Πώς να ετοιμάσετε έναν κατεψυγμένο αστακό: 11 βήματα

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να ετοιμάσετε έναν κατεψυγμένο αστακό: 11 βήματα
Πώς να ετοιμάσετε έναν κατεψυγμένο αστακό: 11 βήματα

Βίντεο: Πώς να ετοιμάσετε έναν κατεψυγμένο αστακό: 11 βήματα

Βίντεο: Πώς να ετοιμάσετε έναν κατεψυγμένο αστακό: 11 βήματα
Βίντεο: Με 2 λίτρα γάλα του εμπορίου κάνετε 3 κιλά τυρί. Εύκολο νοστιμο και μαλακό. Έτοιμο μέσα σε λίγη ώρα. 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένας ολόκληρος αστακός είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε πολλές περιοχές του κόσμου. Μερικές φορές μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα κατεψυγμένα θαλασσινά και το μαγείρεμα δεν είναι τόσο δύσκολη διαδικασία. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές προσεγγίσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να κάνετε το πιάτο νόστιμο.

βήματα

Μέρος 1 από 3: Επιλέγοντας τον καλύτερο αστακό

Μαγειρέψτε το Frozen Lobster Tails Βήμα 2
Μαγειρέψτε το Frozen Lobster Tails Βήμα 2

Βήμα 1. Αγοράστε έναν αστακό που δεν έχει ξεπαγώσει ποτέ

Δείτε αν έχει ζεματιστεί πριν τοποθετηθεί στην κατάψυξη και αν έχει αποθηκευτεί σε εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία, γύρω στους -18 ° C.

  • Μερικές φορές δεν θα θέλετε να μαγειρέψετε αστακό αμέσως. Φυλάσσετε σε σακούλα καταψύκτη. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να μείνει έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη.
  • Μπορείτε επίσης να αγοράσετε έναν αποσταγμένο αστακό, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος ζωντανή είναι διαφορετική.

Βήμα 2. Επιλέξτε έναν κατεψυγμένο αστακό ποιότητας

Μπορείτε να αγοράσετε δύο διαφορετικούς τύπους ουράς αστακού, ζεστό νερό ή κρύο νερό. Διαφέρουν ως προς τη γεύση και την ποιότητα. Μπορείτε να αγοράσετε παγωμένες ουρές αστακού ή νύχια.

  • Οι ουρές του ζεστού νερού δεν είναι τόσο νόστιμες όσο το κρέας μπορεί να γίνει μαλακό. Προέρχονται από τη Λατινική Αμερική, την Καραϊβική και τη Φλόριντα (ΗΠΑ). Οι ουρές της Καραϊβικής έχουν κίτρινες κουκίδες και ρίγες.
  • Το κρέας από ουρές κρύου νερού είναι πιο επιθυμητό. Είναι πιο λευκό και μαλακό, αλλά μπορεί επίσης να είναι πιο ακριβό. Οι αστακοί κρύου νερού προέρχονται συνήθως από τη Νότια Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Εάν το κατάστημα δεν γνωρίζει από πού προέρχονται οι ουρές, είναι πιθανώς η φθηνότερη ποικιλία ζεστού νερού.
  • Τα κατεψυγμένα νύχια περιέχουν λιγότερο κρέας και δεν είναι τόσο επιθυμητά όσο οι ουρές. Μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων των σούπερ μάρκετ.
  • Αποφύγετε να αγοράζετε γκρίζες ή μαύρες ουρές αστακού. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το ζώο πιθανότατα πέθανε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Βήμα 3. Αγοράστε αρκετά

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πόσους ανθρώπους σερβίρει ένας αστακός, ώστε να έχετε αρκετό φαγητό για όλους. Οι ουρές, ειδικότερα, είναι σαρκώδεις.

  • Γνωρίζετε επίσης ότι διαφορετικοί πολιτισμοί έχουν διαφορετικές προτιμήσεις όταν πρόκειται για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, στον Καναδά τείνει να μαγειρεύεται περισσότερο από ό, τι στη Γαλλία.
  • Γενικά, χρειάζονται 450 έως 675 γραμμάρια αστακού για κάθε άτομο που πρέπει να σερβιριστεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε παγωμένες ουρές ή νύχια.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία του αστακού για ψήσιμο

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τις ουρές του αστακού

Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τις ουρές ή τα νύχια πριν τις μαγειρέψετε. Διαφορετικά, το κρέας είναι πιθανό να είναι πολύ σκληρό.

  • Είναι καλή ιδέα να αφήσετε τον αστακό να ξεπαγώσει για περίπου 24 ώρες στο ψυγείο πριν ψηθεί ή τουλάχιστον όλη τη νύχτα. Ένας καλός τρόπος για να το ξεπαγώσετε πιο γρήγορα είναι να το βάλετε σε μια πλαστική σακούλα, στη συνέχεια να τοποθετήσετε τη σακούλα σε ένα τηγάνι γεμάτο νερό και να τα βάλετε όλα στο ψυγείο. Μπορεί να χρειαστεί να αλλάξετε το νερό τουλάχιστον μία φορά.
  • Εάν βιάζεστε πολύ, μπορείτε να ξεπαγώσετε τις ουρές στο φούρνο μικροκυμάτων πριν τις μαγειρέψετε. Ενώ αυτή η λύση είναι καλύτερη από το μαγείρεμα παγωμένων ουρών, δεν είναι τόσο καλή όσο το να ξεπαγώνουμε τα κομμάτια πιο αργά. Είναι κακή ιδέα να ξεπαγώσετε τον αστακό σε ζεστό νερό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Τα νύχια πρέπει επίσης να αποψυχθούν πριν το μαγείρεμα.
Bήνετε ουρές αστακού Βήμα 6
Bήνετε ουρές αστακού Βήμα 6

Βήμα 2. Κόψτε το κέλυφος της ουράς

Αφού το ξεπαγώσετε και πριν το μαγειρέψετε, κόψτε το κέλυφος στη μέση του πίσω μέρους της ουράς με ψαλίδι.

  • Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την άκρη του ψαλιδιού μεταξύ του κρέατος του αστακού και του κελύφους, αφήνοντας το ουραίο πτερύγιο στη θέση του. Σηκώστε το κρέας μέσα από τη σχισμή που δημιουργήσατε πάνω από το κέλυφος.
  • Μια άλλη μέθοδος είναι να ξεκινήσετε από την ουρά και να αφαιρέσετε το μαλακό εσωτερικό κέλυφος του αστακού. Στη συνέχεια πετάξτε το. Διπλώστε την ουρά προς τα πίσω. Εάν σπάσετε μερικές από τις αρθρώσεις στο εξωτερικό κέλυφος, ο αστακός δεν θα λυγίσει ενώ μαγειρεύεται.

Μέρος 3 από 3: Επιλογή της μεθόδου μαγειρέματος

Βήμα 1. Βράστε παγωμένες ουρές αστακού

Ο αστακός που βράζει είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος. Ξεκινήστε βράζοντας νερό σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει ολόκληρη την ουρά.

  • Για κάθε λίτρο νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι. Βάλτε τις αποψυγμένες ουρές στο νερό και καλύψτε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά για κάθε ουρά 110 γραμμάρια και ένα ακόμη λεπτό για κάθε επιπλέον 30 γραμμάρια αστακού που μαγειρεύετε.
  • Αφαιρέστε τον αστακό από το ζεστό νερό και τοποθετήστε τον σε κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Αφαιρέστε το νερό από τον αστακό. Θα είναι έτοιμη να σερβίρει. Θα ξέρετε ότι το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα κοχύλια είναι κόκκινα και λαμπερά και το κρέας είναι τρυφερό όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι.

Βήμα 2. Grήνετε στη σχάρα τις αποψυγμένες ουρές.

Να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο στο φούρνο είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία, οπότε προσέξτε τον αστακό για να μην τον κάψετε.

  • Τακτοποιήστε τις ουρές του αστακού σε ένα τηγάνι για ψήσιμο στη σχάρα. Τοποθετήστε τα με το κέλυφος προς τα επάνω και ψήστε τα για περίπου τέσσερα λεπτά. Αφήστε το κρέας αστακού περίπου 25 εκατοστά μακριά από τη φωτιά.
  • Αν ψήνετε πραγματικά μεγάλες ουρές, ίσως είναι καλύτερο να τις κόψετε κατά μήκος για να φτιάξετε δύο μερίδες από κάθε μία. Τα αναποδογυρίζουμε, βουτυρώνουμε και ψήνουμε στο γκριλ από την άλλη πλευρά για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρισμα.

Βήμα 3. Αχνίστε τους αστακούς.

Ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος αυτών των θαλασσινών είναι στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινήστε τοποθετώντας 1 εκατοστό νερό σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά αλάτι και το ίδιο μέτρο ξύδι.

  • Τώρα βάλτε τους αστακούς στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το δοχείο και αχνίζουμε για 15 λεπτά για έναν αστακό 450 γρ. Για κάθε επιπλέον 450 γραμμάρια αστακού, προσθέστε πέντε λεπτά μαγειρέματος.
  • Μπορείτε επίσης να αχνίσετε τους αστακούς βάζοντάς τους σε σχάρα. Βράστε περίπου 2 ίντσες νερό σε μια κατσαρόλα κάτω από τη σχάρα όπου βρίσκεται ο αστακός. Ατμός για 10 λεπτά για κάθε 450 γραμμάρια αστακού.

Βήμα 4. Φτιάξτε έναν αστακό λαβής

Αυτή η διαδικασία επιτρέπει τη γεύση να ξεχωρίζει, ειδικά όταν προσθέτετε βότανα και άλλα μπαχαρικά στο νερό.

  • Για να φτιάξετε αστακό ποσέ, ετοιμάστε το υγρό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας σε λίγο νερό λεμόνι, σχοινόπρασο, κρεμμύδι και σέλινο. Βρασμός.
  • Σε ένα δεύτερο τηγάνι, βράστε το νερό και τοποθετήστε τον αστακό εκεί για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αστακό από το βραστό νερό και τοποθετήστε τον στο υγρό που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Σκεπάζουμε το τηγάνι σφιχτά. Αφήνουμε τον αστακό να βράσει αλλά όχι να βράσει.
  • Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν μια κεραία ή ένα μικρό πόδι βγαίνει εύκολα όταν τραβιέται.

Βήμα 5. Ετοιμάστε ένα μπάρμπεκιου αστακού.

Για να το κάνετε αυτό, βρείτε τον σταυρό που βρίσκεται στο πίσω μέρος του κεφαλιού της και τρυπήστε τον με ένα βαρύ μαχαίρι. Κόψτε το πίσω μέρος της ουράς, διαιρώντας τον αστακό κατά μήκος.

  • Τοποθετήστε τον αστακό στη σχάρα. Η δροσερή πλευρά του πρέπει να μείνει κάτω για περίπου οκτώ έως 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να στρίψετε.
  • Πριν από το μπάρμπεκιου, βούτυρο ή ελαιόλαδο στον αστακό Μπορείτε επίσης να τρίψετε τις ουρές με μια μεταλλική οδοντογλυφίδα πριν τις ψήσετε στο γκριλ.

Βήμα 6. Bήστε τον αστακό.

Αν μαγειρεύετε ξεπαγωμένα νύχια αντί για ουρές, μπορείτε να τα ψήσετε. Αρχικά, θερμαίνετε το φούρνο στους 205 ° C.

  • Ενώστε τα νύχια. Τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Θα τα ψήσετε για περίπου 10 λεπτά.
  • Τα νύχια θα είναι έτοιμα όταν είναι ροζ. Πολλά σούπερ μάρκετ έχουν νύχια αστακού στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων.

Συμβουλές

  • Το μαγείρεμα του αστακού είναι μια πολύ γρήγορη διαδικασία και πρέπει να διαρκέσει μόνο περίπου 30 λεπτά. Ωστόσο, η απόψυξη χρειάζεται χρόνο. επομένως, προγραμματίστε εκ των προτέρων.
  • Η χρήση θαλασσινού αλατιού σε βραστό νερό αντί για κανονικό επιτραπέζιο αλάτι θα δώσει στον αστακό περισσότερη γεύση.
  • Ο γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε τον κατεψυγμένο αστακό είναι να τον βράσετε.

Συνιστάται: