3 τρόποι για να κόψετε τον τίτλο

Πίνακας περιεχομένων:

3 τρόποι για να κόψετε τον τίτλο
3 τρόποι για να κόψετε τον τίτλο

Βίντεο: 3 τρόποι για να κόψετε τον τίτλο

Βίντεο: 3 τρόποι για να κόψετε τον τίτλο
Βίντεο: Πως να μαγειρέψω μια τσιπούρα; 3 Απλές συνταγές 2024, Μάρτιος
Anonim

Το στήθος είναι ένα δημοφιλές μοσχάρι κομμένο με πολλή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το κόψιμό σας έχει σχήμα μπούμερανγκ - ή τρίγωνο - το οποίο μπορεί να προκαλέσει ερωτήσεις για το πώς να το κόψετε σωστά. Είναι στην πραγματικότητα μια αρκετά απλή διαδικασία και το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι η κατεύθυνση της ίνας στο κρέας, η οποία αλλάζει κατά μήκος του κομματιού του στήθους.

Συστατικά

βυζιά ψησίματος

  • 2 κουταλιές της σούπας (28,6 g) κοκκοποιημένο σκόρδο.
  • 1 κουταλιά της σούπας (14, 3 g) αλάτι kosher.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (4,7 γρ.) Αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

ψήσιμο του τίτλου

  • ½ φλιτζάνι (120 ml) χυμό λεμονιού.
  • ½ φλιτζάνι (120 ml) λάδι σόγιας.
  • ¼ φλιτζάνι (60 ml) σάλτσα σόγιας.
  • ¼ φλιτζάνι (32 g) λευκής ζάχαρης.
  • ¼ φλιτζάνι (32 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι.
  • ¼ φλιτζάνι (32 g) καρύκευμα σκόρδου και αλάτι.
  • ¼ φλιτζάνι (32 g) ψιλοκομμένο σκόρδο.
  • ¼ φλιτζάνι (32 g) αφυδατωμένου ψιλοκομμένου κρεμμυδιού.

βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Κοπή στήθους

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 1
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 1

Βήμα 1. Βρείτε τις φυτικές ίνες πριν το καρυκεύσετε και μαγειρέψετε τη μπριζόλα

Είναι ευκολότερο να προσδιοριστεί το μοτίβο ινών όταν η μπριζόλα είναι ακόμα ακατέργαστη και χωρίς καρύκευμα. Εξετάστε το κρέας πριν το μαγειρέψετε για να βρείτε τις ίνες πιο εύκολα. δείχνει την κατεύθυνση προς την οποία το λίπος και οι μυϊκές ίνες ταξιδεύουν μέσω του κρέατος. Για το στήθος, υπάρχουν δύο διαφορετικά μοτίβα ινών λόγω του σχήματος της μπριζόλας.

Το μοτίβο ινών στη μικρή πλευρά της μπριζόλας θα ακολουθήσει κάθετα, ενώ το μοτίβο ινών στη μακριά πλευρά της μπριζόλας θα ακολουθήσει διαγώνια

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 2
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 2

Βήμα 2. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 έως 15 λεπτά μετά το μαγείρεμά της

Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το Βήμα! Επιτρέποντας στο κρέας να ξεκουραστεί, διασφαλίζει ότι ο χυμός του θα απορροφηθεί ξανά, αντί να χυθεί όλο πάνω στον πίνακα κοπής.

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 3
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 3

Βήμα 3. Κόψτε το κρέας σε δύο κομμάτια κατά μήκος του αρμού ή του καμπύλου

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια στιβαρή σανίδα κοπής. Τα δύο κομμάτια σας θα έχουν διαφορετικά μεγέθη, αλλά είναι σημαντικό να κόψετε την ένωση ή το καμπύλο μέρος, ώστε να μπορείτε να κόψετε καθένα από τα δύο κομμάτια ενάντια στην ίνα.

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 4
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 4

Βήμα 4. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια πάχους περίπου 1,5 cm σε ίνα

Γείρετε το μαχαίρι σας για να κόψετε το κρέας. Θα πρέπει πάντα να κόβετε έναντι της ίνας, πράγμα που σημαίνει ότι θα κόψετε καθένα από τα δύο κομμάτια διαφορετικά λόγω του προσανατολισμού των ινών τους.

Το κόψιμο του κρέατος σε σχέση με τις φυτικές ίνες κάνει το κρέας πιο μαλακό και πιο εύκολο για μάσημα

Μέθοδος 2 από 3: Grήσιμο στο γκριλ

Cut Tri Tip Βήμα 5
Cut Tri Tip Βήμα 5

Βήμα 1. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και την αφήνουμε να καθίσει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου

Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας κόκκους σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Απλώστε το μείγμα καρυκευμάτων σε όλη τη μπριζόλα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Μην ξεχάσετε να προσδιορίσετε τις φυτικές ίνες του κρέατος πριν το καρυκεύσετε και το μαγειρέψετε

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 6
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 6

Βήμα 2. Καβουρδίζετε κάθε πλευρά της μπριζόλας για 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά

Τοποθετήστε το στήθος στη σχάρα σε άμεση φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα και ροδίστε την άλλη πλευρά για περίπου 10 λεπτά ακόμη.

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 7
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 7

Βήμα 3. Αφήστε τη μπριζόλα να ψηθεί σε έμμεση φωτιά μέχρι να φτάσει τους 54 ° C

Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα μέρος της σχάρας που παρέχει έμμεση θερμότητα. Κλείστε το καπάκι της σχάρας και αφήστε τη μπριζόλα να ψηθεί για περίπου 20 έως 30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του παχύτερου μέρους της μπριζόλας. Θα είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 54 ° C.

Μέθοδος 3 από 3: Roήσιμο του στήθους

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 8
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 8

Βήμα 1. Μαρινάρετε τη μπριζόλα στο ψυγείο για έξι έως 12 ώρες πριν τη μαγειρέψετε

Αναμείξτε ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού, ½ φλιτζάνι λάδι σόγιας, ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι μαύρο πιπέρι, ¼ φλιτζάνι σκόρδο και αλάτι καρύκευμα και ¼ φλιτζάνι κρεμμύδι αφυδατωμένο ψιλοκομμένο σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα πλαστικό δοχείο ή ένα ταψί και ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Αφήστε το στο ψυγείο για έξι έως 12 ώρες.

Cut Tri Tip Βήμα 9
Cut Tri Tip Βήμα 9

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα ταψί

Αρχικά, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο φούρνου στο πιο λιπαρό μέρος του στήθους, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία.

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 10
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 10

Βήμα 3. akeήνετε τη ξεσκέπαστη μπριζόλα για περίπου 30 έως 35 λεπτά στους 220 ° C

Μαγειρέψτε μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 57 ° C, σύμφωνα με την ένδειξη του θερμόμετρου.

Κόψτε το Tri Tip Βήμα 11
Κόψτε το Tri Tip Βήμα 11

Βήμα 4. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί

Για να φτάσετε τη θερμοκρασία του κρέατος στους 63 ° C, θα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, μετά από το οποίο είναι έτοιμο για κοπή.

Συνιστάται: