Πώς να χρωματίσετε τη σοκολάτα: 8 βήματα (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να χρωματίσετε τη σοκολάτα: 8 βήματα (με εικόνες)
Πώς να χρωματίσετε τη σοκολάτα: 8 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να χρωματίσετε τη σοκολάτα: 8 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να χρωματίσετε τη σοκολάτα: 8 βήματα (με εικόνες)
Βίντεο: Chuletas de CERDO en Salsa de CIRUELA | Cocina & Vida Saludable 2024, Μάρτιος
Anonim

Η βαφή σοκολάτας είναι μια χρήσιμη τέχνη που σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη λιωμένη σοκολάτα για να δημιουργήσετε πιο καλλιτεχνικά και οπτικά ενδιαφέροντα αποτελέσματα για γαρνιτούρες και γλυκά.

Λοιπόν, πώς μπορείτε να βάψετε τη σοκολάτα; Εάν δεν χρησιμοποιείτε το σωστό είδος χρωματισμού, κινδυνεύετε να χαλάσετε τη λιωμένη σοκολάτα. Αν και δεν είναι εύκολη δουλειά, αν δεν βιάζεστε, μπορείτε να καταλήξετε με τα αποτελέσματα ενός επαγγελματία.

βήματα

Image
Image

Βήμα 1. Πάρτε λευκή σοκολάτα

Η καφέ ή η μαύρη σοκολάτα δεν θα εμφανίζουν τα περισσότερα χρώματα βαφής - θα καταλήξετε με μαύρα ή σκούρα καφέ χρώματα. Ωστόσο, εάν η συνταγή σας απαιτεί διαφορετικό είδος σοκολάτας και επιμένει σε αυτήν, ακολουθήστε τη συνταγή προτιμώντας αυτόν τον γενικό κανόνα.

Image
Image

Βήμα 2. Λιώνουμε τη σοκολάτα

Μπορεί να λιώσει με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

  • Χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ σε βήματα 10 λεπτών.
  • Χρησιμοποιήστε έναν διπλό λέβητα ή μια μεταλλική κατσαρόλα γεμάτη με νερό και ένα γυάλινο μπολ για να λιώσετε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά.
  • Χρησιμοποιήστε στεγνό φούρνο στους 43 ° C. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να λιώσει χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο. Εάν ο φούρνος σας δεν λειτουργεί σε τόσο χαμηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία και αφήστε την πόρτα λίγο ανοιχτή.
Image
Image

Βήμα 3. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της λιωμένης σοκολάτας χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο

Αυτά τα θερμόμετρα παρέχουν θερμοκρασίες σε βήματα 1 βαθμού, επιτρέποντας περισσότερο έλεγχο από το κανονικό θερμόμετρο καραμελών. Η ιδανική θερμοκρασία για τη σοκολάτα θα εξαρτηθεί από το γλυκό που φτιάχνετε.

Image
Image

Βήμα 4. Τοποθετήστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα στεγνό μπολ εάν θέλετε να προσθέσετε το χρώμα ξεχωριστά

Εάν φτιάχνετε πολλά διαφορετικά χρώματα, μοιράστε τη σοκολάτα ομοιόμορφα ανάμεσα στα μπολ για κάθε χρώμα.

Image
Image

Βήμα 5. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα χρωστικών τροφίμων σε σκόνη ή λάδι

Εάν το χρωστικό συνοδεύεται από οδηγίες για τη δημιουργία ενός συγκεκριμένου χρώματος, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες. Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα, αλλά να μην αφαιρέσετε την περίσσεια που έχει ήδη προστεθεί, γι 'αυτό κάντε το σταδιακά.

Image
Image

Βήμα 6. Ανακατέψτε το χρώμα με τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας μια πλαστική σπάτουλα

Η αλλαγή του χρώματος της σοκολάτας πρέπει να γίνεται σταδιακά, έτσι ώστε το χρώμα να απλώνεται ομοιόμορφα.

Image
Image

Βήμα 7. Ελέγξτε το χρώμα της σοκολάτας

Αν πάλι δεν είναι σωστό, σκεφτείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη και να ανακατέψετε ξανά. Προσθέστε τη βαφή λίγο κάθε φορά για να βεβαιωθείτε ότι έχετε το ακριβές χρώμα που ψάχνετε.

Image
Image

Βήμα 8. Ρίξτε έγχρωμη σοκολάτα σε καλούπια και αποθηκεύστε ανάλογα, ή συνεχίστε με τη διαδικασία παρασκευής του γλυκού, όπως βυθίζοντας ή τυλίγοντας την καραμέλα στη σοκολάτα

Συμβουλές

  • Οι βαφές τροφίμων με βάση τη σκόνη θα αλλάξουν το χρώμα της σοκολάτας χωρίς να αλλάξουν τη συνοχή της. Οι βαφές με βάση το λάδι λειτουργούν καλά σε καραμέλες επειδή θα ενσωματωθούν στη βάση αντί να διαχωριστούν από αυτήν.
  • Το να μάθετε πώς να χρωματίζετε τη λιωμένη σοκολάτα μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση, οπότε μην αποθαρρύνεστε αν δεν βγει σωστά την πρώτη φορά. Εάν η σοκολάτα γίνει σκληρή, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι σε αυτήν. Αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση.
  • Εργαστείτε σε ένα δωμάτιο μεταξύ 18 και 20 ºC, έτσι ώστε η σοκολάτα να είναι σωστή. Εάν ο χώρος είναι πιο ζεστός, η καραμέλα μπορεί να λιώσει ή να σκληρύνει με λάθος τρόπο. Εάν η συνταγή σας απαιτεί υψηλότερη θερμοκρασία, προσαρμόστε ανάλογα τη θέση.

Ειδοποιήσεις

  • Η χρήση λάθος σοκολάτας μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Εάν η συνταγή απαιτεί συγκεκριμένο τύπο, χρησιμοποιήστε το ή αναζητήστε έγκυρη αντικατάσταση. Μην πάρετε τον πρώτο τύπο που θα βρείτε, διαφορετικά η συνταγή μπορεί να αποτύχει.
  • Η προσθήκη πολύ χρώματος με βάση το λάδι μπορεί να δώσει στο τελικό προϊόν μια πικρή γεύση. Μπορεί επίσης να αλλάξει το χρώμα του στόματος και των δοντιών σας όταν το τρώτε.
  • Μην χρησιμοποιείτε χρωματισμό με βάση το νερό, καθώς μια μικρή ποσότητα νερού στη σοκολάτα θα προκαλέσει σκλήρυνση. Αν συμβεί αυτό, θα είναι δύσκολο να συνεργαστούμε μαζί του. Σε πολλές περιπτώσεις, η σκληρυμένη σοκολάτα καθίσταται άχρηστη. Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη είναι επίσης στεγνά, για να αποφύγετε την επαφή του νερού με τη σοκολάτα.
  • Για να βελτιώσετε την εμφάνιση της φιμέ λευκής σοκολάτας, είναι καλύτερο να την καρυκεύσετε μετά την τήξη. Έτσι, το τελικό προϊόν θα φαίνεται πιο λαμπερό.

Συνιστάται: