3 τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου
3 τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας κοτόπουλου μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου
Βίντεο: Μπριζόλα στο τηγάνι μέσα σε 20 ΛΕΠΤΑ! 2024, Μάρτιος
Anonim

Τραγανό και ζουμερό, κοτόπουλο σχάρας μπάρμπεκιου είναι η τέλεια επιλογή για ένα καλοκαιρινό απόγευμα. Για καλύτερα αποτελέσματα, η εκμάθηση της σωστής τεχνικής είναι απαραίτητη. Το κοτόπουλο είναι ένα πολύ άπαχο κρέας, αποτελώντας μια καλή επιλογή για υγιεινά γεύματα. Ωστόσο, η έλλειψη λίπους το καθιστά εύκολο να στεγνώσει αν εκτεθεί σε πολλή θερμότητα. Η μέθοδος που παρουσιάζεται εδώ συνδυάζει ένα αργό, χαμηλό ψήσιμο με μια γρήγορη περίοδο υψηλής θερμότητας στο τέλος για να εξασφαλίσει μια τραγανή, καραμελωμένη συνοχή. Διαβάστε παρακάτω πώς να προετοιμάσετε αυτό το χυμώδες, νόστιμο, κοτόπουλο μπάρμπεκιου που θα κάνει επιτυχία σε κάθε μπάρμπεκιου!

Συστατικά

  • Κοτόπουλο.
  • Αλάτι kosher.
  • Μπαχαρικά/Μπαχαρικά.
  • Νερό.
  • Σάλτσα μπάρμπεκιου (έτοιμη ή σπιτική).

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μέρος πρώτο: Προετοιμασία του κοτόπουλου

Image
Image

Βήμα 1. Εάν εργάζεστε με ολόκληρο κοτόπουλο, κόψτε το σε κομμάτια

Αφαιρέστε τυχόν περίσσεια λίπους και πετάξτε τα εντόσθια.

Image
Image

Βήμα 2. Προετοιμάστε μια άλμη

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, διαλύστε ¼ φλιτζάνι αλάτι kosher σε ένα τέταρτο νερό. Προσθέστε μπαχαρικά όπως κόκκους πιπεριού, ξύσμα λεμονιού, μέλι, δεντρολίβανο και άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε λίγη ζάχαρη στην άλμη για να καραμελώσετε το κοτόπουλο.

Image
Image

Βήμα 3. Αφήστε την άλμη να κρυώσει, μετά μουλιάστε το κοτόπουλο και αφήστε το για τουλάχιστον οκτώ ώρες, ή όλη τη νύχτα

  • Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την άλμη και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
  • Εάν είναι δυνατόν, αφήστε τα κομμάτια να στεγνώσουν σε μια σχάρα ή κρεμάστε για μερικές ώρες. Αυτό θα βοηθήσει το δέρμα να αποκτήσει τραγανή συνοχή.
Image
Image

Βήμα 4. Απλώνουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου πάνω από το κοτόπουλο

Χρησιμοποιήστε μια έτοιμη σάλτσα ή ετοιμάστε ένα μείγμα ξύδι, κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, σάλτσα Worcestershire και μελάσα.

Μέθοδος 2 από 3: Μέρος Τέταρτο: Κατασκευή της φωτιάς

Image
Image

Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα ξυλάκια άνθρακα σε σχήμα πυραμίδας στη σχάρα και απλώστε το δικό σας υγρό σε όλα για να τα ανάψετε

Αφήστε να μουλιάσουν για λίγα λεπτά και μετά ανάψτε τα. Να εισαι πολυ προσεκτικη!

Image
Image

Βήμα 2. Αφήστε τον άνθρακα να κάψει για τουλάχιστον 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να λάμψει, να μην φλέγεται πλέον

Image
Image

Βήμα 3. Με ένα φτυάρι ή άλλο κατάλληλο αντικείμενο, σπρώξτε το καυτό κάρβουνο στη μία πλευρά της σχάρας

Αφήστε μια περιοχή με πιο ήπια θερμότητα και μια άλλη πολύ ζεστή.

Μέθοδος 3 από 3: Τρίτο μέρος:.ήσιμο στη σχάρα

Image
Image

Βήμα 1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο λιγότερο ζεστό μέρος του μπάρμπεκιου

Σκεπάζουμε τη σχάρα και ψήνουμε για 25 έως 35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο στους 65 βαθμούς.

Image
Image

Βήμα 2. Γυρίστε και εφαρμόστε ξανά τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο τουλάχιστον μία φορά κατά την περίοδο του μπάρμπεκιου για να βεβαιωθείτε ότι ψήνεται ομοιόμορφα

Image
Image

Βήμα 3. Αφού ψήσετε το κοτόπουλο μέσα, απλώστε λίγο ακόμη από τη σάλτσα και μεταφέρετε τα κομμάτια, σιγά -σιγά, στην πιο ζεστή πλευρά της σχάρας

Image
Image

Βήμα 4. Αφήστε τα να ψηθούν στο πιο ζεστό μέρος, με το δέρμα στραμμένο στη σχάρα, μέχρι η σάλτσα να γίνει ένα είδος σιροπιού και το δέρμα να γίνει πολύ τραγανό

Αφαιρέστε το γρήγορα (μεταξύ τριών έως πέντε λεπτών).

  • Εάν το δέρμα έχει καεί ή τραγουδήσει πριν το κρέας είναι έτοιμο, η φωτιά μπορεί να είναι πολύ υψηλή. Καλύτερα να απλώσετε το κάρβουνο πάνω από το μπάρμπεκιου.
  • Εάν το δέρμα είναι χαλαρό και το κρέας δεν έχει ψηθεί σωστά στο εσωτερικό, η φωτιά είναι πολύ χαμηλή. Ανακατέψτε τον άνθρακα με ένα κατάλληλο αντικείμενο για να ενεργοποιήσετε τη φωτιά ή, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο άνθρακα.
Image
Image

Βήμα 5. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά

Image
Image

Βήμα 6. Σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες

Συμβουλές

  • Αυτό το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με τα παραδοσιακά αμερικανικά τρόφιμα για πικνίκ, όπως ψητό καλαμπόκι, ψητά λαχανικά, σαλάτα ντομάτας, καρπούζια και κρύα λεμονάδα ή μπύρα.
  • Η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία για το κοτόπουλο πρέπει να είναι περίπου 75 βαθμοί Κελσίου. Ωστόσο, λαμβάνοντας υπόψη ότι το κοτόπουλο θα συνεχίσει να ψήνεται και να παίρνει θερμότητα για κάποιο χρονικό διάστημα αφού φύγει από τη σχάρα, είναι ιδανικό να το αφαιρέσετε λίγους βαθμούς κάτω από αυτό το σημείο.
  • Μην ανάβετε τη σχάρα αμέσως μετά την προσθήκη του υγρού. Χρειάζονται τουλάχιστον 15 λεπτά για να διεισδύσει καλά στον άνθρακα και να αναφλεγεί πιο αποτελεσματικά.

Συνιστάται: