναι ήδη διατηρημένα, θα κάνουν τα πιάτα ακόμα πιο γλυκά.

Προσπαθήστε να προσθέσετε αφυδατωμένα κομμάτια φράουλας σε άλλους τύπους δημητριακών

Image
Image

Βήμα 3. Φτιάξτε ζυμαρικά με αποξηραμένες φράουλες

Για να φτιάξετε μάφινς (ή μάλλον, το περίφημο αγγλικό μάφιν), θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια αφυδατωμένες φράουλες, 590 γρ αλεύρι, 240 γρ λευκή ζάχαρη, 120 γρ καφέ ζάχαρη, 12 γρ μπέικιν πάουντερ, 3 μεγάλα αυγά, 80 γρ φυτικό έλαιο και 60 γρ βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια φόρμα και ψήνουμε στους 220 ºC για 25 έως 30 λεπτά.

Μετά από 25 έως 30 λεπτά, μαζέψτε τα μπισκότα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν

Image
Image

Βήμα 4. Αποθηκεύστε τις φράουλες σε μια τσάντα με φερμουάρ και χρησιμοποιήστε τις εντός ενός έτους

Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φράουλες σε μια τσάντα με φερμουάρ. Γεμίστε τα 2/3 του υλικού και αφαιρέστε την περίσσεια αέρα από το εσωτερικό πριν το κλείσετε. Στη συνέχεια, πάρτε τα φρούτα στο ντουλάπι ή στην κατάψυξη. Φάτε τα όλα ταυτόχρονα ή το ένα μετά το άλλο, αλλά μην ξεχάσετε να κλείσετε ξανά την τσάντα.

  • Οι φράουλες παραμένουν φρέσκες έως και ένα χρόνο αρκεί να τις προστατέψετε από τον αέρα. Εάν εκτίθενται στο οξυγόνο έξω, θα χαλάσουν και θα έχουν σκληρή, μασώμενη υφή.
  • Μπορείτε ακόμη να βάλετε απορροφητή οξυγόνου μέσα στη σακούλα. Αυτά τα προϊόντα, που πωλούνται με τη μορφή φακελίσκων, βοηθούν στην απομάκρυνση (ή τουλάχιστον τη μείωση) του οξυγόνου γύρω. Μπορείτε να βρείτε τα πάντα στο διαδίκτυο ή σε κάποια σούπερ μάρκετ.
Image
Image

Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε σφραγιστικό κενού για να διατηρήσετε τις φράουλες περισσότερο

Γεμίστε περίπου τα 2/3 μιας σφραγιζόμενης σακούλας με τις αποξηραμένες φράουλες. Τοποθετήστε έναν απορροφητή οξυγόνου μέσα σε αυτό και στη συνέχεια περάστε την έξοδο του αντικειμένου μέσα από μια στεγανοποιητική συσκευή κενού. Ενεργοποιήστε τον εξοπλισμό για να αφαιρέσετε όλο τον αέρα μέσα και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φρούτων.

  • Γράψτε "φράουλες" στην τσάντα και συμπεριλάβετε την ημερομηνία που τις αφυδατώσατε. Αυτό βοηθά στην αποφυγή τυχόν σύγχυσης, ειδικά εάν το δοχείο δεν είναι διαφανές.
  • Τα σκουπίδια οξυγόνου είναι μικρά φακελάκια που βοηθούν να διατηρούνται τα φρούτα και άλλα τρόφιμα φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αγοράστε τα online ή σε κάποια σούπερ μάρκετ.
  • Οι φράουλες μπορούν να διατηρηθούν σε σφραγισμένες σακούλες για έως και δέκα ή 15 χρόνια. Ωστόσο, όταν ανοίγετε την τσάντα, θα έχουν διάρκεια ζωής μόνο ένα έτος.

Συνιστάται: