Τα αυγά είναι ευπροσάρμοστες πρωτεϊνικές τροφές που μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Οι παρακάτω μέθοδοι είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς.
Συστατικά
Κάθε συνταγή κάνει δύο με τέσσερις μερίδες
Ομελέτα
- Τέσσερα αυγά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 60 ml γάλα (προαιρετικά)
Βραστά αυγά
- τέσσερα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- Νερό
αυγά ποσέ
- Τέσσερα αυγά
- Νερό
αυγά ψημένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) βούτυρο
- Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού (20 ml) βαριάς κρέμας
- Τέσσερα αυγά
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Δύο κουταλάκια του γλυκού (10 ml) τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Τηγανητά αυγά με μαλακό κρόκο
Τέσσερα αυγά
Τηγανητά αυγά με σφιχτό κρόκο
Τέσσερα αυγά
αυγά ελαφρώς τηγανισμένα
- Τέσσερα αυγά
- Δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο ή μαγειρικό λάδι
αυγά στον ατμό
- Τέσσερα αυγά
- Δύο φλιτζάνια (500 ml) ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού
- Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι (125 ml) μανιτάρια σε φέτες (προαιρετικά)
ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων
- Δύο αυγά
- Δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
βήματα
Μέθοδος 1 από 9: Ομελέτα
Βήμα 1. Spεκάστε αντικολλητικό σπρέι σε ένα μεσαίο τηγάνι
Το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για λίγα λεπτά.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο κουταλάκια του γλυκού (10 ml) βούτυρο ή μαργαρίνη αντί για το αντικολλητικό σπρέι αν θέλετε, αλλά το σπρέι επηρεάζει λιγότερο τη γεύση των αυγών και είναι πιο υγιεινό
Βήμα 2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και προσθέστε γάλα, αλάτι και πιπέρι
Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να γίνει ελαφρώς κρεμώδες.
-
Τα αυγά είναι τα μόνα απαραίτητα συστατικά, οπότε μπορείτε να αφαιρέσετε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι αν το επιθυμείτε. Ωστόσο, το γάλα ενισχύει τη γεύση.
-
Αν χτυπήσετε ελαφρά τα αυγά, το τελικό αποτέλεσμα θα είναι αρκετά παχύ. Αν τα χτυπήσετε περισσότερο όμως, θα μπει αέρας στο μείγμα και το ομελέτα θα έχει πιο ελαφριά υφή.
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα στο καυτό τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να σφίξουν οι άκρες του
-
Μαγειρέψτε τα αυγά σε μέτρια φωτιά για να μην καούν.
-
Τα αυγά πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά από πάνω για να μπορέσετε να τα αναποδογυρίσετε.
Βήμα 4. Γυρίστε και διπλώστε τα αυγά που είναι καλά ψημένα
Μόλις αρχίσουν να σκληραίνουν τα άκρα τους, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα γυρίσετε έτσι ώστε το υγρό από την κορυφή να έρθει σε επαφή με τη ζεστή επιφάνεια του τηγανιού.
-
Τραβήξτε τα αυγά προς το μέρος σας, ξύνοντας τη σπάτουλα κάτω από αυτά και σύροντάς τα προς τον κορμό σας. Αυτό θα ανατρέψει τα αυγά.
-
Γυρίζετε τα αυγά κάθε 20 δευτερόλεπτα καθώς μαγειρεύουν. Μην τα μετακινείτε πολύ διαφορετικά μπορεί να σπάσουν σε κομμάτια που είναι πολύ μικρά για φαγητό.
-
Συνεχίστε να γυρίζετε τα αυγά στο τηγάνι μέχρι να αφαιρεθούν όλα τα ίχνη υγρού.
Βήμα 5. Σερβίρετε αμέσως
Τα ομελέτα είναι δύσκολο να αποθηκευτούν και να ζεσταθούν ξανά, οπότε καταναλώστε τα μόλις είναι έτοιμα.
Μέθοδος 2 από 9: Βρασμένα αυγά
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεσαίο τηγάνι και γεμίστε το με αρκετό νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν μαγειρευτούν, καθώς αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο κατά τη διαδικασία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύα αυγά, αλλά είναι πιο πιθανό να σπάσουν.
- Επίσης να γνωρίζετε ότι τα παλαιότερα αυγά είναι καλύτερα για το μαγείρεμα από τα φρέσκα. Το κέλυφος θα αφαιρεθεί πιο εύκολα εάν το αυγό είναι λίγων ημερών. Όσο πιο κοντά στην ημερομηνία λήξης, τόσο πιο εύκολο θα είναι να αφαιρέσετε το κέλυφος από τα αυγά.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το νερό σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει
Μην αλατίζετε το νερό καθώς αυτό θα αυξήσει τον χρόνο που απαιτείται για το βράσιμο
Βήμα 3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε το τηγάνι
Αφήνουμε τα αυγά να ψηθούν για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν καλά. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των αυγών και το επιθυμητό επίπεδο ψησίματος.
- Τα μαλακά βραστά αυγά έχουν σφιχτό λευκό και μαλακό κρόκο. Για αυτό το αποτέλεσμα, μαγειρέψτε μεσαία αυγά για τέσσερα λεπτά, μεγάλα αυγά για τέσσερα έως πέντε λεπτά και πολύ μεγάλα αυγά για πέντε λεπτά.
- Τα αυγά μεσαίου βρασμού έχουν ένα σφιχτό λευκό και έναν ελαφρώς σφιχτό κρόκο, με λίγο υγρό. Για αυτό το αποτέλεσμα, μαγειρέψτε μεσαία αυγά για πέντε λεπτά, μεγάλα αυγά για έξι λεπτά και πολύ μεγάλα αυγά για επτά έως οκτώ λεπτά.
- Τα βραστά αυγά έχουν σφιχτό ασπράδι και κρόκους. Για αυτό το αποτέλεσμα, μαγειρέψτε μεσαία αυγά για 12 λεπτά, μεγάλα αυγά για 17 λεπτά και πολύ μεγάλα αυγά για 19 λεπτά.
Βήμα 4. Μόλις ψηθούν τα αυγά, αφαιρέστε τα από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό
-
Αφήστε τα αυγά στο νερό για δέκα λεπτά.
-
Αυτό δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά θα διακόψει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα των αυγών.
Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα αυγά και καταναλώστε τα
Εάν έχετε ετοιμάσει μεσαία ή βραστά αυγά, σπάστε το κέλυφος σε μια σκληρή επιφάνεια και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το αφαιρέσετε από το ασπράδι. Εάν έχετε ετοιμάσει μαλακά αυγά, αφαιρέστε ένα μέρος από το κέλυφος και φάτε το αυγό με ένα κουτάλι.
Μέθοδος 3 από 9: Αυγά ποσέ
Βήμα 1. Γεμίστε μισή κατσαρόλα με νερό και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά
Μην αφήνετε το νερό να βράσει
Βήμα 2. Σπάστε τα αυγά και τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ζεστό νερό
Σπάστε ένα αυγό κάθε φορά σε μια κουτάλα και χαμηλώστε το στο τηγάνι μέχρι να φτάσει στον πάτο. Σύρετε το αυγό έτσι ώστε να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Αφήστε το να ψηθεί για ένα λεπτό.
-
Προσθέστε ένα αυγό κάθε φορά στο νερό.
-
Τεχνικά, είναι δυνατό να σπάσουν τα αυγά απευθείας στο νερό, αλλά αυτό θα κάνει πιο δύσκολο τον έλεγχο του τελικού αποτελέσματος.
Βήμα 3. Αφού μαγειρέψετε τα αυγά για ένα λεπτό, ξύστε τα από τον πάτο του τηγανιού χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου τρία έως πέντε λεπτά.
Ο κρόκος θα παραμείνει μαλακός ακόμη και μετά το μαγείρεμα
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και σερβίρετε
Σηκώστε κάθε αυγό από το νερό, στραγγίζοντας το περιττό υγρό με σχισμές στο τρυπητό κουτάλι και σερβίρετε αμέσως.
Μέθοδος 4 από 9: Roημένα αυγά
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 165º C
Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε δύο ramekins των 180 ml, βουτυρώνοντάς τα.
-
Μπορείτε να ψεκάσετε ένα αντικολλητικό σπρέι στα ramekins αν το επιθυμείτε.
- Εάν δεν έχετε ramekins, χρησιμοποιήστε μικρά καλούπια ή μπολ που μπορούν να ψηθούν. Μια φόρμα για μάφιν πρέπει να κάνει, για παράδειγμα.
Βήμα 2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τα αυγά στα ramekins
Ξεκινήστε με την κρέμα και στη συνέχεια σπάστε τα αυγά και ρίξτε το περιεχόμενό τους απευθείας πάνω στην κρέμα.
- Μην σβήνετε τον κρόκο ή ανακατεύετε το αυγό και την κρέμα.
- Κάθε ramekin πρέπει να περιέχει τη μισή κρέμα από τη συνταγή και δύο από τα τέσσερα αυγά.
- Για την παρουσίαση, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κεντράρετε τον κρόκο στο ramekin.
Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τυρί για γεύση, αλλά μην τα αναμίξετε στα αυγά
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα αυγά στο φούρνο και ψήστε τα για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι να δέσουν τα ασπράδια
Ωστόσο, ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μαλακός.
Βήμα 5. Βγάλτε τα αυγά από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για δύο έως τρία λεπτά, έτσι ώστε να πέσει η εσωτερική θερμοκρασία και να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος
Μέθοδος 5 από 9: Αυγά τηγανισμένα με τον μαλακό κρόκο
Βήμα 1. Spεκάστε λίγο αντικολλητικό σπρέι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά
Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά.
Στην ιδανική περίπτωση, το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό ώστε μια σταγόνα νερού να εξατμιστεί αμέσως όταν το αγγίξετε
Βήμα 2. Χτυπήστε απαλά τα κελύφη στην άκρη του τηγανιού ή σε πάγκο, αφήνοντας το περιεχόμενο των αυγών απευθείας στο τηγάνι
-
Τηγανίζουμε ένα αυγό κάθε φορά για να μην ανακατευτούν τα ασπράδια.
-
Ρίξτε τα αυγά προσεκτικά για να μην σκάσει ο κρόκος.
Βήμα 3. Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να δέσουν ελαφρώς τα ασπράδια
Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου τρία λεπτά.
-
Μην γυρίζετε ή μετακινείτε το αυγό κατά το μαγείρεμα.
-
Ο κρόκος πρέπει να παραμείνει μαλακός και υγρός.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε το αυγό από το τηγάνι και σερβίρετε
Προσέξτε να μην σκάσει ο κρόκος.
Μέθοδος 6 από 9: Αυγά τηγανισμένα σε σφιχτό κρόκο
Βήμα 1. Καλύψτε ένα τηγάνι με αντικολλητικό σπρέι και τοποθετήστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Αφήστε το τηγάνι στη φωτιά για λίγα λεπτά. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι. Εάν το νερό εξατμιστεί όταν αγγίξει την επιφάνεια, είναι έτοιμο
Βήμα 2. Χτυπήστε απαλά τα κελύφη στην άκρη του τηγανιού ή σε πάγκο, αφήνοντας το περιεχόμενο των αυγών απευθείας στο τηγάνι
-
Τηγανίζουμε ένα αυγό κάθε φορά για να μην ανακατευτούν τα ασπράδια.
-
Ρίξτε τα αυγά με προσοχή για να μην σκάσει ο κρόκος.
Βήμα 3. Αφήστε τα ασπράδια να σκληρύνουν εντελώς για περίπου δύο έως τρία λεπτά
Θα πρέπει να είναι σταθερό στη βάση και στην επιφάνεια.
-
Ο κρόκος θα είναι ακόμα μαλακός.
Βήμα 4. Τοποθετήστε μια σπάτουλα κάτω από το αυγό και αναποδογυρίστε το ώστε ο κρόκος να έρθει σε επαφή με την επιφάνεια του τηγανιού
Αφήστε στη φωτιά για ένα ή δύο λεπτά ακόμη, ή μέχρι να δέσει ο κρόκος.
Κάντε το προσεκτικά για να μην σκάσει ο κρόκος όταν γυρίζετε το αυγό. Ακόμα κι αν σκάσει, ωστόσο, το αυγό θα είναι ακόμα βρώσιμο, παρόλο που δεν φαίνεται πια τόσο καλό
Βήμα 5. Βγάζετε το αυγό από το τηγάνι με μια σπάτουλα και σερβίρετε
Μέθοδος 7 από 9: Ελαφρώς αυγά
Βήμα 1. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) βούτυρο ή λάδι σε ένα τηγάνι
Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
- Το βούτυρο πρέπει να λιώσει τελείως. Εάν χρησιμοποιείτε λάδι, περιμένετε μέχρι να είναι λαμπερό και πολύ εύπλαστο.
- Το αντικολλητικό σπρέι δεν θα λειτουργήσει με αυτήν τη μέθοδο.
Βήμα 2. Χτυπήστε απαλά τα κελύφη στην άκρη του τηγανιού ή σε έναν πάγκο, αφήνοντας το περιεχόμενο του αυγού απευθείας στο λάδι ή το βούτυρο
- Μαγειρέψτε ένα αυγό κάθε φορά για να μην ανακατευτούν τα ασπράδια.
- Ρίξτε τα αυγά με προσοχή για να μην σκάσει ο κρόκος.
Βήμα 3. Αφήνουμε τα ασπράδια να ψηθούν για δύο με τρία λεπτά ή μέχρι να σφίξουν εντελώς στη βάση και να σφίξουν σχετικά στην επιφάνεια
Ο κρόκος θα είναι ακόμα μαλακός
Βήμα 4. Βάλτε λίγο καυτό λάδι πάνω από το αυγό
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε λίγο βούτυρο ή λάδι από το τηγάνι και ρίξτε το αυγό. Αφήστε το να ψηθεί για άλλο ένα λεπτό.
-
Οι κρόκοι των αυγών θα είναι μερικώς σφιχτοί, αλλά όχι εντελώς στερεοί.
Βήμα 5. Αφαιρέστε προσεκτικά το αυγό από το τηγάνι με μια σπάτουλα και σερβίρετε το
Καταναλώστε αμέσως.
Μέθοδος 8 από 9: Αβγά στον ατμό
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα αυγά με τη σάλτσα σόγιας
Σπάστε τα αυγά σε μια μέτρια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα απαλά με ένα σύρμα. Προσθέτουμε σταδιακά τη σάλτσα ανακατεύοντας τα αυγά για να αναμειχθούν.
Βήμα 2. Μοιράστε τα μανιτάρια ομοιόμορφα σε τέσσερα ramekins
- Τα μανιτάρια Shiitake είναι τα πιο παραδοσιακά, αλλά μπορούν να αντικατασταθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις ή τον προϋπολογισμό σας.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε έως και 250 ml ζωμού κοτόπουλου ή ψιλοκομμένου ψαριού εάν θέλετε.
Βήμα 3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από τα μανιτάρια, γεμίζοντας τα ramekins
Σκεπάζουμε τα μισά ή τα 3/4 των ραμεκινών με το μείγμα
Βήμα 4. Βράζουμε 2,5 εκ. Νερό σε ατμόπλοιο
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρηθεί ζεστό χωρίς να εξατμιστεί.
Ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο θα λειτουργήσει ως αντικατάσταση της χύτρας
Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ramekins στο τηγάνι, τακτοποιώντας τα σε ένα ενιαίο, ομοιόμορφο στρώμα
Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά.
- Εάν έχετε ένα δίσκο ατμού, τοποθετήστε τα ramekins σε αυτό, ώστε να μην έρθουν σε επαφή με το νερό. Διαφορετικά, βάλτε τα στο νερό αρκεί να μην έρθει σε επαφή με τα αυγά.
- Όταν τελειώσουν, τα αυγά πρέπει να έχουν μια σταθερή αλλά λεία υφή, παρόμοια με το τόφου.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα ramekins από το τηγάνι και σερβίρετε αμέσως
Μέθοδος 9 από 9: Ομελέτα φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα συστατικά
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ για φούρνο μικροκυμάτων και χτυπήστε τα με το χέρι με ένα σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.
-
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούπα καφέ (375 ml) ή δύο ramekins (180 ml) αντί για ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 45 δευτερόλεπτα σε υψηλή ισχύ
Τα αυγά πρέπει να έχουν κρεμώδη σύσταση.
-
Ανακατέψτε τα αυγά ώστε οι στερεές μερίδες να αλλάξουν θέση με τις υγρές.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 ή 40 δευτερόλεπτα
Τα αυγά πρέπει να γίνονται ή σχεδόν να γίνονται.
-
Μαγειρέψτε πρώτα για 30 δευτερόλεπτα. Εάν τα αυγά δεν είναι αρκετά στερεά, μαγειρέψτε τα για άλλα 15 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4. Σερβίρετε αμέσως
Τα ομελέτα είναι δύσκολο να αποθηκευτούν και να διατηρήσουν τη γεύση τους, ακόμη και όταν μαγειρευτούν στο φούρνο μικροκυμάτων.