5 τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα γάλακτος χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα

Πίνακας περιεχομένων:

5 τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα γάλακτος χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα
5 τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα γάλακτος χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα

Βίντεο: 5 τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα γάλακτος χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα

Βίντεο: 5 τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα γάλακτος χρησιμοποιώντας συμπυκνωμένο γάλα
Βίντεο: Κοτόσουπα ( δυναμωτικό πιάτο) #shorts 2024, Μάρτιος
Anonim

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές συνταγές επιδόρπιο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα νόστιμο dulce de leche που χρησιμεύει ως γέμιση για πίτες και κέικ ή ως επικάλυψη για φρούτα και παγωτό. Θα χρειαστεί να ζεστάνετε το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να μοιάζει με καραμέλα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μετατρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα σε dulce de leche, αλλά όλοι περιλαμβάνουν θέρμανση που καραμελώνει τη ζάχαρη και έχει ως αποτέλεσμα ένα πυκνό, αρωματικό γλυκό.

Συστατικά

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα

βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Παρασκευή δοχείου Dulce

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 19
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 19

Βήμα 1. Αφαιρέστε την ετικέτα από το δοχείο

Για αυτή τη μέθοδο, θα χρησιμοποιηθούν μόνο σφραγισμένα δοχεία συμπυκνωμένου γάλακτος. μην χρησιμοποιείτε δοχεία με καπάκια. Θα δημιουργήσει μεγάλη πίεση καθώς βράζει και θα ήταν καταστροφή αν βγει το καπάκι.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 2
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 2

Βήμα 2. Τοποθετήστε το ανοιγμένο δοχείο στο πλάι του σε μεσαία ή μεγάλη κατσαρόλα

Βάζοντάς το στην άκρη εμποδίζεις να «πηδήξει» ενώ βράζει το νερό.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 5
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 5

Βήμα 3. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου

Το δοχείο πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένο και να έχει περίπου 5 εκατοστά νερό από πάνω. Αυτό το αποτρέπει από την υπερθέρμανση και ενδεχομένως την έκρηξη και επίσης δεν αφήνει το γάλα να καεί.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 4
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 4

Βήμα 4. Ανάψτε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το νερό να βράσει

Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε για δύο έως τρεις ώρες (δύο ώρες για μια πιο ελαφριά καραμέλα και τρεις για μια παχύτερη και πιο σκούρα καραμέλα).

Ελέγχετε το δοχείο κάθε 30 λεπτά και το αναποδογυρίζετε για να μην καεί. Προσθέστε περισσότερο νερό όσο χρειάζεται, διασφαλίζοντας ότι υπάρχει πάντα 5 εκατοστά πάνω από το δοχείο

Image
Image

Βήμα 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά

Όταν τελειώσουν οι δύο ή τρεις ώρες, αφαιρέστε το δοχείο με μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδες σαλάτας και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην ανοίγετε το δοχείο μέχρι να κρυώσει εντελώς

Μέθοδος 2 από 5: Χρήση του λουτρού νερού

Image
Image

Βήμα 1. Ετοιμάστε το μπεν-μαρί

Γεμίστε το κάτω μέρος ενός διπλού λέβητα με περίπου 5 εκατοστά νερό και αφήστε το να βράσει. Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και τοποθετήστε το πάνω από το λέβητα.

Χρησιμοποιήστε ένα δοχείο και γυάλινο μπολ εάν δεν έχετε διπλό λέβητα. Γεμίστε μισό μια μέτρια ή μικρή κατσαρόλα με νερό και τοποθετήστε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ από πάνω, χωρίς να το αφήσετε να αγγίξει το νερό (αν συμβεί αυτό, αφαιρέστε λίγο νερό) Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει την κατσαρόλα

Image
Image

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το γάλα

Το τοποθετούμε σε βραστό νερό στο μπεν μαρί και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 1 ½ έως 2 ώρες, μέχρι το γάλα να είναι πυκνό και το επιθυμητό χρώμα καραμέλας.

Χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε ένα «καπάκι» εάν χρησιμοποιείτε ένα γυάλινο μπολ πάνω από το τηγάνι με νερό

Image
Image

Βήμα 3. Σβήστε τη φωτιά

Όσο κρυώνει το dulce de leche, το χτυπάμε ώστε να είναι λείο και να μην σβολιάζει. Αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρετε ή το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.

Μέθοδος 3 από 5: Bήσιμο Dulce στο φούρνο

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 9
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 9

Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C

Ανοίξτε ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και ρίξτε το σε ένα τηγάνι περίπου 20 εκατοστών. Καλύψτε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 10
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 10

Βήμα 2. Τοποθετήστε το σχήμα μέσα σε ένα μεγαλύτερο

Βάλτε ζεστό νερό στο μεγαλύτερο τηγάνι μέχρι το νερό να φτάσει το μισό του μικρότερου.

Image
Image

Βήμα 3. Bήνουμε για μια ώρα

Στη συνέχεια, πάρτε το μεγαλύτερο ταψί με το μικρότερο μέσα στο φούρνο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και χτυπάμε το γάλα.

Αξιολογήστε τη συνοχή και το χρώμα: εάν το γάλα δεν έχει την πυκνότητα και το χρώμα καραμέλας που θέλετε, βάλτε το αλουμίνιο ξανά και ψήστε για άλλη μια φορά. Βάλτε περισσότερο νερό στο μεγαλύτερο τηγάνι αν χρειαστεί

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 12
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 12

Βήμα 4. Κοιτάξτε το γάλα κάθε 15 λεπτά

Μετά την πρώτη ώρα, παρακολουθείτε συχνά την καραμέλα μέχρι να φτάσει στο σωστό χρώμα και συνοχή καραμέλας. Βγάλτε το από το φούρνο όταν είστε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Image
Image

Βήμα 5. Τοποθετήστε το dulce de leche σε ένα μπολ

Το χτυπάμε όσο κρυώνει μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, το οποίο θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά.

Μέθοδος 4 από 5: Χρήση χύτρας πίεσης

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 14
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 14

Βήμα 1. Προετοιμάστε το δοχείο

Αφαιρέστε την ετικέτα από το συμπυκνωμένο γάλα και τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης. Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το δοχείο και βάλτε άλλα 2-3 εκατοστά νερό από πάνω.

Μην υπερβαίνετε τη γραμμή μέγιστης χωρητικότητας της χύτρας (εάν υπάρχει)

Image
Image

Βήμα 2. Κλειδώστε το καπάκι και τοποθετήστε το στη σόμπα

Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία μέχρι χύτρα ταχύτητας. Χαμηλώστε τη φωτιά αμέσως, αλλά ρυθμίστε την αρκετά ψηλά ώστε το τηγάνι να διατηρήσει την πίεση.

Ιδανικά, η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά υψηλή για να βράσει το νερό, αλλά όχι τόσο ψηλά ώστε το τηγάνι να «σφυρίξει»

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 16
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 16

Βήμα 3. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά

Στο τέλος αυτού του χρόνου, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 17
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 17

Βήμα 4. Απελευθερώστε την πίεση

Αφήστε το τηγάνι να απελευθερώσει φυσικά ατμό και μειώστε την πίεση ή χρησιμοποιήστε βαλβίδα ταχείας αποδέσμευσης. Μην ανοίγετε το τηγάνι μέχρι να απελευθερωθεί όλος ο ατμός και να μειωθεί η πίεση.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 18
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 18

Βήμα 5. Ανοίξτε το δοχείο και αφαιρέστε το δοχείο

Χρησιμοποιήστε μια σαλάτα ή κουτάλι με σχισμές για να πάρετε το δοχείο και να το τοποθετήσετε σε μια σχάρα για να κρυώσει. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μην ανοίξετε πριν από αυτό.

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση αγγείου

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 19
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 19

Βήμα 1. Προετοιμάστε το δοχείο

Αφαιρέστε την ετικέτα και τοποθετήστε το ανοικτό δοχείο ανάποδα στο κάτω μέρος του αγγείου. Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει το δοχείο και άλλα 5 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του δοχείου.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 20
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 20

Βήμα 2. Ζεσταίνετε σε χαμηλή ισχύ για 10 ώρες αν θέλετε μια πυκνή, σκούρα καραμέλα καραμέλα

Για πιο ελαφριά καραμέλα, μαγειρέψτε για 8 ώρες.

Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 21
Φτιάξτε καραμέλα από ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα Βήμα 21

Βήμα 3. Απενεργοποιήστε το δοχείο και αφαιρέστε το δοχείο

Χρησιμοποιήστε λαβίδα ή τρυπητή κουτάλα. Αφήστε το να κρυώσει σε μια βάση μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξετε.

Συμβουλές

  • Το υπόλοιπο dulce de leche πρέπει να τοποθετηθεί σε κατσαρόλα με καπάκι και να μείνει στο ψυγείο.
  • Το κρύο dulce de leche θα γίνει πιο παχύ. Για να το επαναφέρετε σε μια ελαφριά συνοχή για να το ρίξετε πάνω σε άλλα γλυκά, το ζεσταίνετε σε μπεν μαρί.

Συνιστάται: