Για να αφήσετε τα γεύματά σας με μια ιδιαίτερη γεύση χωρίς πολλή δουλειά, μια καλή επιλογή είναι να ετοιμάσετε μια σάλτσα σκόρδου βουτύρου. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μόνο λίγα συστατικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα είτε σε πιάτα ζυμαρικών είτε ως αλείμμα θαλασσινών. Η κλασική σάλτσα βουτύρου σκόρδου, για παράδειγμα, είναι ιδανική για αστακούς και καβούρια. Για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα, απλώς ετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα και σερβίρετε με φετουτσίνι. Μια τρίτη επιλογή είναι να φτιάξετε μια λεμόνι σάλτσα βούτυρο σκόρδου και να τη σερβίρετε ως αλείμμα για ψωμί και θαλασσινά.
Συστατικά
Άπλωμα σκόρδου με βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι (75 g) βούτυρο.
- 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη.
- 1/4 κουταλιά επιδόρπιο αποξηραμένο βασιλικό.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αφυδατωμένη ρίγανη.
Σερβίρει 1/3 φλιτζάνι (80 ml).
Κρεμώδης σάλτσα βούτυρο σκόρδου
- 2 κουταλιές γλυκού (30 γρ.) Βούτυρο.
- 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες.
- 2 κουταλιές γλυκού αλεύρι.
- 3⁄4 φλιτζάνι (180 ml) ζωμό κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών.
- 3⁄4 φλιτζάνι (180 ml) γάλα.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό σε σκόνη.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Σερβίρει 6 με 8 μερίδες σάλτσα.
Σάλτσα σκόρδου βουτύρου με λεμόνι
- 1 φλιτζάνι (230 g) βούτυρο.
- 1 κουταλιά επιδόρπιο (10 g) κομμένο σκόρδο.
- 2 κουταλιές γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού αφυδατωμένο κόλιανδρο.
Σερβίρει 8 μερίδες.
βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Φτιάχνοντας μια πάστα σκόρδου βουτύρου
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Τοποθετήστε 1/3 φλιτζάνι (75 g) βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήνουμε το βούτυρο να λιώσει αργά. Μην το λιώσετε σε δυνατή φωτιά για να μην καεί ή χυθεί πάνω σας ή στην κουζίνα.
Το βούτυρο μπορεί να είναι είτε αλατισμένο είτε ανάλατο, αλλά αποφύγετε τη χρήση μαργαρίνης ή οποιουδήποτε άλλου υποκατάστατου, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολύ νερό και επεξεργασμένα έλαια
Βήμα 2. Καβουρδίζετε το σκόρδο
Ξεφλουδίστε μια σκελίδα σκόρδο και πολτοποιήστε την με τη λεπίδα ενός μαχαιριού οριζόντια. Ρίξτε το σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε το σε μέτρια χαμηλή φωτιά για ένα έως δύο λεπτά.
Όταν το σκόρδο είναι έτοιμο, θα αρχίσει να μυρίζει
Βήμα 3. Ανακατέψτε τα βότανα
Προσθέστε δύο κουταλάκια αποξηραμένη ρίγανη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αμέσως. Μόλις κρυώσει, το βούτυρο μπορεί να αρχίσει να καθίζει.
Για να κάνετε τη συνταγή πιο γευστική, χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα αντί για αφυδατωμένα. Απλά ανακατέψτε τέσσερα κουταλάκια ρίγανη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, και τα δύο κομμένα σε φέτες
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή κρεμώδους σάλτσας σκόρδου βουτύρου
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο με το σκόρδο
Τοποθετήστε δύο κουταλιές γλυκού (30 g) βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδου σε φέτες. Ανάβουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και λιώνουμε το βούτυρο.
Το σκόρδο θα ροδίσει καθώς λιώνει το βούτυρο
Βήμα 2. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε το μείγμα
Προσθέστε δύο κουταλιές αλεύρι στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά για ένα λεπτό.
Καθώς μαγειρεύετε, το μείγμα θα αρχίσει να πήζει
Βήμα 3. Προσθέστε υγρά συστατικά
Προσθέστε ¾ φλιτζάνι (180 ml) ζωμό κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών και ¾ φλιτζάνι (180 ml) γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει και να πήξει η σάλτσα.
Βάλτε τη σάλτσα στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων εάν γίνει πολύ σβώλος. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει πολύ κρεμώδες
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε την κρεμώδη σάλτσα σκόρδου βουτύρου
Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η σάλτσα είναι νόστιμη με ζυμαρικά.
Αν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, προσθέστε τέσσερα κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό σε φέτες αντί για αφυδατωμένο
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας μια σάλτσα από βούτυρο λεμονιού
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο με το σκόρδο
Τοποθετήστε μια κουταλιά επιδόρπιο (15 g) βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου για να γεμίσετε ένα κουτάλι γλυκού (περίπου 10 g) και ρίξτε τις στο τηγάνι. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και λιώνουμε το βούτυρο. Αφήστε το μείγμα στη φωτιά για λίγα λεπτά.
Καθώς λιώνει το βούτυρο, το σκόρδο θα αρχίσει να ροδίζει. Στο τέλος της διαδικασίας, θα πρέπει να είναι ήδη καφέ
Βήμα 2. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο
Προσθέστε τα άλλα 15 κουταλάκια επιδόρπιο (210 γραμμάρια) βούτυρο στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι κάτω. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει το πολύ δύο λεπτά.
Βήμα 3. Πιέστε το λεμόνι και προσθέστε τα μυρωδικά
Πιέστε ένα φρέσκο λεμόνι σε δύο κουταλιές γλυκού χυμό και μετατρέψτε το σε βούτυρο. Θα χρειαστείτε επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι και τέσσερα κουταλάκια του γλυκού φρέσκο κόλιανδρο. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και μαγειρέψτε τα υλικά χωρίς να ανακατεύετε για δέκα λεπτά.
- Μπορείτε να σερβίρετε τη σάλτσα μόλις τελειώσει το μαγείρεμα ή να την κοσκινίσετε για να αφαιρέσετε τα στερεά υπολείμματα.
- Η σάλτσα λεμονιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ζαχαροπλαστικής ή ζυμαρικών.