Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά (με εικόνες)
Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να ετοιμάσετε σοταρισμένα λαχανικά (με εικόνες)
Βίντεο: Μόνο έτσι πλέον τηγανίζω το κοτόπουλο! Αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή KFC Fried Chicken RECIPES 2024, Μάρτιος
Anonim

Το σοτάρισμα, μια τεχνική γνωστή και ως τηγανητό, είναι ένας γρήγορος και νόστιμος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα ισορροπημένο γεύμα. Εφόσον έχετε ένα τηγάνι ή γουόκ και το σωστό είδος λαδιού, μπορείτε να δοκιμάσετε οποιονδήποτε συνδυασμό λαχανικών και χόρτων. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τόφου, κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλη πρωτεΐνη. Για να αρωματίσετε το τηγάνισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα ή μείγμα μπαχαρικών. Αν θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε ένα νόστιμο και τραγανό πιάτο, ξεκινήστε με το Βήμα 1.

βήματα

Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία των συστατικών

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 1
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 1

Βήμα 1. Επιλέξτε λαχανικά και χόρτα

Σχεδόν κάθε συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Προσπαθήστε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία χρωμάτων και υφών, συν ένα ή περισσότερα ιδιαίτερα αρωματικά και αρωματικά συστατικά. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά και λαχανικά λειτουργούν καλά στα τηγανητά τηγανητά, αλλά αποφύγετε τη χρήση κονσερβοποιημένων, που είναι μαλακά και αλλοιώνουν την υφή του πιάτου. Χρησιμοποιήστε περίπου ενάμιση φλιτζάνι από οποιοδήποτε συνδυασμό φρέσκων λαχανικών ανά μερίδα τηγανίσματος. Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε όλα τα ακόλουθα συστατικά που σας αρέσουν και προσθέστε άλλα από τη λίστα, αν θέλετε:

  • πιπεριά
  • λοβό ή μπιζέλι
  • Καρότο
  • Κολοκύθι
  • Πράσινο ή μοβ λάχανο
  • Μπρόκολο
  • Μελιτζάνα
  • Κρεμμύδι
  • Μανιτάρι Shitake
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 2
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 2

Βήμα 2. Πλύνετε και στεγνώστε τα συστατικά

Τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να πλένονται πριν τα χρησιμοποιήσετε σε συνταγές και να τα στραγγίσετε σε κονσέρβα. Στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα ή μια καθαρή πετσέτα για να ψηθούν σωστά. Τα υγρά λαχανικά θα βράσουν στον ατμό αντί να τηγανιστούν, με αποτέλεσμα να αποκτήσουν μια υγρή υφή.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εάν είναι ήδη κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλλά είναι καλή ιδέα να πλύνετε τους κρυστάλλους πάγου και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε για να διατηρήσετε το τηγάνισμα όσο το δυνατόν πιο στεγνό

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 3
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 3

Βήμα 3. Κόψτε τα συστατικά σε λεπτά κομμάτια

Σε ένα τηγάνισμα, το κλειδί είναι να μαγειρευτούν όλα τα υλικά γρήγορα και ομοιόμορφα και έτσι ώστε να είναι όλα έτοιμα ταυτόχρονα. Το μέγεθος και το πάχος των τεμαχίων είναι σημαντικά για να διασφαλιστεί ότι είναι όλα μαγειρεμένα πλήρως, αλλά όχι υπερβολικά ψημένα. Κατά γενικό κανόνα, τα λαχανικά θα μαγειρευτούν πιο σταθερά και γρήγορα εάν είναι κομμένα σε λεπτές φέτες.

  • Κατά την προετοιμασία των συστατικών, κρατήστε τα χωριστά. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να μαγειρευτεί για διάφορες περιόδους και θα τοποθετηθούν στην κατσαρόλα σε διαφορετικούς χρόνους.
  • Για τα υλικά που τείνουν να μαγειρεύονται πιο αργά, κόψτε τα σε ελαφρώς μικρότερα κομμάτια, ώστε να μην γίνουν ωμά όταν τελειώσουν όλα. Για παράδειγμα, οι πατάτες, τα καρότα και άλλα αμυλούχα λαχανικά τείνουν να χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από τα μανιτάρια και τις μελιτζάνες.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 4
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 4

Βήμα 4. Προετοιμάστε αρωματικά μπαχαρικά

Το σκόρδο, το τζίντζερ, το πιπέρι και το σχοινόπρασο προσθέτουν βάθος στο πιάτο. Μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε από αυτά τα συστατικά πηγαίνει πολύ. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το τζίντζερ ή το κρεμμύδι πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι.

  • Κόψτε τα αρωματικά καρυκεύματα στα μικρότερα δυνατά κομμάτια, έτσι ώστε η γεύση τους να κατανέμεται ομοιόμορφα.
  • Για να ετοιμάσετε μια ποσότητα για δύο άτομα, δοκιμάστε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, ένα ή δύο σχοινόπρασο, ένα κομμάτι ψιλοκομμένου φρέσκου τζίντζερ 1/2 ιντσών και ένα μικρό ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 5
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 5

Βήμα 5. Συμπεριλάβετε μια πρωτεΐνη

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμα, αλλά αν θέλετε το γεύμα σας με λίγη πρωτεΐνη, σκεφτείτε να προσθέσετε τόφου, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή άλλο κρέας. Για να προετοιμάσετε την πρωτεΐνη σας για σοτάρισμα, κάντε τα εξής:

  • Κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια καλής διάστασης για μάσημα. Τα παχύτερα κομμάτια κρέατος δεν θα ψηθούν αρκετά γρήγορα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά μαγειρεμένα εάν πρόκειται να συμπεριλάβετε κρέας.
  • Κόψτε το τόφου σε μεσαία κομμάτια. Επιλέξτε σφικτό τόφου για να μην καταρρεύσει όταν τηγανιστεί. Το μαλακό tofu σπάει εύκολα και δεν αντέχει στο τηγάνισμα.

Μέρος 2 από 4: Επιλογή σάλτσας

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 6
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 6

Βήμα 1. Αγοράστε ή ετοιμάστε σάλτσα τεριγιάκι

Αυτή η σάλτσα με γλυκό και ξινό άρωμα χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει το τηγάνι. Μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο με σάλτσα τεριγιάκι ή να φτιάξετε τη δική σας συνταγή. Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για δύο μερίδες τηγανίσματος:

  • Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1/4 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλιά της σούπας ρύζι κρασί και 2 κουταλιές καφέ ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
  • Ζεσταίνουμε το μείγμα και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως.
  • Προσθέστε αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για γεύση.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 7
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 7

Βήμα 2. Ανακατέψτε λευκό κρασί και σάλτσα σόγιας

Αυτή είναι μια απλή και εύκολη παρασκευή σάλτσας για να κάνει το πιάτο σας πολύ νόστιμο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι λίγο λευκό κρασί και σάλτσα σόγιας. Μερικές κουταλιές από καθένα από αυτά τα συστατικά είναι μια απλή και νόστιμη επιλογή. Το ξηρό (όχι γλυκό) σέρι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη θέση του λευκού κρασιού.

Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 8
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 8

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για γεύση

Βήμα 4. Ετοιμάστε τη δική σας σάλτσα φυστικιού

Δίνει μια γεύση αρκετά διαφορετική από άλλες παραδοσιακές σάλτσες. Είναι μια δημοφιλής επιλογή εστιατορίου που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με εκπληκτική ευκολία. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα φυστικιού, κάντε τα εξής:

  • Ανακατέψτε μαζί 1/2 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο, 2 κουταλιές νερό, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας και 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη.
  • Προσθέστε μια τριμμένη σκελίδα σκόρδου, λίγο σησαμέλαιο ή ξεφλουδισμένη κόκκινη πιπεριά για να βελτιώσετε τη γεύση.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 9
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 9

Βήμα 5. Αφήστε το υπόλοιπο μείγμα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να λιώσουν

Βήμα 6. Χρησιμοποιήστε το ζωμό για να αρωματίσετε το τηγάνι σας

Εάν θέλετε μια πιο ήπια γεύση, χρησιμοποιήστε λαχανικά, ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος για να αρωματίσετε το πιάτο. Μια άλλη επιλογή είναι να καρυκεύσετε με σάλτσα σόγιας μέχρι να αποκτήσετε τη γεύση που θέλετε και στη συνέχεια να αρωματίσετε με βότανα και μπαχαρικά.

Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί για πιο παραδοσιακή γεύση

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 10
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 10

Βήμα 7. Ανακατέψτε ίσα μέρη χυμό λεμονιού και ζωμό εάν θέλετε ξινή γεύση

Μέρος 3 από 4: Προετοιμασία του ανακατεύουμε-τηγανίζουμε

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά

Μην βάζετε ακόμα το λάδι. απλά ζεστάνετε πρώτα το τηγάνι. Εάν δεν έχετε γουόκ, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές. Αυτός ο τύπος τηγανιού θα κρατήσει τα λαχανικά ζεστά και θα σας επιτρέψει να ανακατέψετε χωρίς να χυθεί.

Μην αφήνετε το γουόκ ή το τηγάνι να υπερθερμανθεί ή το λάδι μπορεί να πάρει φωτιά όταν προστεθεί. Το γουόκ ή το τηγάνι θα είναι έτοιμα όταν μια σταγόνα νερού εξατμιστεί μέσα σε 2 δευτερόλεπτα

Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 11
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 11

Βήμα 2. Ανοίξτε όλα τα παράθυρα και ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα φούρνου εάν έχετε

Το ανακάτεμα των συστατικών κατά το τηγάνισμα μπορεί να παράγει πολύ καπνό και θερμότητα.

  • Προσθέστε δύο ή τρεις κουταλιές λάδι. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι που μπορεί να θερμανθεί σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες πριν φτάσετε σε ένα σημείο καπνού. Φυστίκι, κανόλα και καλαμποκέλαιο είναι καλές επιλογές. Μην χρησιμοποιείτε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σησαμέλαιο ή βούτυρο καθώς καπνίζουν πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά.
  • Κρατήστε τη λαβή του τηγανιού ή του γουόκ και κάντε κυκλικές κινήσεις με το τηγάνι έτσι ώστε το λάδι να καλύπτει όλη την επιφάνεια. Θα πρέπει να χωριστεί σε πολλές σταγόνες και να τρέξει εύκολα στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 12
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 12

Βήμα 3. Εάν το λάδι απλωθεί αργά, το τηγάνι πιθανότατα δεν είναι αρκετά ζεστό

Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να γίνει πολύ υγρό πριν προσθέσουμε τα υλικά. Διαφορετικά, το τηγάνι μπορεί να γίνει μούσκεμα.

  • Ανακατέψτε τα αρωματικά συστατικά όταν το λάδι αρχίζει να τσιρίζει. Το λάδι αρχίζει να αναβλύζει λίγο πριν γίνει καπνός. Το sizzle θα σας πει πότε είναι η ιδανική στιγμή για να προσθέσετε τα πρώτα υλικά. Εάν χάσετε τη φάση του συριγμού, προσθέστε τα συστατικά όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει λίγο. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε σκόρδο, τζίντζερ, σχοινόπρασο και πιπέρι, τα οποία θα αρωματίσουν το λάδι για την προετοιμασία λαχανικών και πρωτεϊνών.
  • Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατέψετε γρήγορα τα υλικά ή χρησιμοποιήστε το τηγάνι για να πετάξετε το φαγητό και να το αναμίξετε στο λάδι, αν μπορείτε να το κάνετε χωρίς να χύσετε τίποτα.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 13
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 13

Βήμα 4. Μαγειρέψτε αρωματικά για περίπου 30 δευτερόλεπτα προτού προχωρήσετε σε λαχανικά και πρωτεΐνες

Μην περιμένετε πολύ καθώς το σκόρδο και άλλες αρωματικές ενώσεις καίγονται εύκολα στο hot wok.

  • Ανακατέψτε τα υλικά με μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Εκτός από τις πρωτεΐνες όπως το τόφου ή το κρέας, τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε πιο σκληρά, πιο πυκνά λαχανικά όπως πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκύθα και φασόλια. Ανακατέψτε γρήγορα τα συστατικά με μια ξύλινη κουτάλα ή λαβίδα.
  • Για να μην μαλακώσει το τηγάνι και να μαγειρευτεί άνισα, χρησιμοποιήστε μόνο αρκετά λαχανικά για να καλύψετε τη βάση του γουόκ ή του τηγανιού. Καθώς το τηγάνισμα χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρευτεί, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά σε παρτίδες, αφήνοντας το γουόκ και το λάδι να ζεσταθούν μεταξύ των παρτίδων.
  • Εάν τα υλικά φαίνεται να μαγειρεύουν πολύ, ανακατέψτε πιο έντονα αντί να χαμηλώσετε τη φωτιά. Αυτό διατηρεί τα συστατικά ζεστά και στεγνά, με αποτέλεσμα ένα καλά προετοιμασμένο τηγάνι.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 14
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 14

Βήμα 5. Συνεχίστε το μαγείρεμα πιο πυκνού κρέατος και λαχανικών μέχρι να ψηθεί η πρωτεΐνη και τα λαχανικά να γίνουν λαμπερά και ελαφρώς μαλακά

Αυτό πρέπει να διαρκέσει 3-10 λεπτά ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιείτε.

  • Προσθέστε λαχανικά με μικρότερο χρόνο μαγειρέματος. Όταν τα βαρύτερα υλικά είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε αυτά που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να ψηθούν. Συνεχίστε να ανακατεύετε έντονα προσθέτοντας τα υπόλοιπα λαχανικά.
  • Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε bok choy, πιπεριές και μανιτάρια.
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 15
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 15

Βήμα 6. Τα συστατικά που χρειάζονται λιγότερο χρόνο περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, ψιλοκομμένο λάχανο, πράσινα φασόλια και πράσινα φασόλια

Μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα για ευκολία ή μπορείτε να περιμένετε μέχρι τα άλλα λαχανικά να είναι σχεδόν έτοιμα.

Βήμα 7. Όταν τα λαχανικά είναι τρυφερά, προσθέστε μερικές κουταλιές σάλτσα

Κάντε γρήγορες κινήσεις με το τηγάνι για να ρίξετε τα υλικά μέχρι να αναμειχθεί η σάλτσα μαζί τους και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Το τηγάνισμα πρέπει να γίνει σχεδόν μετά από 1 ή 2 λεπτά.

Ρίξτε τη σάλτσα στο πλάι του τηγανιού ή του γουόκ, όχι στη βάση, για να διατηρήσετε ζεστό το κάτω μέρος του τηγανιού

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 16
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 16

Βήμα 8. Μην χρησιμοποιείτε πολύ σάλτσα για να μην μουλιάσετε τα λαχανικά

Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 17
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 17

Βήμα 9. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως, καθώς η υφή είναι καλύτερα ζεστή, κατευθείαν από το γουόκ

Μόλις αναμειχθούν η σάλτσα και τα υλικά, σβήστε τη φωτιά και μεταφέρετε το φαγητό στα πιάτα. Το τηγάνι θα έχει καλύτερη γεύση και θα μαλακώσει αμέσως μετά την προετοιμασία του, οπότε μην το αφήσετε να κρυώσει πριν το φαγητό. Το βραστό ρύζι οποιασδήποτε ποικιλίας ταιριάζει καλά με το σοτάρισμα και απορροφά τη σάλτσα καλά, αλλά μπορεί επίσης να το απολαύσετε κατευθείαν.

Μέρος 4 από 4: Δοκιμή για υφή και γεύση

Βήμα 1. Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος εάν ένα από τα συστατικά είναι πολύ μαλακό ή πολύ τραγανό

Το μέγεθος των τεμαχίων, η ποικιλία και το επίπεδο ωριμότητάς τους και η προσωπική σας προτίμηση λαμβάνονται όλα υπόψη για τον καθορισμό του χρόνου μαγειρέματος. Η παρασκευή πολλών τηγανητών τηγανητών χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας λαχανικά θα σας βοηθήσει να πάρετε μια ιδέα για το πόσο καιρό κάθε λαχανικό πρέπει να παραμείνει στο γουόκ.

Εάν διαπιστώσετε ότι ένα συγκεκριμένο συστατικό έχει γίνει πολύ τραγανό, προσθέστε το πριν την επόμενη φορά

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 18
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 18

Βήμα 2. Εάν ένα συστατικό είναι πολύ μαλακό ή έχει διαλυθεί, προσθέστε το αργότερα την επόμενη φορά

Βήμα 3. έγκαυμα ή μουλιάστε τα πιο σκληρά λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν.

Τα καρότα, το κουνουπίδι και το μπρόκολο συχνά χρειάζονται αυτή την προπαρασκευή καθώς είναι σκληρά και μπορεί να είναι δύσκολο να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Εάν αυτά ή άλλα ανθεκτικά λαχανικά χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, έχετε μερικές επιλογές:

Αλείψτε τα πριν τηγανίσετε. Αν τα κομμάτια σας έχουν πάχος περίπου 1,5 εκατοστό, τα βράζετε στον ατμό ή τα βράζετε σε ζεστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα, θα τα μαλακώσουν γρήγορα. Πάντα τα στεγνώνετε πριν τα τηγανίσετε

Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 19
Ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά Βήμα 19

Βήμα 4. Εναλλακτικά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού, ζωμού ή ξηρού σέρι όταν μαγειρεύετε

Σκεπάζουμε για 1 ή 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά συνεχίζουμε το ανακάτεμα και το τηγάνισμα κανονικά.

Βήμα 5. Βυθίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ζεστό νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε

Θα χρειαστεί να μουλιάσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια για 5 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πριν τα χρησιμοποιήσετε σε ένα τηγάνι. Το να τα στεγνώσετε θα έχει ως αποτέλεσμα κομμάτια που είναι σκληρά και δύσκολα μασώμενα.

Για να ενυδατώσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, βράστε λίγο νερό, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μανιτάρια. Αφαιρέστε τα από το νερό όταν είναι σαρκώδη, μετά από τρία έως πέντε λεπτά

Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 20
Ανακατέψτε τηγανητά λαχανικά Βήμα 20

Βήμα 6. Τα αποξηραμένα μανιτάρια shitake είναι πιο σκληρά από άλλες ποικιλίες, οπότε πρέπει να μουλιάσουν για έως και 10 λεπτά

Βήμα 7. Πειραματιστείτε με διακοσμητικά

Αφού αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε μια νόστιμη διακόσμηση που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί σε γουόκ ή τηγάνι. Ακολουθούν μερικές καλές επιλογές για να δώσετε την τέλεια τελική πινελιά:

  • Σπόροι σουσαμιού ή καβουρδισμένα καρύδια πασπαλισμένα με το τηγάνι φέρνουν τραγανή υφή.
  • Ο μαϊντανός, ο βασιλικός ή άλλα φρέσκα βότανα είναι ελκυστικά και δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα.

Συνιστάται: