Το μαρούλι κοκκινιστό είναι ένα ελαφρύ και νόστιμο συνοδευτικό για ψητά και λευκά κρέατα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε το μαρούλι. Το πιο απλό από όλα είναι η χρήση βουτύρου, αλατιού και πιπεριού. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να δώσετε στα φύλλα μια πιο δυνατή γεύση με υλικά όπως μπέικον, σχοινόπρασο και μπιζέλια, κάνοντας τη συνταγή ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.
Συστατικά
- 8 μικρά κεφάλια ρωμαϊκού ή μίνι ρωμαϊκού μαρούλι.
- 100 γρ βούτυρο.
- Μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Προαιρετικός
- 2 σκελίδες σκόρδο.
- Μια χούφτα σχοινόπρασο.
- 350 γραμμάρια ξεπαγωμένα μπιζέλια.
- 350 γραμμάρια λοβών.
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι.
- 1/3 φλιτζάνι ποικιλία βοτάνων (όπως μέντα, σχοινόπρασο και μαϊντανός).
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια καπνιστών κύβων μπέικον.
- 4 ασκαλώνια.
- 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Σοτάρισμα με βούτυρο
Βήμα 1. Προετοιμασία του μαρούλι
Πάρτε το μαρούλι romaine και πετάξτε τυχόν μαραμένα ή χαλασμένα φύλλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα μισά κοτσάνια μαρουλιού. Στη συνέχεια, τα πλένετε σε ζεστό νερό. Με τα χέρια σας, αφαιρέστε απαλά όλη τη βρωμιά που βρίσκετε ανάμεσα στα φύλλα. Όταν τελειώσετε το πλύσιμο, στεγνώστε τα μαρούλια με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2. Λιώνουμε το βούτυρο
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια ρίξτε το βούτυρο στο τηγάνι. Κρατώντας το τηγάνι από τη λαβή, ανακατέψτε το από τη μια πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε το βούτυρο να γλιστρήσει σε όλο τον πάτο.
Βήμα 3. Προσθέστε το μαρούλι
Τοποθετήστε τα κεφάλια του μαρούλι στο τηγάνι και τρίψτε τα στο βούτυρο με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Αναποδογυρίστε τα και σύρετέ τα στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αλατοπιπερώνουμε με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4. Σκεπάζουμε το τηγάνι
Το μαρούλι θα αρχίσει να μαγειρεύεται αφού καλυφθεί με βούτυρο. Όταν τα φύλλα αρχίσουν να ποτίζουν, σκεπάζετε το τηγάνι και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήστε τα μαρούλια να μαγειρευτούν για 20 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τα μαρούλια από το τηγάνι και μειώστε το βούτυρο
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα μαρούλια από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό πιάτο για να διατηρηθούν ζεστά. Θα πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα και ελαφρώς τραγανά. Στη συνέχεια, ανεβάζουμε τη φωτιά για να ζεσταθεί ξανά το βούτυρο μαρούλι και το νερό. Ζεσταίνουμε το υγρό μέχρι να έχει τη συνοχή μιας σάλτσας.
Βήμα 6. Σερβίρετε τα μαρούλια
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα απευθείας πάνω στα μαρούλια, έτσι ώστε τα φύλλα να απορροφήσουν το υγρό. Σερβίρετε ακόμα ζεστό.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή μαρούλι σοταρισμένο με μπιζέλια και μυρωδικά
Βήμα 1. Ετοιμάστε το μαρούλι
Πάρτε τους μίνι Ρωμαίους και αφαιρέστε τυχόν μαραμένα φύλλα. Στη συνέχεια κόψτε 1 εκατοστό από τους μίσχους και πλύνετε καλά τα μαρούλια, αφαιρώντας τη βρωμιά ανάμεσα στα φύλλα. Κόψτε τα μαρούλια σε τέταρτα και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά
Ξεχωρίστε δύο κλαδάκια σχοινόπρασο και κόψτε το πράσινο μέρος. Κόψτε τα λευκά μέρη σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τη σκελίδα σκόρδου με την πλευρά ενός μαχαιριού. Κόψτε τα άκρα των λοβών και ψιλοκόψτε το δυόσμο, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό (καθώς και οποιοδήποτε άλλο βότανο της επιλογής σας).
Βήμα 3. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε καρύκευμα
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Περιστρέψτε το τηγάνι όσο λιώνει το βούτυρο για να καλύψει καλά τον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια βάζουμε το σχοινόπρασο, το σκόρδο τριμμένο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα για περίπου πέντε λεπτά, ή μέχρι τα κρεμμυδάκια να μαλακώσουν.
Βήμα 4. Προσθέτουμε το ζωμό και τα πράσινα φασόλια
Αφού μαλακώσουν τα υλικά στο τηγάνι, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και ακολουθούν τα πράσινα φασόλια. Βάζουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά.
Αντικαταστήστε το ζωμό κοτόπουλου με ζωμό λαχανικών εάν είστε χορτοφάγος
Βήμα 5. Προσθέστε τον αρακά και το μαρούλι
Βάζουμε τα κατεψυγμένα μπιζέλια και το μαρούλι στο τηγάνι. Περιμένετε να αρχίσουν να μαγειρεύουν τα φύλλα. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε τα φύλλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία έως πέντε λεπτά.
Βήμα 6. Σερβίρετε το μαρούλι
Μόλις μαλακώσουν τα φύλλα, προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Με μια τρυπητή κουτάλα, περάστε τα λαχανικά σε ένα δίσκο. Ξεχωρίστε το βούτυρο και το ζωμό και μειώστε σε μια σάλτσα. Τέλος, περιχύνουμε με τη σάλτσα τα φύλλα και σερβίρουμε.
Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία μαρούλι σοταρισμένο με μπέικον και κρέμα
Βήμα 1. Ετοιμάστε τα μαρούλια
Πάρτε δύο μίνι-ρωμαϊκά μαρούλια και αφαιρέστε τα νεκρά και μαραμένα φύλλα. Πλύνετε το μαρούλι, αφαιρώντας τη βρωμιά ανάμεσα στα φύλλα. Κόψτε 1 εκατοστό από τα κοτσάνια και κόψτε το μαρούλι σε τέταρτα κάθετα. Στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες.
Βήμα 2. Προετοιμάστε τα άλλα συστατικά
Πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόψτε τα λευκά μέρη. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο, κόψτε το μπέικον σε κύβους και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τα ασκαλώνια, το σκόρδο και το μπέικον
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπέικον σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι το μπέικον να αρχίσει να χάνει λίπος. Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι το τέλος και χαμηλώστε το μόνο όταν το μπέικον είναι τραγανό και τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι τρυφερά και ψημένα.
Βήμα 4. Λιώνουμε το βούτυρο
Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπέικον. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα απλώνουμε καλά για να μην μαζευτούν και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 5. Σοτάρετε το μαρούλι
Βάλτε τα κομμάτια μαρούλι στο τηγάνι, μαζί με 150 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το μαρούλι και αναποδογυρίζουμε τα φύλλα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα 100 γραμμάρια αρακά. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια, κάτι που θα διαρκέσει από ένα έως δύο λεπτά.
Βήμα 6. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δίσκο
Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα δίσκο. Κατά προτίμηση, ζεσταίνετε το δίσκο εκ των προτέρων για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό.
Βήμα 7. Προσθέστε κρέμα στο ζωμό
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με το ζωμό κοτόπουλου και το λίπος μπέικον. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να έχει τη συνοχή μιας σάλτσας.
Βήμα 8. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα λαχανικά και σερβίρετε
Μόλις γίνει η σάλτσα, ρίξτε τη πάνω από το μαρούλι με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Βάλτε λίγη από τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ σε περίπτωση που θέλετε περισσότερο αργότερα.
Συμβουλές
- Μη φοβηθείτε να συμπληρώσετε το μείγμα με τα αγαπημένα σας λαχανικά.
- Σερβίρετε το σοταρισμένο μαρούλι ζεστό.