4 τρόποι για να σώσετε ένα κέικ κολλημένο στο σχήμα

Πίνακας περιεχομένων:

4 τρόποι για να σώσετε ένα κέικ κολλημένο στο σχήμα
4 τρόποι για να σώσετε ένα κέικ κολλημένο στο σχήμα

Βίντεο: 4 τρόποι για να σώσετε ένα κέικ κολλημένο στο σχήμα

Βίντεο: 4 τρόποι για να σώσετε ένα κέικ κολλημένο στο σχήμα
Βίντεο: How To: 3 Υλικά για Αποθήκευση στην Κατάψυξη | Άκης Πετρετζίκης 2024, Μάρτιος
Anonim

Αν δεν χρησιμοποιήσετε συνταγή γεμάτη λίπος ή λαδώσετε το ταψί, το κέικ σας θα κολλήσει όπου αγγίζει το ταψί. Λίγη προσπάθεια και υπομονή συνήθως λύνει το πρόβλημα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους για κέικ που κολλάνε πολύ.

βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Πτώση του κέικ από το καλούπι

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 1
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 1

Βήμα 1. Χαλαρώστε τις πλευρές με ένα μαχαίρι με στρογγυλή άκρη

Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα, εάν έχετε, ή ένα λεπτό μαχαίρι βουτύρου. Σπρώξτε το μαχαίρι κάθετα μεταξύ κέικ και ταψιού. Περάστε προσεκτικά το κέικ για να χαλαρώσουν οι πλευρές. Μείνετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στις άκρες του ταψιού για να μην κόψετε μεγάλα κομμάτια κέικ.

  • Εάν πρόκειται για μια τούρτα για μια ειδική περίσταση, ίσως είναι καλύτερα να δοκιμάσετε πρώτα τις άλλες μεθόδους, καθώς αυτή τείνει να κάνει καταστροφές.
  • Σιγά σιγά πάνω -κάτω αν το κέικ έχει κάψει στα πλάγια. Σως χρειαστεί να γυρίσετε την τούρτα τέσσερις ή πέντε φορές.
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 2
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 2

Βήμα 2. Ξεκολλήστε την κάτω πλευρά με μια εύκαμπτη νάιλον σπάτουλα

Σπρώξτε τη σπάτουλα κάτω από την άκρη του τηγανιού, ακριβώς όπως κάνατε με το μαχαίρι. Αυτή τη φορά, κάντε μια αδιάκριτη κίνηση καθώς γυρίζετε την τούρτα. Η σπάτουλα πρέπει να είναι αρκετά εύκαμπτη ώστε να χωρίζει τον πάτο της ζύμης από το τηγάνι.

  • Μην χρησιμοποιείτε δύναμη αν το κέικ είναι πολύ κολλημένο μεταξύ τους. Μεταβείτε σε μία από τις άλλες μεθόδους.
  • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια λεπτή μεταλλική σπάτουλα ή μια σπάτουλα πίτσας. Ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό, έτσι ώστε η θερμότητα και η υγρασία να βοηθήσουν το κέικ να απογειωθεί.
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 3
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 3

Βήμα 3. Ανακινήστε το κέικ πάνω από το δίσκο

Τοποθετήστε ένα δίσκο πάνω από τη φόρμα. Κρατήστε τα δύο μαζί σταθερά και γυρίστε τα ανάποδα. Ανακινήστε προσεκτικά το τηγάνι μέχρι να πέσει το κέικ.

  • Μπορείτε επίσης να αναστρέψετε το σχήμα σε ένα πλέγμα. Βάλτε κάτι κάτω από τη σχάρα για να πιάσετε τα ψίχουλα.
  • Εάν το κέικ είναι κατεστραμμένο, ελέγξτε τις οδηγίες σχετικά με τον τρόπο στερέωσης ενός κέικ.
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 4
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 4

Βήμα 4. Πατήστε τη βάση της φόρμας

Το χτύπημα στη βάση του ταψιού μπορεί να χαλαρώσει το κέικ. Κρατήστε το κέικ επίπεδο πάνω από το πιάτο σε γωνία 45 μοιρών όταν δοκιμάζετε αυτήν τη μέθοδο. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, γυρίστε το σχήμα στο πλάι και πατήστε το σε μια επιφάνεια.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 5
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 5

Βήμα 5. Γυρίστε το σχήμα ανάποδα

Εάν το κέικ δεν έχει χαλαρώσει ακόμα, μπορεί να χαλαρώσει αφού κρυώσει το ταψί. Τοποθετήστε το ανάποδα στο δίσκο και σταυρώστε τα δάχτυλά σας.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 6
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 6

Βήμα 6. Σπρώξτε το κέικ έξω (δεν συνιστάται)

Στις περισσότερες περιπτώσεις, είναι ιδανικό να δοκιμάσετε μία από τις παρακάτω μεθόδους. Εάν δεν έχετε το χρόνο ή τα απαραίτητα εργαλεία, μπορείτε να προσπαθήσετε να εξαναγκάσετε το κέικ, αλλά προειδοποιήστε ότι η ζύμη πιθανότατα θα σπάσει.

  • Κρατήστε το κέικ στα χέρια σας ή με μια σπάτουλα ενώ γυρίζετε το ταψί.
  • Σπρώξτε το κέικ έξω χρησιμοποιώντας το μαχαίρι με στρογγυλή άκρη. Αυτή τη φορά, τοποθετήστε το μαχαίρι διαγώνια, προς το κέντρο του κέικ, έτσι ώστε να βγει ελεύθερο από τη βάση.

Μέθοδος 2 από 4: Χρήση θερμότητας, ατμού ή ψύξης

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 7
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 7

Βήμα 1. Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με ζεστό νερό

Θα πρέπει να είναι αρκετά φαρδύ για να ταιριάζει στο σχήμα του κέικ.

Εάν δεν έχετε αρκετά μεγάλο τηγάνι, βουτήξτε μια πετσέτα πιάτων σε ζεστό νερό και τυλίξτε τη στη βάση του τηγανιού

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 8
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 8

Βήμα 2. Τοποθετήστε τη φόρμα για κέικ μέσα στη φόρμα με νερό

Η θερμότητα θα προκαλέσει τη διαστολή του μετάλλου ελαφρώς μακριά από το κέικ. Μουλιάστε το τηγάνι για λίγα λεπτά και προσπαθήστε να χαλαρώσετε το κέικ χρησιμοποιώντας τις παραπάνω τεχνικές.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 9
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 9

Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε ατμό για να χαλαρώσετε το κέικ

Με την απορρόφηση ατμού, το κέικ θα γίνει πιο υγρό και "χαλαρό", το οποίο μπορεί να βοηθήσει να το αποσπάσετε από τη φόρμα. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα και μετά μετατρέψτε το σε κούπα. Τοποθετήστε την κούπα και τη φόρμα για κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο κλειστό χώρο. Αφήστε το εκεί για λίγα λεπτά και προσπαθήστε να χαλαρώσετε ξανά το κέικ.

Ο φούρνος μικροκυμάτων συνιστάται μόνο επειδή είναι το ιδανικό μέγεθος για να συγκρατήσετε τον ατμό μαζί με το κέικ. Μην το ενεργοποιείτε

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 10
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 10

Βήμα 4. Βάλτε πάγο στη βάση του τηγανιού

Γυρίστε το σχήμα ανάποδα σε ένα δίσκο. Τοποθετήστε ένα μπολ με πάγο στη βάση του τηγανιού και αφήστε το για λίγα λεπτά. Προσπαθήστε να χαλαρώσετε το κέικ με τις τεχνικές από πριν.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 11
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 11

Βήμα 5. Καταψύξτε το κέικ

Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια το παγώνουμε για έξι ώρες. Αυτό θα κάνει πιο δύσκολο να καταστρέψει το σχήμα του κέικ και μπορεί να ξεκολλήσει από το σχήμα. Τρέξτε ένα μαχαίρι βουτύρου στην άκρη για να χαλαρώσετε τα πλαϊνά, ακόμα κι αν το έχετε κάνει ήδη πριν καταψύξετε το κέικ. Κρατήστε το σχήμα ανάποδα και πατήστε τη βάση για να δείτε αν λειτουργεί.

Μέθοδος 3 από 4: Διορθώνοντας ένα κατεστραμμένο κέικ

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 12
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 12

Βήμα 1. Κόψτε το καμένο στρώμα

Εάν το κέικ έχει καεί, κόψτε το καμένο μέρος προσεκτικά με ένα κόπτη κέικ ή ένα μεγάλο μαχαίρι ψωμιού. Μην προσπαθήσετε να το διορθώσετε με ένα δεύτερο κόψιμο εάν στραβώσει. Θα καταλήξετε να θρυμματίσετε το κέικ. Καλύψτε το σπασμένο μέρος με κάλυμμα όπως περιγράφεται παρακάτω.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 13
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 13

Βήμα 2. Τοποθετήστε σπασμένα κομμάτια στον πάτο του κέικ

Τοποθετήστε τα κομμάτια που ξεκολλάνε από τη ζύμη κάτω από το κέικ. Θα κολλήσουν εύκολα πίσω στο κέικ αν είναι αρκετά υγρό, ειδικά αν είναι ακόμα ζεστό.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 14
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 14

Βήμα 3. Καλύψτε μικρά κενά με κάλυψη

Φτιάξτε ένα γλάσο και απλώστε το πάνω από το κέικ σε επίπεδη επιφάνεια. Στρώματα όλων των τύπων γλάσο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γεμίσουν τρύπες και κενά σε ένα κέικ.

Τα συμπληρώματα με βάση τη ζάχαρη και το νερό ή το γάλα είναι πολύ λεπτά και πολύ υγρά για να καλύψουν τα κενά

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 15
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 15

Βήμα 4. Προσθέστε τα κομμάτια του κέικ με ένα κολλώδες γλάσο

Εάν το κέικ σας μοιάζει περισσότερο με ένα σωρό μπάζα, θα χρειαστείτε ένα πολύ κολλώδες πάγωμα για να συγκρατήσετε τα κομμάτια μεταξύ τους. Μπορείτε να φτιάξετε μια επικάλυψη καραμέλας, dulce de leche ή να δοκιμάσετε αυτήν τη συνταγή για μπριγκάιρο:

  • Ανακατέψτε 1 κουτάκι συμπυκνωμένο γάλα, 3 κουταλάκια του γλυκού (15 ml) σκόνη σοκολάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) ανάλατο βούτυρο.
  • Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Σταματήστε όταν έχει μια παχιά, σκληρή συνοχή.
  • Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για να πήξει η επικάλυψη.
  • Τοποθετήστε τα κομμάτια του κέικ το ένα πάνω στο άλλο, κάνοντάς τα όσο πιο κοντά γίνεται στο επιθυμητό σχήμα. Καλύψτε την επιφάνεια και τα ελαττώματα με γενναιόδωρα στρώματα κάλυψης.

Μέθοδος 4 από 4: Αποθήκευση ενός τελείως κολλημένου κέικ

Διορθώστε ένα κέικ ψημένο κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 16
Διορθώστε ένα κέικ ψημένο κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 16

Βήμα 1. Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα

Κόψτε μια σειρά τετραγώνων στο σχήμα, ακόμη και αν το κέικ είναι στρογγυλό. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη, εύκαμπτη σπάτουλα για να διαχωρίσετε προσεκτικά τα τετράγωνα από τη βάση.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τι να κάνετε με τα κομμάτια κολλημένα στην άκρη

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 17
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 17

Βήμα 2. Σερβίρετε στη φόρμα

Η ευκολότερη επιλογή είναι να προσθέσετε το γλάσο και να σερβίρετε το κέικ στη φόρμα. Τα κομμάτια θα σπάσουν όταν σερβίρετε, αλλά το κέικ θα φαίνεται ωραίο στο τραπέζι.

Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 18
Διορθώστε ένα ψημένο κέικ κολλημένο στο τηγάνι Βήμα 18

Βήμα 3. Φτιάξτε μπισκότα σε ένα μπαστούνι.

Αν έχετε σπάσει το κέικ σε κομμάτια προσπαθώντας να το χαλαρώσετε, ήρθε η ώρα για αλλαγή σχεδίων: Φτιάξτε κέικ σε ένα ραβδί. Μπορείτε να διαβάσετε αυτές τις λεπτομερείς οδηγίες ή να δοκιμάσετε αυτήν την απλή συνταγή αυτοσχεδιασμού:

  • Συνδυάστε τα κομμάτια του κέικ σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Ανακατέψτε με κρέμα τυριού ή κρέμα βουτύρου μέχρι το μείγμα να έχει τη σύσταση της άψητης ζύμης.
  • Φτιάξτε μπάλες από τα μεγαλύτερα κομμάτια.
  • Βουτάμε σε σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίζουμε (προαιρετικά).

Συνιστάται: