Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να δοκιμάσουν φύκια. Δεν ξέρουν τι τους λείπει. Τα φύκια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες και είναι μια υπέροχη πηγή μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου και του ασβεστίου. Συνήθως σερβίρονται με ωμά ψάρια και πιάτα θαλασσινών, όπως ahi poke και σούσι.
Συστατικά
Απλή σαλάτα φυκιών
Σερβίρει 4 μερίδες.
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) αφυδατωμένα φύκια wakame.
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ξύδι ρυζιού.
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σουσάμι.
Γκουρμέ σαλάτα με φύκια
Σερβίρει 4 μερίδες.
- 25 g αφυδατωμένα φύκια wakame (ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες).
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ξύδι ρυζιού.
- 3 κουταλιές σούπας (45 ml) σάλτσας σόγιας.
- 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σησαμέλαιο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Κόκκινη πιπεριά ξεφλουδισμένη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ.
- 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 2 κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- 1 κουταλιά της σούπας (10 g) ψητό σουσάμι.
- ¼ φλιτζάνι (40 g) τριμμένα καρότα.
- 2 κουταλιές της σούπας (5 g) ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.
sunomono σαλάτα
Σερβίρει 4 μερίδες.
- 2 κουταλιές της σούπας (30 g) αφυδατωμένα φύκια wakame.
- 2 ιαπωνικά αγγούρια ή 3 περσικά αγγούρια.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ξύδι ρυζιού.
- 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ζάχαρης.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας.
- ½ κουταλάκι σησαμέλαιο (προαιρετικά).
- 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.
Σερβίρει 4 μερίδες.
βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή μιας απλής σαλάτας με φύκια
Βήμα 1. Ενυδατώστε τα φύκια
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με νερό και προσθέστε τα φύκια. Σπρώξτε τα προσεκτικά στον πάτο και αφήστε τα να μουλιάσουν για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι να γίνουν σαρκώδη και σκληρά.
Βήμα 2. Αδειάστε την περίσσεια νερού
Γυρίστε τα φύκια σε κόσκινο και πιέστε τα με το χέρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
Βήμα 3. Κόψτε τα φύκια σε λεπτές φέτες
Τοποθετήστε φύκια σε ένα ξύλο κοπής και, με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε κομμάτια πλάτους 1 cm έως 1,5 cm.
Βήμα 4. Ετοιμάστε τη σάλτσα
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το σησαμέλαιο, το ξύδι ρυζιού, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός μικρού φουέτου.
Βήμα 5. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα φύκια και το σουσάμι
Μεταφέρουμε τα φύκια σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά για να μοιραστεί ομοιόμορφα σε όλη τη σαλάτα.
Βήμα 6. Σερβίρετε τη σαλάτα
Μπορείτε να το σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα, καλύψτε και ψύξτε για έως και τέσσερις ημέρες.
Μέθοδος 2 από 3: Φτιάχνοντας μια γκουρμέ σαλάτα με φύκια
Βήμα 1. Μουλιάστε τα φύκια
Χρησιμοποιήστε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα φύκια. Για να κάνετε τη σαλάτα πιο τραγανή, αφήστε τη να μουλιάσει για πέντε λεπτά. Για να γίνουν τα φύκια πιο υγρά, περιμένετε μεταξύ 10 και 15 λεπτών για να τα αφαιρέσετε από το δοχείο.
Βήμα 2. Αδειάστε το νερό
Γυρίστε τα φύκια σε κόσκινο και ανακινήστε καλά για να απομακρυνθεί η περίσσεια νερού. Πάρτε προσεκτικά μια χούφτα φύκια και πιέστε το μέχρι να αφαιρεθεί όλη η υγρασία.
Βήμα 3. Κόψτε τα φύκια σε λεπτές φέτες
Μερικές φορές τα φύκια έχουν ήδη κοπεί. Διαφορετικά, θα χρειαστεί να τα κόψετε μόνοι σας. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους 1 εκ. Έως 1,5 εκ. Όταν τελειώσετε, χωρίστε τα.
Βήμα 4. Ετοιμάστε τη σάλτσα
Σε ένα μπολ, προσθέστε ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός μικρού δεκαρίου, ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο πικάντικη σαλάτα, αφήστε το πιπέρι έξω.
- Χρησιμοποιήστε νέκταρ αγαύης αν δεν έχετε ζάχαρη στο σπίτι.
Βήμα 5. Προσθέστε φύκια και τα υπόλοιπα συστατικά
Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα φύκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα, το κόλιανδρο και το σουσάμι. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση, αντικαταστήστε τα καρότα με ένα μικρό ξινό μήλο κομμένο σε κομμάτια 0,5 εκ. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να αφήσετε τα καρότα και τα μήλα εντελώς εκτός της συνταγής.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τη σαλάτα
Δώστε μεγάλη προσοχή ακόμη και στο ανακάτεμα των συστατικών στο κάτω μέρος του μπολ και μοιράστε ομοιόμορφα τη σάλτσα.
Βήμα 7. Σερβίρετε τη σαλάτα
Ιδανικά, σερβίρετε κρύο, αλλά μπορείτε επίσης να το απολαύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα, καλύψτε και ψύξτε για έως και τέσσερις ημέρες.
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας μια σαλάτα sunomono
Βήμα 1. Ενυδατώστε τα φύκια wakame
Τοποθετήστε το αφυδατωμένο φύκι σε ένα μπολ με νερό και σπρώξτε το στον πάτο. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 10 λεπτά.
- Γεμίστε το μπολ με αρκετό νερό για να καλύψει τα φύκια. Το ακριβές ποσό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του δοχείου.
- Το Sunomono είναι μια ιαπωνική σαλάτα από αγγούρια και φύκια.
Βήμα 2. Στραγγίστε τα φύκια
Γυρίστε το wakame σε κόσκινο και πετάξτε το νερό. Πιέστε προσεκτικά τα φύκια για να αφαιρέσετε όλη την υγρασία.
Βήμα 3. Κόψτε τα φύκια σε φέτες
Εάν δεν ήρθαν σε φέτες από την αγορά, θα πρέπει να τα κόψετε σε λωρίδες 1 cm έως 1,5 cm. Όταν τελειώσετε, χωρίστε τα.
Βήμα 4. Κόψτε τα αγγούρια σε πολύ λεπτές φέτες
Μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε πρώτα ή να τα αφήσετε ξεφλουδισμένα. Το σημαντικό είναι να τα κόψουμε σε πολύ λεπτά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε. Στην ιδανική περίπτωση, οι φέτες είναι πολύ εύκαμπτες, αλλά όχι σπασμένες.
Βήμα 5. Αλατίστε τα αγγούρια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά
Αλατοπιπερώνουμε τα αγγούρια ανακατεύοντας τα να καλύψουν όλες τις φέτες καλά. Στη συνέχεια, ξεχωρίστε τα για πέντε λεπτά.
Βήμα 6. Αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία
Γυρίστε τα αγγούρια μέσα σε ένα κόσκινο. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε ένα στρώμα χαρτοπετσέτες και τα σκεπάζουμε με ένα άλλο φύλλο, στεγνώνοντας καλά τις φέτες.
Βήμα 7. Ετοιμάστε τη σάλτσα
Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ξύδι ρυζιού, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά με τη βοήθεια ενός πιρουνιού ή ενός μικρού τεσσάρου μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 8. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά
Αναποδογυρίζουμε τα αγγούρια και το wakame σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με σουσάμι αν θέλουμε. Στη συνέχεια, γυρίστε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 9. Σερβίρετε τη σαλάτα
Το Sunomono είναι ένα πολύ δημοφιλές συνοδευτικό της ιαπωνικής κουζίνας και σερβίρεται συχνά με σούσι, sashimi και σούσι chirashi.
Συμβουλές
- Αποθηκεύστε τα φύκια που περισσεύουν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
- Η σαλάτα με φύκια σερβίρεται συχνά ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Δεν είναι αρκετά χορταστικό για να θεωρηθεί ένα πλήρες γεύμα.
- Σερβίρετε το δωμάτιο με το αγαπημένο σας πιάτο σούσι, ψωμί ή θαλασσινά.
- Προσοχή στην παρουσίαση. Σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα απλό, μινιμαλιστικό πιάτο που έρχεται σε αντίθεση με το οργανικό σχήμα των φυκιών.