Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια Portobello: 11 βήματα (με εικόνες)

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια Portobello: 11 βήματα (με εικόνες)
Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια Portobello: 11 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια Portobello: 11 βήματα (με εικόνες)

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια Portobello: 11 βήματα (με εικόνες)
Βίντεο: 3 ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΠΑΤΕ ΣΥΚΩΤΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ!! ΟΙ ΚΑΛΕΣΜΕΝΟΙ ΘΑ ΣΟΚΑΡΙΣΤΟΥΝ!! ΕΚΠΟΜΠΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ 2024, Μάρτιος
Anonim

Τα μανιτάρια Portobello εκτιμώνται από τους λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο για την απλότητα και τη σύνθετη γεύση τους. Συνδυάζοντας τολμηρούς, ρουστίκ τόνους με σαρκώδη υφή, τα μανιτάρια portobello είναι ιδανικά για μια ποικιλία πιάτων, από πατάτες vegan έως συνταγές ιταλικής εξοχής. Το καλύτερο από όλα είναι ότι είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Τα περισσότερα portobellos χρειάζονται μόνο λίγο κόψιμο και βασικό καθαρισμό πριν τα βάλουν στη φωτιά και τα απολαύσουν. Αφού αγοράσετε τα πιο φρέσκα μανιτάρια που μπορείτε να βρείτε, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα υγρό φύλλο χαρτί κουζίνας και ένα κουτάλι για να τα ετοιμάσετε για τις αγαπημένες σας συνταγές.

βήματα

Μέρος 1 από 3: Καθαρισμός του μανιταριού με χαρτοπετσέτα

Image
Image

Βήμα 1. Βρέξτε ένα διπλωμένο φύλλο χαρτοπετσέτας με γλυκό νερό

Στύψτε την περίσσεια για να μην βραχεί πολύ το χαρτί. Συνήθως, χρειάζεται απλώς να βραχεί λίγο για να καθαρίσει το φρέσκο συσκευασμένο μανιτάρι.

  • Λόγω του μεγέθους και του σχήματος των portobellos, πρέπει να καθαρίζονται ξεχωριστά για να βρίσκονται στο σωστό σημείο.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μαλακή πλευρά ενός σφουγγαριού κουζίνας.
Image
Image

Βήμα 2. Τρίψτε απαλά το καπέλο και το στέλεχος των μανιταριών

Σκουπίστε την υγρή χαρτοπετσέτα πάνω από την εξωτερική επιφάνεια του μανιταριού με γρήγορες, απαλές κινήσεις. Προσέξτε να μην ασκήσετε υπερβολική πίεση. Αυτό μπορεί να καταλήξει να βλάψει το μανιτάρι, να το σπάσει ή να το τραυματίσει.

  • Αφήστε το μανιτάρι στην παλάμη του χεριού σας αντί να το κρατήσετε από το πιλοτήριο ή το καπέλο του.
  • Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε πιο βρώμικες περιοχές.
Image
Image

Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να καθαρίσετε ιδιαίτερα βρώμικα μανιτάρια

Υπάρχουν φορές που η χαρτοπετσέτα δεν είναι αρκετή για να αφαιρέσει τη βρωμιά. Ένα πινέλο με λεπτές τρίχες θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα από το portobello χωρίς να χρειαστεί να το πλύνετε στο νεροχύτη ή να το μουλιάσετε.

  • Μπορείτε να βρείτε βούρτσες για συγκεκριμένα μανιτάρια σε εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων ή σε ένα καλό σούπερ μάρκετ.
  • Το μούλιασμα των μανιταριών τα κάνει να απορροφούν νερό, γεγονός που μπορεί να τα κάνει να τσαλακωθούν και να είναι άγευστα.
Image
Image

Βήμα 4. Αφήστε τα μανιτάρια στην άκρη να στεγνώσουν

Τοποθετήστε τα καθαρά portobellos σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτες. Εάν προετοιμάζετε πολλά μανιτάρια ταυτόχρονα, μεταβείτε στο επόμενο στη σειρά. Συνεχίστε να καθαρίζετε τα πορτομπέλο ξεχωριστά μέχρι να έχετε τον αριθμό που απαιτείται για τη συνταγή.

Οι χαρτοπετσέτες απορροφούν την υγρασία που μπορεί να βγει από τα μανιτάρια

Μέρος 2 από 3: Κοπή του μανιταριού

Image
Image

Βήμα 1. Αφαιρέστε το στέλεχος

Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το πιάσετε από κάτω, να το στρίψετε και να το τραβήξετε γρήγορα. Έτσι, θα πρέπει να αποκολληθεί εύκολα από το καπέλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κουζίνας για να το κόψετε.

  • Οι λαβές των μανιταριών portobello είναι συνήθως σκληρές και έχουν ξυλώδη γεύση. Ιδανικά, αφήστε τα έξω από τις περισσότερες συνταγές.
  • Εάν δεν θέλετε να σπαταλήσετε κανένα μέρος του μανιταριού, κρατήστε τους μίσχους και χρησιμοποιήστε τους κομμένους για να αρωματίσετε ζωμούς, στιφάδο και σοταρισμένα πιάτα.
Image
Image

Βήμα 2. Ξύστε τις μαύρες λεπίδες

Γυρίστε το μανιτάρι ανάποδα για να εκθέσετε την κάτω πλευρά του καπέλου. Περάστε την άκρη ενός κουταλιού πάνω από τις λεπίδες μέχρι να χαλαρώσουν. Στη συνέχεια, σκουπίστε το εσωτερικό του καπέλου με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα.

Οι λεπίδες έχουν μια πικρή, κακή γεύση, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου που πρόκειται να ετοιμάσετε

Image
Image

Βήμα 3. Κόψτε τις άκρες του καπέλου

Μετά το ξύρισμα των λεπίδων, μπορεί να παρατηρήσετε κάποιους κυματισμούς στην κάτω πλευρά του καπέλου. Τα κόβουμε αργά με ένα κοφτερό μαχαίρι, περιστρέφοντας το μανιτάρι. Αφού τελειώσετε, το καπέλο θα είναι λείο από τη μία πλευρά και στρογγυλεμένο από την άλλη.

  • Η αφαίρεση των λακκών κάνει το μανιτάρι πιο ίσιο, το οποίο είναι βολικό για όποιον θέλει να ψήσει ή να γεμίσει το πορτομπέλο.
  • Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα. Ο κύριος στόχος του είναι να βελτιώσει την παρουσίαση του πιάτου.
Image
Image

Βήμα 4. Κόψτε το μανιτάρι όπως σας αρέσει

Το Portobello είναι τώρα έτοιμο για χρήση. Εάν φτιάχνετε σούπα ή μείγμα λαχανικών, μπορείτε να κόψετε τα μεγαλύτερα μανιτάρια σε κύβους ή λωρίδες για να είναι πιο εύκολο να τα χειριστείτε και να τα φάτε.

  • Τα μανιτάρια Portobello δεν χρειάζονται κοπή. Οι περισσότεροι σεφ προτιμούν να αχνίζουν, να ψήνουν στο γκριλ ή να τα τηγανίζουν ολόκληρα για να διατηρηθεί η υφή και η ρουστίκ γεύση.
  • Αλείψτε ελαφρά το καπέλο με ελαιόλαδο, πασπαλίστε λίγο αλάτι και ψήστε το μανιτάρι για να φτιάξετε λαχανικά κουλούρια χάμπουργκερ.

Μέρος 3 από 3: Φύλαξη και χρήση μανιταριών Portobello

Image
Image

Βήμα 1. Δείτε αν τα μανιτάρια είναι φρέσκα

Πριν τα αγοράσετε, δείτε αν το καπέλο ή το στέλεχος έχει μώλωπες ή λεκέδες που θα μπορούσαν να υποδηλώνουν ότι το μανιτάρι έχει ξεπεράσει το σημείο. Ένα καλό portobello έχει πλάτος μεταξύ 10 cm και 15 cm, είναι σταθερό και έχει ομοιόμορφο χρώμα.

  • Όποτε είναι δυνατόν, επιλέξτε τα μανιτάρια ξεχωριστά αντί να τα αγοράσετε σε συσκευασία. Έτσι μπορείτε να πάρετε μόνο τα καλύτερα.
  • Είναι επίσης σημαντικό να δοθεί προσοχή στην εμφάνιση των λεπίδων. Το μανιτάρι είναι πιθανό να είναι πολύ ψημένο εάν είναι υγρό, κολλώδες ή ζαρωμένο.
Image
Image

Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα μανιτάρια στο ψυγείο, σε ένα αέρινο δοχείο

Ξετυλίξτε τα portobellos μόλις φτάσετε στο σπίτι και βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλίξτε τα σε μια χαρτοπετσέτα. Τα μανιτάρια τείνουν να απελευθερώνουν λίγη υγρασία, η οποία μπορεί να τα κάνει σπασμωδικά και σπογγώδη αν διατηρηθούν σε πλαστικό.

  • Ο καλός αερισμός είναι απαραίτητος για να διατηρήσετε τα μανιτάρια φρέσκα μέχρι να έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε.
  • Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καπέλα και να τα τυλίξετε σε ένα διπλό στρώμα χαρτί κουζίνας.
Καθαρίστε ένα μανιτάρι Portobello Βήμα 11
Καθαρίστε ένα μανιτάρι Portobello Βήμα 11

Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια το πολύ σε τρεις ημέρες

Όπως και με άλλα αλλοιώσιμα τρόφιμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άμεσα μανιτάρια portobello. Θυμηθείτε να τα εξετάσετε προσεκτικά πριν τα βάλετε στο φαγητό. Αν φαίνονται ξεπλυμένα, κουτσά ή δύσοσμα, πετάξτε τα.

  • Στην ιδανική περίπτωση, αγοράστε συστατικά όπως τα μανιτάρια μόνο όταν γνωρίζετε ότι θα τα χρειαστείτε.
  • Είναι σπάνιο, αλλά αν αποθηκευτεί σωστά, τα μανιτάρια portobello μπορούν να διαρκέσουν έως και μια εβδομάδα.

Συμβουλές

  • Χρησιμοποιήστε μανιτάρια portobello για να προσθέσετε μια έντονη, ρουστίκ γεύση σε χυμώδη πιάτα.
  • Τα μανιτάρια Portobello είναι αρκετά σταθερά για να χρησιμεύσουν ως υποκατάστατα κρέατος.
  • Όταν μαγειρεύετε πορτομπέλο, μην παρακάνετε το λάδι, τη σάλτσα ή τη μαρινάδα, έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν πολύ υγρασία.

Ειδοποιήσεις

  • Μην μαγειρεύετε μανιτάρια portobello χωρίς να τα καθαρίσετε πρώτα. Καθώς τα μανιτάρια αναπτύσσονται στο έδαφος, είναι συχνά αρκετά βρώμικα.
  • Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε μαχαίρια στην κουζίνα. Τα ατυχήματα συμβαίνουν.

Συνιστάται: