3 τρόποι προετοιμασίας στήθους χήνας

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι προετοιμασίας στήθους χήνας
3 τρόποι προετοιμασίας στήθους χήνας

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας στήθους χήνας

Βίντεο: 3 τρόποι προετοιμασίας στήθους χήνας
Βίντεο: Πως φτιάχνουμε (μαγειρεύουμε) κιμά για μακαρόνια 2024, Μάρτιος
Anonim

Όποιος έχει μαγειρέψει μια ολόκληρη χήνα μπορεί εύκολα να μαγειρέψει μόνο το στήθος της χήνας. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γεύμα μιας κατσαρόλας, φρυγανίστε το στήθος της χήνας σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο. Αν θέλετε κάτι λιγότερο δουλέψτε, ανακατέψτε τα κομμένα στήθη χήνας με σάλτσα μπάρμπεκιου, κρεμμύδι και πιπεριές και μαγειρέψτε στην κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν θέλετε να του δώσετε μια καπνιστή γεύση, αφήστε το στήθος της χήνας να μαριναριστεί, τυλίξτε το με μπέικον και ψήστε στο μπάρμπεκιου.

Συστατικά

τηγανητό στήθος χήνας

  • 2 στήθη χήνας.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Κάνει δύο στήθη χήνας.

Γλυκό και αλμυρό στήθος χήνας στο αγγείο

  • 4 στήθη χήνας.
  • 4 1/2 φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου.
  • 570 γραμμάρια ανανά κομμένα σε κομμάτια ή ένα κουτάκι ανανά σε σιρόπι.
  • 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες.
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Κάνει 6 μερίδες.

Στήθη χήνας με μπέικον στη σχάρα

  • 2 στήθη χήνας.
  • 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο.
  • 4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι.
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί.
  • ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο.
  • 450 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.

Κάνει 3 με 4 μερίδες.

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Τηγανητό στήθος χήνας

Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 1
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 1

Βήμα 1. Αλατίστε τα στήθη της χήνας και αφήστε τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου

Βγάλτε το στήθος της χήνας από το ψυγείο και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 40 λεπτά.

Χρησιμοποιήστε ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε κιλό κρέατος

Image
Image

Βήμα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ºC και κόψτε το δέρμα

Πάρτε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτες και σκουπίστε το στήθος της χήνας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε προσεκτικά σχισμές σταυροειδούς σχήματος δύο ιντσών στο δέρμα.

  • Η κοπή του δέρματος βοηθά το λίπος να εξαπλωθεί ενώ το στήθος της χήνας μαγειρεύεται. Αυτό θα αφήσει το δέρμα τραγανό και νόστιμο.
  • Εάν ετοιμάζετε μια άγρια χήνα, μην κάνετε τις σχισμές καθώς το κρέας πιθανότατα δεν θα έχει πολύ λίπος.
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 3
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 3

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά

Τοποθετήστε ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο στη σόμπα και ανάψτε τη μέτρια φωτιά. Βάλτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί για ένα λεπτό.

Είναι σημαντικό να ζεσταίνετε το λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε το κρέας να αρχίσει να ροδίζει αμέσως μόλις το προσθέσετε

Image
Image

Βήμα 4. Φρυγανίστε το στήθος της χήνας για οκτώ λεπτά

Ρίξτε λίγο αλεσμένο πιπέρι στο στήθος της χήνας και τοποθετήστε το στο καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε ή να γυρίζουμε. Μόλις ζεσταθούν τέσσερα λεπτά, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να γυρίσετε το κρέας και αφήστε το να τηγανιστεί για άλλα τέσσερα λεπτά.

Το εξωτερικό του στήθους της χήνας πρέπει να είναι χρυσό και τραγανό. Σε αυτό το σημείο, το κρέας δεν έχει τελειώσει το μαγείρεμα

Image
Image

Βήμα 5. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το στήθος της χήνας για 15 λεπτά

Σβήστε τη φωτιά. Τοποθετήστε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να φτάσει τη συνιστώμενη θερμοκρασία των 74 ºC. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το στήθος της χήνας όσο ψήνεται

Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 6
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 6

Βήμα 6. Σερβίρετε το ψητό κρέας χήνας

Βγάλτε τα στήθη της χήνας από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν σε ένα ξύλο κοπής για πέντε λεπτά πριν το κόψετε. Σερβίρετε με τη σάλτσα που έχει μείνει στο τηγάνι, ψητά λαχανικά ή πουρέ πατάτας.

Αποθηκεύστε το υπόλοιπο κρέας σε αεροστεγή κατσαρόλα στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες

Μέθοδος 2 από 3: Γλυκό και αλμυρό στήθος χήνας στην κατσαρόλα

Image
Image

Βήμα 1. Κόψτε τα στήθη της χήνας σε φέτες πάχους 1 εκατοστού

Βγάλτε τέσσερα στήθη χήνας από το ψυγείο και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε προσεκτικά το καθένα από αυτά σε φέτες πάχους 1 εκατοστού και τοποθετήστε το στην κατσαρόλα.

Κάντε το κρέας πιο μαλακό κόβοντας τις ίνες

Image
Image

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη σάλτσα, τον ανανά, το πιπέρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα

Βάλτε τεσσεράμισι φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου στο σκεύος μαζί με το χήνο. Στη συνέχεια, προσθέστε 570 g ανανά κομμένο σε κομμάτια (ο ανανάς σε σιρόπι είναι επίσης καλός!). Προσθέστε μια κομμένη πράσινη πιπεριά, ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

  • Αν θέλετε να επικρατήσει η γεύση της σάλτσας μπάρμπεκιου, αφαιρέστε τον ανανά και την πράσινη πιπεριά και προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό και 1 κουταλιά της σούπας μελάσα.
  • Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με σάλτσα τεριγιάκι και να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα σόγιας για γεύση.
Image
Image

Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το τηγάνι στη χαμηλότερη ισχύ και μαγειρέψτε για οκτώ έως εννέα ώρες

Ανακατέψτε τα υλικά έτσι ώστε τα στήθη κοτόπουλου να καλυφθούν με σάλτσα και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα. Το ανάβουμε χαμηλά και αφήνουμε το στήθος της χήνας να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί καλά. Κοιτάξτε το σημείο του κρέατος μετά από μερικές ώρες.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε υψηλή ισχύ, θα πρέπει να ελέγχετε πιο συχνά το σημείο του κρέατος

Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 10
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 10

Βήμα 4. Σερβίρετε τα στήθη της χήνας που φτιάχνονται στη χύτρα ρυζιού

Κλείστε τη γλάστρα και τοποθετήστε τη σάλτσα πάνω από μια μερίδα ρύζι. Αν προτιμάτε, σερβίρετε με τραγανό ψωμί ή ζυμαρικά.

Τοποθετήστε το υπόλοιπο κρέας στο ψυγείο σε μια αεροστεγή κατσαρόλα για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Το άρωμα θα είναι πιο έντονο όσο αποθηκεύεται

Μέθοδος 3 από 3: Στήθος χήνας με μπέικον στο γκριλ

Image
Image

Βήμα 1. Ανακατέψτε δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, κόκκινο κρασί και λάδι σε ένα μπολ

Για να φτιάξετε μια εύκολη μαρινάδα από βότανα, τοποθετήστε τα φύλλα ενός κλωναριού φρέσκο δεντρολίβανο και τέσσερα κλαδάκια φρέσκο θυμάρι σε ένα μπολ. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί και ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Αν θέλετε να τονίσετε τη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι

Image
Image

Βήμα 2. Αφήστε δύο στήθη χήνας να μαριναριστούν για δύο έως τέσσερις ώρες

Τοποθετήστε τα στήθη της χήνας στο μπολ με τη μαρινάδα και αναποδογυρίστε τα για να καλυφθούν καλά. Σκεπάζουμε το μπολ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες και το πολύ τέσσερις.

  • Όσο μακρύτερο μαρινάρει το στήθος της χήνας, τόσο πιο νόστιμα θα είναι.
  • Αν θέλετε μια πιο απλή γεύση, παραλείψτε το μέρος της μαρινάδας.
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 13
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 13

Βήμα 3. Ανάψτε μια συμβατική σχάρα με κάρβουνο ή αέριο

Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα αερίου, ενεργοποιήστε τη σε μέτρια θερμοκρασία. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα με κάρβουνο, φτιάξτε ένα μικρό σωρό από τα κομμάτια κάρβουνο και βάλτε τα στη φωτιά. Μόλις το κάρβουνο ζεσταθεί και καλυφθεί ελαφρά με τέφρα, η σχάρα είναι έτοιμη.

Η μέση θερμοκρασία στις ψησταριές αερίου είναι περίπου 180 ° C

Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 14
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 14

Βήμα 4. Φέρτε τα στήθη της χήνας σε θερμοκρασία δωματίου και τυλίξτε τα με μπέικον

Αν τα αφήσατε να μαριναριστούν, βγάλτε τα από τη μαρινάδα και βάλτε τα σε έναν πίνακα. Διατηρήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 20 έως 40 λεπτά και πάρτε ένα κιλό μπέικον. Τυλίξτε τις φέτες του μπέικον γύρω από το στήθος της χήνας για να τις καλύψετε εντελώς.

  • Αν θέλετε να φτιάξετε ορεκτικά, κόψτε το στήθος σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστών και τυλίξτε το μπέικον γύρω τους. Ασφαλίστε τα κομμάτια με οδοντογλυφίδες και ψήστε για 10 έως 15 λεπτά.
  • Εάν το μπέικον αρχίσει να τυλίγεται, προσθέστε μερικά ξυλάκια για να κρατήσετε τις φέτες στη θέση τους.
Image
Image

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα στήθη της χήνας στη σχάρα και ψήστε για οκτώ έως 10 λεπτά

Τοποθετήστε το στήθος χήνας που καλύπτεται με μπέικον στη σχάρα έτσι ώστε να απέχουν μεταξύ τους τουλάχιστον 2 εκατοστά. Σκεπάζουμε τη σχάρα, αν υπάρχει, και ψήνουμε για οκτώ έως 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να γυρίσετε το στήθος της χήνας όταν είναι ήδη ψημένο από κάτω.

  • Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά πριν αναποδογυρίσετε.
  • Εάν το μπέικον μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, μετακινήστε το στήθος της χήνας σε μια πιο δροσερή περιοχή της σχάρας.
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 16
Μαγειρέψτε στήθος χήνας Βήμα 16

Βήμα 6. Αφήστε το στήθος χήνας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε

Τοποθετήστε το ψητό κρέας σε ένα ξύλο κοπής και καλύψτε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά και μετά το κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρετε το ψητό στήθος χήνας με σαλάτα ή ψητές πατάτες.

Αποθηκεύστε το υπόλοιπο κρέας σε αεροστεγή κατσαρόλα στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Το μπέικον θα μαλακώσει όταν φυλάσσεται

Συμβουλές

  • Μαρινάρετε το στήθος χήνας για δύο έως τέσσερις ώρες στην αγαπημένη σας μαρινάδα πριν τα ετοιμάσετε.
  • Δοκιμάστε να βάλετε διαφορετικά μπαχαρικά στο στήθος της χήνας που φτιάχτηκε στη σόμπα. Για παράδειγμα, βάλτε μερικά κλωνάρια φρέσκων βοτάνων, όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι, στο τηγάνι πριν τηγανίσετε το στήθος.

Συνιστάται: